Grönsaksgryta med squash

Idag var det många lunchgäster som gällde och jag visste att det inte skulle finnas någon tid att laga maten. Så jag gjorde det mesta på morgonen och lät sedan grytan stå tills det var dags. Dock så var både gästerna och jag så hungriga när det väl var dags att äta, att jag glömde fotografera det färdiga resultatet. Som tur var tog jag några bilder undertiden jag höll på att laga iaf :)

Grönsaksgryta med squash
till 8 portioner

3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 rejäl klick smör

1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 msk råsocker
1 burk cannellinibönor (vita små bönor)
400 g kassler i tärningar
kryddor (torkad timjan och rosmarin, örtkryddor)
salt & peppar

1/2 stor squash (vilket är ungefär 600-700 g)

servera med:
ris
sallad

Skala vitlöken och hacka den. Skala rödlöken och skär i klyftor. Fräs i smöret och tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en liten stund.

Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, socker, kryddor, kassler och väl avrunna cannellinibönor. Låt koka upp. Undertiden, kärna ur squashen och skär “skalet” i tärningar.

Om du gör grytan dagen innan eller på morgonen: Stäng av plattan och lägg i squashbitarna. När det är dags att servera ger du grytan ett lätt uppkok så att squashen precis mjuknar.

Om du ska äta direkt: Lägg i squashen och låt puttra till squashen är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.

Servera grytan med ris och en sallad.

Millans kommentar: Grytan tog snabbt slut och gästerna tog om av maten och sa att det var gott. Det är dessutom en fettsnål rätt som passar perfekt att frysa tillsammans med riset i lunchlådor.

Reklam:

Boeuf Bourguignon

6-8 portioner

Ingredienser:
1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår)
2-3 msk smör
0,5 tsk svartpeppar,
ca 1 tsk salt
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk mjöl
3 dl rödvin
4-5 dl köttbuljong
2 msk kinesisk soja
1,5 tsk timjan
1 lagerblad
300 gr färska champinjoner
25 steklökar
150-200 gr rimmat sidfläsk

Gör så här:

1. Skär köttet i 2×3 cm stora kuber, bryn köttet i omgångar.

2. Krydda med peppar och lyft över köttet i en gryta. Pudra mjölet över köttet i grytan. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt och övriga kryddor. Späd med rödvin, soja och buljong så att det lagom står över köttet.
3. Blanda väl och koka upp. Gryta behöver koka sakta under lock i 1,5-2 timmar. Rör om då och då.


4. Skala och bryn löken, tillsätt lök och champinjoner efter drygt halva koktiden.
5. Skär fläsket i strimlor och bryn det väl. Lyft över till grytan med hålslev vid serveringen.
6. Servera med kokt/pressad potatis, smörstekta brödskivor (ta rostbröd som du delar i mitten till två trekanten, stek dem hastigt i lite smör).

Källa: Mammas receptbok

Marias kommentar: Hade lite biff hemma så jag lyxade till det och gjorde denna underbart goda köttgryta på det köttet. Lite väl bra kött kanske, men det blir gott. Sen hade jag varken steklök eller rimmat sidfläsk hemma så det fick bli vanlig gul lök som jag klyftade i stället och ett paket bacon á 140 gr.

Hade Muttis trippelkoncentrerade tomatpuré så det gav en intensiv och mustig tomatsmak till min gryta. Brödet är perfekt till att suga upp den goda såsen för den vill man inte gå miste om.

Innan servering så se till att fiska upp lagerbladet och strö gärna över till persilja om du har det hemma. Det fungerar även att servera gryta med ris och det är det jag rekommenderar om du vill frysa ner färdiga matlådor. Potatisen gör sig icke i en fryst matlåda!

Det här är kanske mera en rätt du tillagar en helg då den ska stå och puttra en bra stund på spisen, å andra sidan sköter den sig själv så har du bara förberett lite innan så kanske det kan fungera en vardagkväll också…

Det är mustiga smaker och passar kanske bättre på hösten och vintern, men jag gillar att bryta av alla fräscha vårsmaker med örter och massa färska frukter och grönsaker med något lite mer rustikt som den här klassiska franska köttgrytan.

Reklam:

Köttbullar – i ugnen

Hemmagjorda köttbullar är så ofantligt mycket godare än köpta dito. MEN att stå och rulla köttbullar och steka dem i stekpannan på spisen tar en halv evighet och det osar stekos i hela huset efteråt.

Körde på varianten att steka dem i ugnen idag och det gick alldeles utmärkt. Själva rullandet kvarstår ju dock och det kan ju ta sin lilla tid. Har testat varianten där jag spritsat ut köttbullssmeten men tyckte inte de blev tillräckligt runda och fina så jag fick i alla fall rulla dem i efterhand.

En annan variant som jag sett är att man rullar långa rullar och sedan kapar dem i lagom stora bitar. Personligen skulle jag nog säga att dessa behöver rullas ändå. Själv körde jag på metoden att jag tog en klutt smet med hjälp av en vattensköljd sked och sedan formade jag till köttbullen med hjälp av skeden. Du behöver spola av händerna och skeden med kallt vatten med jämna mellanrum, annars fastnar smeten.

Till en ofantlig mängd köttbullar:

8 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
4 dl mjölk eller vatten
1,2 kg nötfärs
2 krm vitpeppar
2 msk kalvfond
2 ägg
1 finhackad gul lök

Gör så här:
1. Blanda ströbröd med mjölken och låt svälla i 5 minuter.
2. Blanda i potatismjölet, fond och vitpeppar.
3. Ha i nötfärsen och blanda (själv använder jag degkrokarna till elvispen. Se dock till att inte vispa för länge/mycket för då blir färsen seg).
4. Ha i den finhackade löken.
5. Avsluta med att blanda i äggen.
6. Rulla till köttbullar.
7. Stek i 225 grader i 5 minuter, vänd och stek i 5 minuter till. Lite beroende på ugnen så kanske du behöver steka i någon minut till. Dela på en köttbulle och se om den är genomstekt.

Marias kommentar:
Dessa är ganska milda i smaken och innehåller inget salt så att även dottern kan äta dem (nu är hon visserligen så pass stor att salt inte längre är ett problem, men receptet har jag använt sedan hon kanske 6-8 månader…). Fonden innehåller visserligen lite salt, men ser man till proportionerna så är det minimalt. Som vuxen kan jag tycka att dessa är lite väl mesiga i smaken, men det hindrar ju inte att du kryddar dem lite extra vid uppvärmningen (antingen stekar du på dem i stekpannan eller micrar dem).

Jag rullade köttbullar och stekte dem i långpannan med ett teflonbakpapper i botten. Under tiden förvarade jag de färdigrullade köttbullarna på skärbrädor som jag spolat med kallt vatten först.

Frys in köttbullarna i lämplig låda/påse och plocka sedan fram lämpligt antal inför morgondagens middag. Himla smidigt att ha dem färdigstekta i frysen tycker jag.

Stekoset blev minimalt på det här sättet och jag slapp stå och passa stekpannan och röra runt för att få till fina köttbullar. Dessa blev kanske inte supersnygga, men helt okej i min bok.

Dottern satt och ropade att hon ville ha köttbullar långt innan första plåten ens hade hunnit in i ugnen. Med andra ord, dessa går verkligen hem hos den numera 2-åriga dottern. Själv funderade jag på varför jag ens får för mig att köpa typ Mamma Scans eller andra färdiga köttbullar mellan varven? Jag tycker ju att de dels smakar riktigt illa och dessa kan du ju variera kryddningen på hur mycket som helst.

Nästa gång tror jag det ska bli lite vitlök och färska örter så här sommaren till. Tror bestämt att jag ska göra en omgång till och servera dem med tzatsiki och pitabröd eller klyftpotatis kanske. Har du något annat tips på smaksättning till köttbullar?

Reklam:

Salami och färskostfylld köttfärsrulle

En av våra favoriträtter här hemma är Marias italienska köttfärslimpa. Vi lagar den ofta och såväl vi själva som våra gäster tycker om rätten. Men ibland känner man för att variera sig och här kommer en variant med inspiration från just Marias köttfärslimpa samt från sajten Världens bästa matblogg.

Salami och färskostfylld köttfärsrulle med rotfruktskaka
till 4 portioner

500 g köttfärs
1 ägg
salt & peppar

6 skivor Italiensk salami
1 burk Cantadou vitlök och örter
färsk basilika (ca 10-15 blad)

olivolja

Blanda färsen med ägg och krydda med salt&peppar. Kavla ut den på plastfilm. Klicka ut Cantadou jämt över hela färsen. Strimla salamin och sprid ut. Finhacka basilikan och fördela.

Rulla ihop ganska hårt och lägg i en form som är smord med olivolja.

Ställ in i ugnen, 200 grader i ca 30 minuter (innertemperaturen ska nå 70 grader).

Rotfruktskaka
100 g rotselleri
100 g morötter
100 g palsternacka
200 g potatisar
1 ägg
smör
salt & peppar

2 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
persilja

Skala och riv rotfrukter och potatis grovt och blanda med ägget och salt & peppar. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Fräs grönsakerna så att de precis börjar mjuka. Lägg över dem i en ugnsfast form och blanda med persilja, riven ost och grädde. Låt stå i ugnen ca 20-30 minuter.

Sås
1 burk créme fraiche gourmet KarlJohan, timjan och citron
1 finhackad (banan)charlottenlök
salt & peppar

Blanda alla ingredienser och låt precis koka upp.

Källa: http://varldensbastamatblogg.blogg.se/2010/february/salami-och-farskostfylld-kottfarsrulle-med-ro.html
Men jag har som vanligt ändrat en del i ursprungsreceptet.

Millans kommentar: Köttfärslimpan är lätt att tillaga och resultatet blir bra. Lätt att variera med andra smaksatta ostar och korvsorter. Det här räckte till middag för oss två samt två lunchlådor som fungerade bra att frysa. Det blir lite torrt efter en runda i frysen, men helt okej ändå.

Har du något favoritrecept på köttfärslimpa? Dela gärna med dig av det :)

Reklam:

Snabb ugnsomelett

2 portioner

Ingredienser:
0,5-1 paket bacon (140 gr)
150 gr champinjoner
100 gr lök (1 stor eller 2 mindre)
50 gr ost
4 ägg
2 msk vatten
ev. 0,5 tsk salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Knapperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
2. Skiva löken och champinjonerna. Stek dem mjuka i lite smör. Salta och peppra.
3. Vispa ihop ägg, vatten, (salt) och peppar.
4. Lägg i bacon, champinjoner och lök i en mindre ugnsform (helst teflon, annars får du smöra formen så att omeletten inte fastnar).
5. Ha över riven ost och toppa med äggblandningen.
6. Grädda i 225 grader i ca 10 min. Omeletten ska precis ha stannat, då är den färdig.
7. Låt omeletten vila någon minut innan du skär upp den i bitar och serverar tillsammans med en god sallad.

Marias kommentar: Detta var ursprungligen ett recept i ICA:s medlemstidning Buffé. Några små förändringar och vips hade rätten blivit något magrare (bl.a. genom att knappersteka baconet och därmed hälla bort allt fett som bildas i stekpannan). Jag använde mig sedan av en smakrik 10% ost vilket fungerade alldeles utmärkt.

Det var snudd på för mycket bacon för 2 personer, så nästa gång blir det nog bara ett halvt paket bacon. Kör jag på hela så tänker jag utesluta saltet då jag upplevde att omeletten blev något salt.

Snabbmat som inte krävde så värst mycket insats och förhållandevis magert och billigt.

Omeletten på bilden ovan fick lite förstärkning av lite tärnad kokt potatis och baconet byttes ut mot mager grillkorv vilket även det fungerade finfint. Då hade jag dock i saltet i äggvispet. Upplevde dock att en halv tesked var lite i mesta laget, men jag har nog i och för sig vant mig av väldigt mycket med saltsmaken efter att ha lagat mycket barnmat som inte får innehålla någon salt (barn under 1 år).

Reklam:

1 2 23 24 25 26 27 34 35