Woka på grillen

Årets nya pryl till grillen här hemma är en grillwok. Första testen med wokade grönsaker blev riktigt bra och vi ser fram emot en lång sommar nu där vi vill testa allt från grönsaker till fisk.

Woka på grillen
1/2 bukett broccoli
4 morötter
1 knippe sparris
2 knippelökar
1/2 squash

1 cm riven ingefära
olivolja
salt & peppar

ev. feta i tärningar till serveringen

Skär alla grönsakerna i mindre bitar. För att de ska bli färdiga samtidigt kan man antingen förkoka sakerna eller skära de de sakerna som kräver längre tid i mindre bitar. Ringla över olivolja och finriv ingefäran. Krydda med salt & peppar. Blanda och lägg på grillen tills de är färdiga.

När grönsakerna nästan är klara, stek köttet. Här vin & örtmarinad oxfilé.

De wokade grönsakerna serveras med feta i tärningar.

Dagens sås var en enkel creme fraiche-sås.

2 dl creme fraiche blandas med rivet skal från 1/2 citron. Hacka en knippe färsk basilika och timjan och blanda ner. Krydda med salt & peppar.

Vår grillwok köpte vi hos ICA, men det finns liknande i flera olika butiker.

En grön Staub

Vet inte om ni kommer ihåg min önskelista jag skrev för ett tag sedan (finns här)? Ibland kommer tydligen tomten tidigt, för titta vad jag fått! Jag måste bara få visa upp den, för den gör mig så glad!

En 24 cm, 3,8 liters basilikagrön Staub-gryta! Gissa om jag plötsligt blev sugen på att göra alla mina favoritgrytor!

Läs mer om Staub och hitta recept här:
http://www.staub.fr/

Nytt spritsverktyg

Äntligen har jag fått tag i en sprits utan dessa eländiga påsar jag aldrig klarar av att använda. Antingen spricker påsen eller så ploppar munstycket ut mitt i mitt spritsande och resulterar i katastrof. Jag vet inte om det är jag som är ovanligt klumpig eller fler har sånna problem?

Hur som helst har jag numera lösningen! Får jag presentera Decomax.

* Platinum Silikon
* Klarar från – 60 °C upp till + 220 °C. Lämplig för ugn, mikrougn, kyl och frys.
* Non-stick: Fastnar ej och behöver inte smörjas.
* klarar diskmaskin
* färger: brun, grön and magenta
* sex medföljande stycken munstycken
* rymmer 350ml
* pris ca 300 kr

Finns att köpa hos bland annat Bagaren & Kocken, Verner & Verner, Systrarna Voltaire och Cervera.

Denna kommer ni att få se mer av här i bloggen!

Roligheter med mig hem från Det goda köket

Några saker fick jag trots allt med mig från matmässan i Stockholm, även om det var långt ifrån så många som jag hade hoppats och trott.

Olivolja

Några goda smaksatta olivoljor fick följa med hem. Nu kliar jag mig bara i huvudet och funderar på vad jag ska använda mina oljor till? Kan ju inte gärna sitta och doppa baguett i bara oljan…

Kniv
Lyckligast är jag nog över min nyinköpta kniv. Den är perfekt i storlek när det gäller att skära grönsaker och liknande. Vass som tusan och bara sååå bra.
Kniv

Marmelad
Sen fick jag även med mig några marmeladburkar hem. Dessa finns att hitta i vilken matbutik som helst som har ett lite större sortiment av marmelader. De sägs vara ruskigt goda och det positiva är att de inte innerhåller något socker. Ska bli spännande att pröva på mackan senare under vintern.

Hyvla choklad?

Vi fick ett mail från Erica med en fråga om vilka redskap vi använder då vi hyvlar choklad.

Microplane
Själv har jag gått och trånat efter en speciell chokladhyvel från Microplane ett bra tag. Trodde den var lösningen för att få till de där perfekta hyvlade chokladspånen. Jag menar, kolla bara på de fina bilderna på deras hemsida. Sådana chokladspån vill jag också ha!

Då kan ni väl förstå när jag hittar ovan nämnda verktyg hos Dean & Deluca i New York i somras. Jag trodde jag hade kommit till himlen! ;-)

Så här följer en liten demonstration hur det fungerar i verkligheten…

Kandidaterna ställer sig på startlinjen, dagen till ära har vi en Microplane, ett rivjärn á la miniatyr och en osthyvel från Fiskars.

Microplane
Rivgärn
Osthyvel

Först ut är Microplanejärnet och resultatet ser ni nedan…
Hyvlar choklad med Microplane
Chokladspån efter en Microplane

Nästa kandidat blev rivjärnet och så här gick det…
Hyvlar choklad med rivjärnet
Chokladspån efter rivjärnet

Sist ut i tävlingen var den hederliga osthyveln som gick om de andra två och vann överlägset!
Hyvlar choklad med osthyveln
Chokladspån efter osthyveln

Marias kommentar: Mitt förhållandevis dyra Microplane rivjärn som är inköpt endast för att hyvla choklad fungerar då inte på svensk choklad. Eller så är det handhavandefel. Jag får då inte till några fina chokladspån, trots att jag har testat med såväl rumstempererad såväl som kall choklad. Har även testat olika sorters choklad utan att det har blivit någon nämnvärd skillnad.

Rivjärnet var väl si så där till choklad, det är dock toppen till parmesanosten när man vill ha lite tjockare hyvelspån över den nykokta pastan.

Vinnaren blev alltså den hederliga gamla osthyveln. Nu slarvade jag lite när jag skulle ta fotografier till detta inlägg. Eller jag och jag, maken fick snällt assistera så ett stort tack till Klas. :o)

Vill ni se fina chokladspån så titta på denna tårta i stället. Underst fick jag gömma flisorna som Microplanejärnet resulterade i och täcka över med finare spån gjorda med osthyveln.

1 2 4 5 6 7