Thailändsk kyckling

thailändsk wook

Thailändsk kyckling
till 3 portioner

2-3 kycklingfiléer
3 morötter
1 röd paprika
5-10 salladslökar

1 tsk olja
2 msk soya
1 tsk ingefära
1,5 dl vatten
salt
svartpeppar

3/4 paket äggnudlar (ca 300g)

 

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfileerna i tunna strimlor. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor. Kärna ut, skölj och strimla paprikan. Strimla salladslöken.

Fräs kyckligen i oljan i en stekpanna på medelstark värme. Rör om under tiden.
Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.

Blanda soya, ingefära och vatten. Häll det i pannan och rör om.
Låt allt fräsa på svag värme 3-4 min.

Smaksätt med salt och peppar.

Blanda samman med nudlarna.

Flygande Jacob enligt mormor Siv

Detta är Chrisses paradrätt. När han ska överraska och fixa middag blir det gärna detta, vilket jag inte klagar på. Riktigt gott är det!

Lite extra kul är att detta är ett av de äldsta recepten här på Salt&Peppar, som hängt med ända sedan första versionen av kokboken 2004 :)

mormor sivs flygande jacob

Flygande Jacob enligt mormor Siv
till 4 portioner

1 st grillad kyckling

2,5 dl grädde (vispbar)
några matskedar chilisås

1 grön paprika
1 röd paprika
1 paket bacon
1 burk skivad svamp

tillbehör:
ris

 

Rensa kycklingen och lägg bitarna i en ugnsfast form.

Vispa grädden och blanda med chilisåsen. Häll i formen.

Ställ in i ugnen 200 grader ca 25 minuter.

Klipp baconen i centimeterstora bitar. Rensa och skär paprikan i lagom stora bitar. Stek tillsammans med svampen.

Häll blandningen i formen.

Serveras med ris.

Pad thai

pad thai

Pad thai
150 g risnudlar

2 tsk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
ingefära

250 g kycklingfile

5 salladslökar
3 morötter

1/2-1 tsk chilisalt
3 msk soja

125 g färska böngroddar

 

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen (brukar vara att koka upp vattnet, dra av från plattan, lägg i nudlarna 3 minuter, slå av vattnet och häll på lite olja).

Häll 1 tsk olja i en wok eller stekpanna. Lägg i pressad vitlök, uppvispat ägg och krydda med ingefära. Rör tills ägget stelnat och blivit äggröra. Ta upp blandningen.

Skär kycklingen i strimlor. Skala morötterna och riv. Skär salladslöken fint.

Hetta upp resten av oljan i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.

Tillsätt salladslök och chilisalt. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt nudlar, böngroddar, morötter, soya och äggröran.

Saffransgryta med kyckling

saffransgryta

Saffransgryta med kyckling

3 kycklingfileer

1 gul lök
3 tomater

1 msk smör
1/2 kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel

2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond

salt
peppar

till servering:
ris eller bulgur

 

Skär kycklingfileerna i mindre bitar.

Skala och skiva löken. Klyfta tomaterna.

Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Ringla över honungen.

Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur eller kokt ris.

Tack till Anna J för receptet!

Timjandoftande kyckling med rucolasås

kycklingfilé

Timjandoftande kyckling med rucolasås
till 2 personer

2 kycklingfiléer (eller Halloumi)
2 tsk färsk timjan
2 msk olivolja
4 msk smör
350 g pasta

2 dl crème fraiche
3 dl rucolasallad
1 dl riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
2-3 hackade vitlöksklyftor
salt
peppar

till serveringen:
parmesanost
rucolasallad
körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Häll lite olivolja på kycklingfiléerna och krydda med timjan, salt och lite peppar. Bryn i smör tills de fått vacker färg och är genomstekta.

Använd en stavmixer och mixa creme fraiche, rucola, parmesan, pinjenötter och vitlök.

Blanda med den nykokta pastan.

Lägg pastan på tallrikarna. Lägg lite rucola över och sedan kycklingen. Riv över lite parmesan. Dekorera med några tomater.

 

Här serveras pastan med Halloumi.

1 2 25 26 27 28