Kycklinggryta med svamp och grön paprika

kycklinggryta

Kycklinggryta med svamp och grön paprika
till 3 portioner

2 kycklingfileer
6 charlottenlökar
1 grön paprika

2 tsk olivolja

250 g skivade champinjoner (eller hela champinjoner i burk)

3 dl kyckling- eller hönsbuljong (1 hönsbuljongtärning + 3 dl vatten)
1,5 dl mjölk
3 msk maizenaredning för ljus sås
salt
peppar

till servering:
ris
sallad

 

Skär kycklingkötter i strimlor. Skala löken och skär den i fjärdedelar. Kärna ur och strimla paprikan.

Fräs löken i oljan i wok eller stekpanna på medelstark värme. Lägg i kycklingstrimlorna och stek dem under omrörning tills de fått fin färg och är genomstekta.

Lägg i chaminjonerna och paprikan (konserverade ska vara väl avrunna) och bryn dem tillsammans med det övriga.

Häll i buljongen, mjölken och redningen och låt koka upp. Smaksätt med peppar.

Servera med ris.

Kycklinggryta med kidneybönor

kycklinggryta

Kycklinggryta med kidneybönor

2 kycklingfiléer

1 gul lök
1 gul paprika
1 liten zucchini/squash
olivolja

2 dl fullkornsris
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad rosmarin
lite chillisalt
svartpeppar

1 burk kidneybönor (400g)

 

Skär kycklingen i småbitar. Grovhacka lök, paprika och zucchini.

Fräs kycklingen i 4-5 minuter.

Lägg av kycklingen och fräs lök, paprika och zucchini i 3 minuter.

Lägg i kyckling, ris, pressad vitlök, krossade tomater och kryddor.

Låt koka på svag värme under lock 15 minuter.

Lägg i avsköljda kidneybönor och låt koka utan lock i 5 minuter.

Fyllda kycklingfiléer med koktpotatis och tomatsallad

fyllda kycklingfileer

Fyllda kycklingfiléer med koktpotatis och tomatsallad
till 2 personer

2 kycklingfiléer

1 dl finhackad persilja
några vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1 msk olivolja

1 msk smör
1,5 dl buljong (1 köttbuljongtärning + 1,5 dl vatten)
0,5 dl vitt vin
2 tsk maizenaredning

snöre

till servering:
kokt potatis

Tomatsallad:
3 tomater
1 röd lök
2 msk citronsaft
2 msk vatten
örtkryddor

 

Blanda den finhackade persiljan med finhackad vitlök samt salt, peppar och olivolja.

Skär en längsgående ficka i filéerna och fyll med persiljeblandningen. Snöra ihop fileerna så att de inte går sönder under stekningen. Bryn i matfett tills de fått vacker färg och är genomstekta.

Häll ner buljong och vin i stekpannan, koka upp och tillsätt redningsmjölet. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsallad:
Skiva tomaten. Hacka löken fint. Blanda lika delar av pressad citron och vatten med kryddor (förslagsvis örtkryddor) och häll över tomaterna och löken. Låt stå en liten stund.

Servera med kokt potatis.

Italiensk pastasås

italiensk pastasås

Italiensk pastasås
till 3 portioner

2 kycklingfiléer

150 g burksvamp, hela
5 charlottenlökar

2 dl creme fraiche
2 buljongtärningar (knorr) italiensk ört
1/2 msk soya
3-5 dl mjölk
2 msk tomatpuré
2-4 msk maizenaredning (beroende på hur fast man vill ha såsen)

5-7 soltorkade tomater
1 broccoli (500g)

salt
peppar
chilipulver

pasta

 

Skär kycklingfiléen i bitar och stek.

Skär svampen i halvor. Skär löken i mindre bitar. Lägg tillsammans med kycklingfiléerna i stekpannan.

Häll creme fraichen, buljongtärningarna, soya, mjölk, tomatpuré och maizena i stekpannan. Skär tomaten i mindre bitar/strimlor och lägg i. Låt koka upp.

Bryt ner broccolin i småbuketter och lägg i stekpannan. Låt småputtra tills broccolin blivit mjuk.

Krydda med salt, nymald svartpeppar och chilipulver.

Servera med pasta.

Parmesangratinerad kycklingfile

kycklingfile spenat parmesan

Parmesangratinerad kycklingfile

400 g djupfryst spenat
eller färsk spenat

2-3 kycklingfileer (eller quornfileer)

2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
1 dl stark buljong (1 dl vatten + 1,5 msk flytande grönsaksbuljong)
2 tsk potatismjöl
1 msk senap
2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
citronpeppar

3 dl riven parmesanost

färsk pasta

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form. Pressa ev. överflödig vätska från spenaten och lägg i formen.

Bryn kycklingfileerna på ett stekjärn i lite smör. Krydda med citronpeppar. Lägg fileerna i formen.

Blanda grädden, mjölk, buljong, potatismjöl, senap, vitlök och kryddor. Häll i formen.

Strö parmesanosten över och ställ in i ugnen ca 35 minuter.

Servera med nykokt färsk pasta.

Tack till Robin för receptet!

1 2 24 25 26 27 28