Grillad kalkon med potatis
Chris har redan bloggat om deras första grillning iår, så nu är det äntligen dags för mig. Solen sken från en klarblå himmel och termometern visade 25 grader i lördags. Så vi åkte hem till svärföräldrarna för att lägga beslag på grillen.
Till förrätt blev det ångkokta Sparris inlindande i lufttorkad skinka med pinjenötter. Innanför skinkan har vi lagt en klick riktigt smör och rivit rikligt med parmesan.
Mm.. det var gott :)
Undertiden vi åt förrätten låg kalkonen och potatisknytena på grillen och väntade. Chrisse hade full koll på allt :)
Det blev alltså grillad kalkonfile med potatisknyten, sallad och kantarellsås. Som jag skrev var det perfekt väder där vi satt med våra vinglas och njöt av både maten och solen. Vissa dagar är bättre än andra :)
Recept: Potatispaket på grillen
Till dessert blev det pannacotta med blåbär.
Skrivet av 
Reklam:
Mack-SM
Sedan några år tillbaka finns det en SM-tävling i att göra goda mackor.
Under matmässan i höstas fick jag förmånen att provsmaka vinnarmackan från Mack-SM 2007 i Allt om Mats monter. Sååå himla gott var det! Fick med mig receptet hem och var tvungen att testa hemma om jag kunde få till en lika god macka. Den blev god, men inte exakt samma då jag inte hittade något bröd som liknade orginalet.
Förra årets recept står Susanne Jahrl för.
Jag har ändrat lite i receptet nedan. Ursprungsreceptet hittar du här.
Ingredienser till 1 stor macka:
1,5 God i Kvadrat eller en stor bagel
Philadelphiaost, valfri fetthalt
0,5 grillad kycklingfilé
en näve strimlad sallad
1-2 msk vinbärschutney
2-3 skivor brieost
några granatäppelkärnor
Gör så här:
1. Strimla kycklingfilén och stek den i en stekpanna. Krydda med grillkrydda alt. bara salt och peppar. Låt kycklingen svalna.
2. Strimla salladen.
3. Bred en brödbit med philadeplhiaost. Lägg på en näve med strimlad sallad. Toppa med några bitar kyckling.
4. Bred chutneyn på nästa brödbit och vänd den ned mot kycklingen.
5. Börja det andra lagret med ett tunt lager philadelphiaost (valfritt, men salladen låg kvar lite bättre om man hade lite ost som fungerade som klister), en näve sallad, därefter brieosten och toppa sedan med några granatäppelkärnor.
6. Avsluta med en brödbit med philadelphiaost så att alltsammans håller ihop.
7. Dela smörgåsen på diagonalen.
8. Hugg in!
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Brödet spelar en viss roll här. Det blir inte exakt som i orginalreceptet med God i kvadrat som är ett fyrkantigt mörkt bröd fungerar finfint. Man får helt enkelt ta 1,5 macka för att få det hela att gå ihop.
Jag har även testat att rosta en bagel lite lätt och låtit den svalna något. Bredde på philadelphiaost på båda delarna och hade på sallad och däremellan kycklingen och osten samt chutney och några granatäppelkärnor. Det fungerade finfint det också men blev en lite annorlunda smak tack vare brödet som sagt var. Hur gott som helst ändå så jag äter gladeligen båda alternativen!
Bavaria blue är en blåmögelost som kan vara lite svår att få tag i. Jag testade med en annan blåmögelost första gången men upptäckte att jag inte var så himla förtjust i smaken. Därför har jag bytt till vanlig brieost! Ta en ost som du gillar helt enkelt! ;-)
Det värsta med alltsammans är att få ut de där förbaskade granatäppelkärnorna! Efter mitt senaste försök så var halva köket nedstänkt med illröd granatäppelsaft. Strax efter detta missöde i köket så läste jag ett tips om att man skulle vända granatäpplet utochin i en skål med ljummet vatten så gick det finfint att få ut kärnorna. Först kunde man även rulla granatäpplet lite mot en bänk för att få kärnorna att lossna lite lättare.
Har du något annat bra tips så dela gärna med dig hur fasiken man får ut dessa små godsaker utan att kladda ner halva köket.
Årets version av Mack-Sm gick av stapeln idag på Gastro Nord-mässan. Vann gjorde Jennie Strömberg med sin guldmacka som hade smak av bland annat varmrökt röding, hjortronsalsa och norrländsk chevré.
Själv är jag mer sugen på tvån, Surdegsciabatta med bacon och Västerbottensost.
Skrivet av
Reklam:
Viltkyckling
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl outspädd vinbärssaft
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk timjan
1 msk soja
Gör så här:
1. Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna.
2. Blanda crème fraiche, saft, vatten, buljongtärning, timjan och soja i en traktörpanna.
3. Lägg i kycklingen och låt koka under lock ca 10 min, eller tills kycklingen har en innertemperatur av 70 grader (använd en stektermometer).
4. Servera med potatis och grönsaker och eventuellt lite gelé.
Källa: Arla
Marias kommentar:
Ett recept som har hängt med ett bra tag. En riktig klassiker här hemma. Det är mycket smak och det går fort att laga till. Bäst smakar det med potatis i någon form, men det fungerar även med ris eller pasta till. För den som vill ha lite mera viltsmak tillsätter 5 krossade enbär till såsen.
Reklam:
Fylld kycklingfilé
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 kula mozzarellaost
4-6 soltorkade tomater i olja (låt tomaterna rinna av väl)
salt, peppar & Forest Blend kryddblanding från Santa Maria
Gör så här:
1. Banka ut kycklingfilé med hjälp av undersidan på en kastrull så att de blir tunnare.
2. Strimla tomaterna och mozzarellaosten.
3. Krydda kycklingfilén med nymalen peppar, salt och Forest Blend-kryddblandningen.
4. Lägg på några bitar tomat och mozzarellaost. Rulla ihop kycklingen till en rullad.
5. Vira bacon runt rulladen.
6. Bryn i stekpanna så att baconet får lite färg.
7. Efterstek i ugnen, 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader. Använde en digital stektermometer. Annars tills köttsaften är klar.
Gott till är en balsamicosås och klyftpotatis eller ungsrostade rotfrukter.
Reklam:
Kyckling- och kantarellpytt
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer, i tärningar
1-2 gula lökar
200 gr kantareller
16 kalla kokta potatisar, i tärningar [eller den mängd potatis som 4 vuxna personer kan tänkas ät. Det beror ju helt och hållet på hur stora potatisarna är… Men om de är av mindre storlek, eller färskpotatis så brukar 16 potatisar vara lagom]
smör och matolja
salt och peppar
1 burk crème fraîche med smak av vitlök och örter
Gör så här:
1. Stek den tärnade kycklingen i en stekpanna med smör och olja tillsammans med den finhackade löken och kantarellerna.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt den stekta kycklingen, svampen och löken vila på en tallrik.
4. Hetta upp stekpannan på nytt och lägg i den tärnade, kokta potatisen.
5. Låt den steka så att den får färg.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd i kycklingröran och blanda försiktigt runt.
8. Servera pytten direkt med crème fraîchen.
Källa: Stefan Karlsson, TV4
Marias kommentar:
Ytterligare en gammal trotjänare här hemma. Brukar dock krydda med vanliga Piffi allkrydda eller grillkrydda ibland för att få en lite annorlunda smak. Himla enkelt att fixa samman och fungerar lika bra i lunchlådan dagen efter om det blir några rester kvar. Se dock till att värma med ett lock för kantarellerna vill gärna explodera i micron och det blir så jobbigt att skura rent hela micron efter att du värmt maten. Dina kollegor på jobbet lär inte bli allt för glada heller när du stoppar upp hela lunchkön till micron! ;-)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 23 24 25 26 27 … 29 30 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
