Varma drycker Vilda marker

Så mycket kokbok är det egentligen inte, men jag måste tipsa om en av de snyggaste böcker jag sett på länge.

Varenda sida av boken är fylld med ursnygga naturfoton från Skåne. Totalt innehåller boken 47 recept på mer eller mindre avancerade varma drycker och 65 naturfoton.

Som sagt, massor av vackra foton. Här från Skäralid.

Söder om Stenshuvud är denna tagen.

Jag har ännu inte testat något recepten i boken, men när vinterkylan kommer hit ska jag göra det.

Tummen upp för mitt vackra Skåne och Tommys fantastiska foton!

Skriven och fotograferad av: Tommy Lennartsson
Utgivning: Augusti 2010

Is-te

Jag är tokig i te och dricker vanligtvis en hel del. Men nu i sommarvärmen så går det bara inte. Räddningen blir iste :)

iste

Till samtliga varianter behöver du:
te (rött eller svart), socker, citronsaft, vatten och isbitar

Iste med rooibos
enligt pysselMatilda

På kvällen: Häll kokande vatten på en kanna som tål det.
Lägg i tepåsar/tekulor med det te som du vill ha.

Häll på 1/2-1 dl socker och saft från en citron (eller motsvarande mängd citronsaft från plastcitron). Rör lite då och då så att sockret löses upp.
Låt svalna något i rumstemperatur och ställ sen in i kylen.

Nästa dag:
Ta bort tepåsarna/tekulorna. Rör lite i kannan. Fyll ett glas med is, häll på te och njut!

Snabb-iste med svart te
enligt Systrarna Eisenmann
Brygg te och låt teblanden dra ca 5 minuter. Rör i socker och citron och låt svalna. Servera med is.

Lilla Kafferosteriet

Mitt i city, gömt på en av sidogatorna ligger Malmös bästa kaffeställe enligt många av mina vänner. På “Älska mat”-mässan i Malmö tidigare i höst passade vi på att smyga in på en av seminarierna som Filip Åkerblom från Lilla Kafferosteriet höll. Och den killen kunde verkligen snacka om kaffe och jag ville höra och se mer. Så jag passade på att fråga om man fick besöka honom i butiken för lite mer info.

lilla kafferosteriet malmö

Så en fredagsmorgon, när Malmö verkligen visade sin kallaste sida, klev jag in över tröskeln till Lilla Kafferosteriet och möttes av värme och den underbara doften av nybryggt kaffe.

Filip

Filip Åkerblom tog emot mig och började med värme att berätta om stället som han och hans far startade upp tillsammans. Kaffe är ett hantverk, långt ifrån automatkaffet man får på de flesta arbetsplatser. Filip poängterar att kaffe är mer komplext än man först kan tro. Precis som med de flesta råvaror så är det lika viktigt att bonden är duktig på det som han ska göra, och sen att bönorna rostas bra, mals och bryggs rätt.

Filip gillar rena smaker och det finns faktiskt bara en blandning i butiken.

fika

I det lilla trevåningshuset från 1600-talet finns förvånandsvärt många sittplatser och på bakgården finns en uteservering.

kakor

På lilla kafferosteriet är det inte bara kaffe som är viktigt, utan även att tillbehören ska vara bra. Därför kommer exempelvis brödet från Olof Victors, som många av Jans Hedhs fans säkert känner till. Och kakorna från konditori Katarina, ett par minuters gångavstånd från rosteriet. Lokalproducerat är viktigt, liksom kvalite.

karta
Vill du veta var kaffet du dricker kommer från, bara fråga. De kan svaren!

kaffe

Självklart kan du köpa både bönor och nymalt kaffe att ta med hem också.

Det är mycket på gång framöver. Bland annat så är ytterligare ett rosteri på gång i Malmö och beräknas vara färdigt om ett år. Och jag kan inte annat än att hoppas på att allt går vägen. För med såhär gott kaffe och trevligt bemötande fikar jag gärna här gång på gång :)

Lilla Kafferosteriet – http://rosteriet.blogspot.com
Baltzarsgatan 24a
211 36 Malmö
Tel: 040-482000

Öppettider (2009) vardagar 08 – 19 lördagar 10 – 17 söndagar 11 – 17

Stroganoff smaksatt med te

Här kommer ett spännande recept av Fia Gulliksson som driver tebutiken Brunkullan.

500 g biff eller innanlår av nötkött (som vardagsmat så körde vi med falukorv)
2 gula lökar
150 g färska champinjoner (och eftersom jag är allergisk mot färska champinjoner så blev det tråkiga burkchampinjoner i vår variant)
2 msk smör
2 msk tomatpuré
0,5 msk rökigt lakritste eller Lapsang Souchong, finmalet
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1.5 dl crème fraiche
1 msk syrlig stark senap av dijontyp
salt och peppar

servera med:
kokt potatis (vi körde på ris just den här gången)
gräddfil eller kesella
saltgurka eller mjölksyrad gurka i stavar.

1. Skär köttet i strimlor. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i halvor.

2. Bryn köttet och löken i hälften av smöret i en stekpanna. Lägg över i en liten gryta. Stek champinjonerna i resten av smöret och lägg i grytan. Tillsätt tomatpuré, te, vatten och kalvfond. Låt puttra cirka 15 minuter.

(I vår vardagsvariant tillagades allt i samma panna)

3. Späd biffgrytan med crème fraiche innan servering och smaka av med dijonsenap, salt och peppar.

4. Servera och njut!

Och? Jodå, vår vardagsvariant av grytan blev mycket god och vi kommer att göra den igen. Men jag tror nog att den blir ännu godare med nötkött. Kalvfonden i kombination med teet (vi använde Brunkullans svart rökigt lakrits-te) gav en spännande viltsmak åt grytan.

Dagen efter i lunchlådan (foto taget med mobiltelefonen)

Även dagen efter i lunchlådan så var detta riktigt gott. Det ser inte lika kul ut längre, men vad gör det efter en runda i micron?

Tirups Örtagård

Redan förra sommaren tänkte jag skriva om våra besök på Tirups Örtagård, men en massa annat kom ivägen. Så nu gör jag ett nytt försök att blogga om ett av våra favoriställen i Skåne.

Om örtagården
Örtagården började anläggas av Eva Falck för 35 år sedan och är nu en av Europas största med över 600 arter. Här finns många sorters myntor, timjan, alla de välkända kryddväxterna som dragon, citronmeliss, salvia, rosmarin och kyndel, men också de mer ovanliga trolldomsväxterna alruna, svart nysrot och kermesbär. (tirupsortagard.se/ortagard.asp)

Köpa växter
Det finns ett stort utbud av växter man kan köpa på plats. Det är ganska dyrt, men är det något speciellt man letar efter är chansen stor att hitta det här.

Butiken
Mitt bland alla växterna ligger butiken. Där kan man shoppa kryddblandningar, olika sorters teer, godis, oljor, vinäger, örtsalt m.m. Jag har köpt med mig en hel del kryddor. Det jag testat har varit väldigt bra och det var inte speciellt dyrt heller. Godiset i form av hårda karameller är gott, men ganska dyrt. Och teerna håller hög klass.

Cafeet
I cafeet bjuds det på både enklare mat och kakor. Allt är lagat på plats och ingredienser från trädgården verkar finnas i nästan allt.


Förra året åt jag vid ett tillfälle en kesokaka smaksatt med bland annat lavendel. Den fick tummen upp!

En bit kaka kostar runt 30 kr. En vanlig kopp kaffe med fri påtår 20 kr. Månadens meny ligger även på deras hemsida.

Lekplatsen
Medans vissa föredrar att fika i cafeet så springer andra omkring och leker på lekplatsen, som passar både barn och vuxna ;)

Tirups Örtagård – www.tirupsortagard.se
Tirupsvägen 99
245 93 Staffanstorp

1 2 3 4 5 6 7