Rågsiktskakor

4 st

Ingredienser:
5 dl 37 gradigt vatten
50 gr jäst
250 gr lätt kesella
50 gr brödsirap (knappt 3 msk)
500 gr rågsikt (ca 8,5 dl)
400 gr vetemjöl special, helst fullkorn (ca 6,5 dl)
1,5 tsk salt
(1 msk brödkrydda)

Gör så här:
1. Värm vattnet till 37 grader. Blanda ut jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, kesella och sirap. Blanda väl.
2. Ha i båda mjölsorterna (och brödkryddor om du vill) och knåda degen i assistent i någon minut.
3. Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare i någon minut.

4. Täck bunken med en handduk och låt jästa i 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Dela degen i fyra bitar. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla dem till runda bollar som du sedan lägger på bakpappersklädda plåtar. Platta ut till avlånga kakor. Nagga med en gaffel.
7. Täck med handduk och låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
9. Låt svalna på galler.

Marias kommentar:
Jag kör numera utan brödkryddorna då vi föredrar detta, men vill du ha lite mera smak på brödet så tillsätt gärna valfria brödkryddor. Det är ett väldigt lättbakat bröd och det går snabbt. Fungerar bra att frysa och sedan ta upp vart eftersom ni äter upp brödet.

Brödet blir ganska bastant och det mättar verkligen. Undrar många gånger varför jag inte bakar mera eget bröd, det är ju så lätt och man sparar verkligen enormt mycket pengar på att baka just sitt eget bröd. Lite bättre planering så ska det väl inte vara någon omöjlighet att baka majoriteten av sitt eget bröd.

Vilket är ditt favoritbröd? Tips mig gärna här nere i kommentarsfunktionen. Jag är sugen på att baka något annat, ledsnar lätt på att äta samma sak dag ut och dag in nämligen.

Formfranska, eller rostebrö som vi säger

Jag är egentligen inte speciellt förtjust i helt vitt bröd. Men varje gång jag plockar upp dessa från frysen, direkt ner i brödrosten så njuter jag. Dessutom är de betydligt mer mättande än färdigköpt formfranska som mest verkar innehålla luft.

Formfranska
till 2 bröd

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk houng eller socker
2 tsk ljus sirap
1 dl olivolja
1 msk flingsalt

2 dl durumvetemjöl
10 dl vetemjöl special

smör
skorpmjöl (vill du ha lite mer smak kan du blanda i lite sesamfrön)

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och salt. Rör runt så att jästen löser sig.

Tillsätt mjölet och arbeta så att det blir en deg.

Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 40 min).

Smörj två formar med smör och bröa med sesamfröna (eftersom mina formar är nästan sönderslitna lägger jag i bakplåtspapper).

Dela degen i två bitar och knåda lite. Lägg limporna i formarna. Låt jäsa 30 minuter till under bakduk.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla limporna med vatten och gör ett snitt på längden.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter och låt svalna på galler.

Skär brödet i skivor och frys in. Fungerar utmärkt att ta direkt från frysen ner i brödrosten.

Saftigt morotsbröd med pumpafrön

Visste ni att morotsjuice ligger 3:a på listan över vilka juicer Brämhults säljer mest av. Jag blev nästan förfärad när jag hörde det. För jag tycker att morotsjuice är äckligt, rent ut sagt. Jag gillar morötter, varma som kalla i nästan all mat. Men den där drycken förstår jag mig inte på.

Eller jag ska säga att jag inte förstod mig på den förrän jag gjorde det här brödet första gången. Så saftigt och fantastiskt gott!

Saftigt morotsbröd
50 g jäst
2,5 dl mjölk
2,5 dl färskpressad morotsjuice

1/2 dl ljus sirap
75 g mjukt smör
3 tsk salt
1 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära

500 g morötter
ev. 100 g valnötter
16 dl vetemjöl special (960 g)

pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, vallmo och flingsalt

Sätt ugnen på 180 grader, varmluft eller
200 grader vanlig ugn.

Smula sönder jästen i en torr och ren bunke.

Värm mjölk och juice till 37 grader. Häll ner blandningen med jästen och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt sirap, smör, salt och kryddor. Rör runt.

Riv morötterna fint och blanda med vätskan. Om du vill ha i valnötter, grovhacka dem och blanda i. Tillsätt mjölet lite i taget så att det blir en fin deg.

Låt jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek, vilket tar ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i tre bitar. Gör en av dem till en stor bulle och lägg den mitten av en plåt med bakplåtspapper. Dela upp den resterande degen i 14 bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna runt det stora brödet. Avståndet mellan småbullarna och mittenbullen ska vara ca 1 centimeter.

Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Pensla med vatten och strö över blandade frön och flingsalt. Baka brödet långt ner i ugnen, cirka 30 minuter tills det fått ordentligt med färg. Låt svalna på brödgaller.

Källa: Brödreceptet kommer ursprunligen från Leila Lindholms bok a piece of cake och heter där saftigt morotsbröd med valnötter. Men då Chrisse är allergisk mot valnötter så går detta bort för oss. Vid första provbakningen av det här receptet tyckte jag dessutom att nejlikan gick igenom allt förmycket, så mängden av den är också ändrad.

Snabbfixade soppmuffins

Det har blivit mycket soppa här hemma i vinter och många soppor kräver nästan ett gott bröd till. Men en dag var det plötsligt slut på bröd i frysen och ingen tid att hinna baka något nytt. Lösningen blev en snabbfixad muffinsvariant där det bara är att röra ihop ingredienserna, klicka ut i formar och in i ugnen.

Snabbfixade soppmuffins
12 stycken

2 dl fullkornsvetemjöl (eller någon annan vetemjölsvariant)
3 1/2 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
1 dl pumpafrön och/eller solrosfrön
1 tsk salt

2 dl mjölk
2 ägg
2 msk honung
2 msk olja

Pumpafrön och/eller solrosfrön till garnering

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Blanda sedan i allt det andra och rör tills det blir en jämn smet.

Lägg formar i muffinsplåten och klicka ut degen. Strö eventuellt över fler frön och tryck till lite.

Grädda i 175 grader ca 20 min.

Här serveras muffinsarna med soppan Minestra di verdure
Klicka här för att komma till receptet.

De läckra bruna muffinsformarna kommer från Hembakningsrådet:
http://www.hembakningsradet.se/

Danskt rågbröd

Danskt rågbröd är en färdig brödmix för fullkornsbröd med surdeg. Genom att tillsätta vatten och jäst så får man enkelt ett nygräddat bröd. Och eftersom vi glömt att planera brödbaket inför julen så blev det ett perfekt tillfälle att på julaftonsmorgonen testa en av Kungsörnens färdiga mixer.

Blanda brödmixen med vatten och jäst enligt anvisningar på förpackningen.

Låt maskinen jobba 10 minuter.

Enligt förpackningen ska man fördela smeten i en 2,5 liters brödform (vilket vi inte har). Så det blev två “vanliga” formar. Och därefter ska man låta dem jäsa. Nagga dem och in i ugnen..

.. och ut kommer två perfekta bröd. Brödet blev mycket uppskattat på vårt julbord, som vi ska berätta mer om sen :)

Så tummen upp för färdig brödmix från Kungsörnen!

1 2 3 4 5 6 8 9