Köttfärssoppa

Nyår med all sin glans, glitter och glamour är över och vardagen tillbaka. I senaste numret av LagaLätt (januari) fanns det ett recept på en helt vanlig Köttfärssoppa som vi bestämde oss för att testa.

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 msk olivolja
2 morötter (snålt, vi dubblade det direkt)
1 burk krossade tomater (400g)
1 röd chilifrukt, finhackad (hade ingen hemma så vi tog chilipulver och paprikapulver)
1 grönsaksbuljongärning
4 dl vatten
1 burk kikärtor (410g)
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Skala och strimla lök och vitlök. Bryn med köttfärs i olja i en stekgryta.

Skala och strimla morötterna grovt. Blanda i färsten med tomater, chilifrukt, smulad buljong och vatten. Låt koka upp.

Tillsätt sköljda kikärter. Låt puttra några minuter. Krydda. Servera med bröd.

Och? Det gick snabbt att göra, gav lite disk och smakade helt okej. Vardagsmat helt enkelt. Nästa gång slänger vi nog i en burk med bönor också. Eller så tar vi någon annan rotfrukt och blandar i. Känns lite som en “restsoppa”.

Varm quinoasallad med kyckling

Nyttigt, gott, lättlagat och dessutom perfekt i lunchlådan!

Varm quinoasallad med kyckling

Till 3-4 personer

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skölj 4 morötter och 2 palsternackor. Skär morötter, palsternackor och 1 röd paprika i bitar. Lägg allt utom paprikan i en ugnsfast form och häll över 2-3 msk olivolja. Rör runt. Sätt in formen i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills bitarna börjar mjuka. Rör om efter halva tiden och lägg i paprikan.

Skär 2 kycklingfileér i bitar och stek. Krydda med örtsalt.

Koka quinoan efter anvisningar på paketet. (Brukar vara 2 dl okokt quinoa, 4 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning) Tänk på att quinoan ska sköljas innan man tillagar den!

Blanda ihop rotfrukter, quinoa, kyckling och sköljda bönor, 1 förpackning gogreen mix (borlottibönor, kikärtor, stora vita bönor) och 1 burk kidneybönor

Gör en dressing med 1/2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, salt och svartpeppar. Häll över.

Servera med ruccola.

Ljummen bulgursallad med räkor

Vi har fastnat för bulgur här hemma och gör gärna olika röror med det. Här kommer en variant med räkor och spenat.

Bulgursallad

Koka bulgur (ca: 3 dl) enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt 1 buljongtärning och uteslut saltet . Skala räkorna.

Bulgursallad

Grovhacka 2 schalottenlökar och 1 paket halvtinad fryst bladspenat. Fräs lök och spenat i 1 msk smör. Smaksätt med salt. Rör sedan ner ca 300 g räkor (gärna mer), 1 grovriven morot och till sist bulguren.

Bulgursallad

Häll upp i en skål och tillsätt 2 tärnade avokado, eventuellt lite dill , en skvätt citronsaft samt salt och peppar.

Örtcrèmefraiche
Blanda ihop 2 dl cremefraiche med hackade örter (dill, gräslök och/eller andra färska kryddor), smaksätt med salt och peppar och några droppar citron.

Ännu en bönsallad

Vi har blivit riktigt förtjusta i varianter på bönsallad här hemma, så här kommer ännu en variant.

Bönsallad

* 1 förpackning gogreen mix (borlottibönor, kikärtor, stora vita bönor)
* 1 liten burk röda kidneybönor
* en bit gurka
* 1 röd paprika
* purjolök
* 1 tomat
* 1 burk majskorn
* några sockerätor
* sesamfrön
* svartpeppar
* balsamvingäger
* olivolja

Till detta hade vi grillad kyckling.

Bönsallad

En bönsallad är gott till mesta och passar perfekt när man har en massa grönsaker som håller på att bli förgamla. I bönsalladen kan du blanda ner i princip allt du tycker om. Här finns en variant:

Bönsallad
* 1 förpackning gogreen mix (borlottibönor, kikärtor, stora vita bönor)
* en bit gurka
* 1 röd paprika
* lite salladslök
* 1 tomat
* 1 burk majskorn
* några sockerätor

Krydda med peppar, häll över en liten skvätt balsamvinäger och lite olivolja.

1 2 7 8 9 10