Texmexsoppa

Jag är förtjust i mättande, allt-i-ett-grytor och soppor. För ett tag sen testades ett recept på texmexsoppa. Utgångspunkten var ett recept från Tasteline.

4 portioner, Texmexsoppa

1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 gr nötfärs
2 msk tacosås, mediumstark
1 tsk tomatpuré
3 msk tacomixpulver
5 dl krossade tomater
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl majskorn
1 burk kidneybönor
olivolja
svartpeppar

tillbehör: creme fraiche, nacho-chips

1. Hacka och fräs vitlök och löken i olivolja.
2. Bryn färsen med löken så den får färg.
3. Häll i tacosås, tomatpuré, tacomixpulver, krossade tomater, vatten och smula ner en buljongtärning. Låt det puttra i 10 minuter.
4. Tillsätt majskorn och bönor, låt de bara bli varma. Peppra.

Servera med chips och en klick creme fraiche. Vill du ha mer drag i smaken, använd en starkare taco-sås och/eller byt ut tomatpurén mot chilisås. Väldigt gott och mättande middagsmat! Går fort att laga också.

Linssoppa

Röda linser är något vi aldrig testat, men ett recept i Allt om mat Indien fick oss till att vilja smaka. Resultatet blev dock inte riktigt vad vi önskat och vi skulle behöva lite tips från er läsare, men mer om det i slutet på inlägget.

2 dl röda linser
1 purjolök
2 morötter
1 1/2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 krm mald kardemumma
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

matyoghurt (serveras med en klick yoghurt).

Skölj linserna. Ansa och strimla purjolöken. Skala morötterna och skär dem i små bitar

Lägg linser, purjolök och morötter i en gryta. Tillsätt vatten och smulade buljongtärningar

Krydda med kardemumma, spiskummin, salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock ca 10 minuter.

Och? När vi öppnade locket på grytan såg det inte riiiktigt ut som i kokboken. Men såsnart skummet hade lagt sig så började det se likadant ut iaf. Men jag kunde inte låta bli att undra vad det var som skummade så och på Saltå kvarns hemsida kunde jag läsa följande:
Det som skummar då man kokar linser och bönor är protein.
Smakmässigt var det klent och grynigt. Misstänker att vi kanske kokade sönder linserna, eller ska de vara så mjöliga? Nu har vi en paket röda linser hemma och vi har inte gett upp hoppet om dessa än, så nu behöver vi lite förslag på vad vi ska göra. Så posta gärna ditt favoritrecept med röda linser som en kommentar till det här inlägget!

Ugnsbakad lax med quinoa och yoghurtsås

Så var det då premiär för mig med quinoa och jag testade ett recept från Niklas Mat på SVT. Det lyder som följer:

4 portioner

600 g laxfilé
300 g svamp
1 st rödlök
50 g smör
salvia, färsk
3 dl quinoa
2 klyfta(or) vitlök
1 dl matlagningsyoghurt
0,5 st citron
1-2 msk honung, flytande

lax

Ugn: 200 grader

Jag köpte portobellosvamp som jag skar i stora bitar och lade i en smord ugnsfast form. Sen skivade jag rödlöken och fördelade den över svampen. Sen lade jag laxfiléer ovanpå och kryddade med salt och peppar och så lite smör på toppen. In i ugnen 20 minuter.

Quinoan sköljde jag först ordentligt innan, enligt anvisning på paketet. Sen kokade jag den, också enligt anvisning. När den fått rinna av ett tag stekte jag quinoan med skivad vitlök.

Yoghurtsås:
Blanda matlagningsyoghurt, vatten, citronsaft och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, ringla yoghurtsåsen över laxen och strö färsk salvia över quinoan.

lax

Det är alltid kul att testa något nytt, jag är inte van att använda quinoa och salvia är inte en krydda jag har för vana att använda, men det här blev gott. En godkänd, lite lyxigare fiskrätt. Quinoan blev god med vitlöken, annars tror jag att den hade blivit en aning smaklös.

Chutneystekta kycklingbröst med kryddigt matvete

I Buffé nr 3 2005 hittade jag det här receptet och tyckte att det verkade spännande. Matvete är inget vi direkt kommit igång med att använda hemma hos oss.

till 4 personer

400 g morötter
3 dl matvete
1 msk rivet apelsinskal
1 tsk spiskummin
1 dl grovhackad dill

4 kycklingbröst
1 msk olja
1 dl mango chutney, gärna en slät variant
1-2 dl gräddfil

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och dela morötterna längs med. Skär dem i grova bitar.

Koka matvetet enligt anvisning på paketet tillsammans med morötterna.

Smaksätt matvetet med apelsinskal, spiskummin och dill. Salta och peppra.

Krydda kycklingen på under- och ovansida med salt och peppar. Bryn kycklingen hastigt i olja och lägg över i en ugnssäker form.

Skeda chutney på ovansidan och ställ i ugnen ca 12 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.

Servera kycklingen med matvetet och en klick gräddfil.

Och? Nä, detta var verkligen inte gott. Apelsinskal, dill och morötter i kombination med spiskummin tyckte inte våra smaklökar om. Vi åt lydigt upp vars en portion men resten åkte i soporna. Inget jag ville ha med mig i lunchlådan.

Efterlysning: Så nu är jag på jakt efter fler recept med matvete. Du kanske har något gott du vill dela med dig av?

Grillad kycklingfile med quinoa

Inget perfekt grillväder igår, men det hindrade inte oss från att grilla igen. Den här gången blev det ugnsbakade rotfrukter med quinoa, grillad kycklingfile och Marias viltsås.

Grillad kycklingfile med quinoa
till 4 supermätta personer samt 1 lunchlåda

5 stora kycklingfileer som marineras och grillas

quinoa:
2 dl okokt quinoa
3 1/4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

rotfrukter:
5 morötter
4 ganska små palsternackor
1 rödlök
1 röd paprika
1 squash
1 knippe grön sparris
2 msk olja

1 burk kidneybönor

dressing:
1/2-1 msk citron
2 msk olivolja
salt & peppar

sås:
4 dl lätt crème fraiche
1 dl outspädd svartvinbärssaft
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärning
2 tsk timjan
2 msk soja

rotfrukterna: Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skölj morötter och palsternackor. Skär morötter, palsternacka, rödlök, squash, sparris och paprika i bitar. Lägg allt utom paprikan, sparris och squashen i en ugnsfast form och häll över olivoljan. Rör runt. Sätt in formen i mitten av ugnen i totalt 30 minuter eller tills bitarna börjar mjuka. Rör om efter halva tiden och lägg i paprika, squash och sparris.

Koka quinoan efter anvisningar på paketet.

Blanda ihop rotfrukter, quinoa och sköljda bönor.

Gör en dressing med citronsoft, olivolja, salt och svartpeppar. Häll över.

kyckling: Marinera och grilla kycklingen.

sås: Blanda crème fraiche, saft, vatten, buljongtärning, timjan och soja i en kastrull. Låt koka upp under omrörning.

1 2 6 7 8 9 10