Makrill från Öresund

chris_070925b.jpg
I söndags fiskade sambon i Öresund och fick förutom en massa sill också upp en makrill. Den var inte stor nog för någon middag till oss båda så därför kunde jag tillaga den när han ändå var ute på annat håll.

Jag stekte makrillen som den var (rensad var den som tur var redan) och kryddade med dill, salt och peppar. Blandade ihop en sås av lättcreme fraiche, gräslök och timjan och serverade med färsk kokt sparris, färskpotatis och små plommontomater. Och ja, det blev verkligen en rejält lyxig måndagsmiddag!

Omelett på Chris vis

chris_070925a.jpg
Jag blev så inspirerad av Marias omelettinlägg så det blev en omelett till kvällsmat här idag. Sambon är inte hemma ikväll, så något snabbt och enkelt passade väldigt bra in i mina middagsplaner.

Här kommer min favoritvariant, som jag gjorde så här:
Jag vispade ihop 2 ägg med lite salt, svartpeppar och vatten. Delade några cocktailtomater, skar upp lite gul paprika och hackade lite rödlök. Fräste grönsakerna någon minut i lite margarin och hällde sedan över äggen. Jag klarar inte av att göra snygga omeletter, så jag rörde allt till en slags äggröra. Men gott blev det!

Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker

Kyckling
Hittade det här receptet i det senaste numret av Buffé och tyckte det såg väldigt gott ut på bilden. Eftersom det såg intressant ut även när vi kikade igenom ingredienserna, så passade vi på att testa det ikväll.

Ingenstans i receptet hittade vi vitlöken som finns i listan över ingredienser, så vi beslöt oss för att hacka den över grönsaker och potatis. Vinet bytte vi ut mot matlagningsvin och rosmarinen plockades alldeles färsk från trädgården.

Hur blev det då? Det blev verkligen gott, men potatisen tog längre tid på sig att bli färdig än vad det står i receptet. Tyckte ändå att jag skar ner den i rätt små bitar.

Receptet finns HÄR och kommer även här nedanför:

Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker
Buffé nr 9 2007, sid 20

Ingredienser
Portioner: 4-6

900 g kycklinglårfilé
2 tsk rosmarin
smör
1 dl riven, lagrad ost
1 dl rostade cashewnötter
salt, svartpeppar

Grönsaker
600 g små färskpotatisar
4 små gula lökar
1 gul paprika
2-3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater på kvist
1 dl vitt vin
1 msk honung
1 tsk rosmarin

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingen med 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk peppar och rosmarin.
2. Bryn kycklingen i 1 msk smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form.
3. Borsta potatisen. Skala löken. Kärna ur paprikan. Skär potatis, lök och paprika i grova bitar.
4. Lägg det i en annan smord ugnssäker form. Blanda vin, honung, rosmarin, 1 1/2 tsk salt och 2 krm peppar och häll över grönsakerna.
5. Ställ båda formarna i mitten av ugnen och stek kycklingen i 10 minuter och grönsakerna i 20 minuter.
6. Ta ut formarna. Lägg tomaterna bland grönsakerna. Strö ost och grovhackade nötter över kycklingen. Stek båda i ytterligare 15 minuter. Servera med en stor grönsallad med syrlig dressing.

Plommonsylt

Plommonsylt på burk
Inser att mina plommon snart kommer att bli övermogna, så jag kokte sylt på det mesta som fanns kvar nu. Hittade aldrig nåt chutneyrecept som jag kände för att använda.

Till sylten använde jag receptet som jag hittade på Dansukkers paket med syltsocker.

1 kg plommon
1 kg syltsocker

Kärna ur plommonen och dela i bitar. Blanda syltsocker och plommon i en kastrull. Koka i ca 5 min. Låt svalna och häll över på burkar efter ca 15 minuter.

Min kommentar:
Perfekt med ett snabbt och enkelt recept eftersom det är första gången jag kokar sylt. Sylten blev god, men ganska syrlig.

Plommonpaj med valnötter

Plommonpaj med valnötter
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/2 dl socker
150 g kallt margarin eller smör
3-4 msk kallt vatten

Fyllning:
18-20 plommon
ca 4 msk socker
1/2 tsk kanel
1/2 – 1 dl grovhackade valnötskärnor

Blanda mjöl, bakpulver och socker. Skär smöret i små kuber och lägg i mjölet. Smula samman allt i matberedare eller för hand. Tillsätt vatten och knåda hastigt ihop degen. Tryck genast ut degen i en rund pajform, 26-28 cm i diameter.
Kärna ur fina mogna plommon och lägg dem på pajdegen. Jag la skalsidan neråt. Strö över en blandning av socker och kanel och fördela grovhackade valnötter mellan plommonen.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min i 225°. Titta till mot slutet och sänk eventuellt värmen till 200°.
Receptet kommer ur Boken Annas pajer av Anna Bergenström.

Min kommentar:
Pajen var lätt att göra och kändes lite lyxig med valnötterna. Serverade den ljummen med vanlijglass och det var väldigt gott, dock tror jag tanken är att den ska serveras kall, och då med siktat florsocker över. Se till att valnötterna verkligen ligger mellan plommonen, för de som inte gjorde det var på väg att bli brända, så de fick petas ner medan pajen bakades.

1 2 3 4 5 9 10