Jag har varit norrut
Jag har varit på semester en vecka i Norrland, närmare bestämt i Camp Gauto vid Gautosjön (7 mil från Arjeplog). Det kommer att komma lite inlägg från den här semestern i form av delvis restaurangbesök både där och på väg dit och hem och delvis om maten vi lagade i stugan. Men nu blir det bara en bild på en kopp kokkaffe i min träkåsa vid Bäverholmen. Nedan en del av utsikten från platsen jag satt på.
Skrivet av 
Reklam:
Pressgurka
När jag var barn så fanns det ofta (som jag minns det) pressgurka på bordet till söndagsmiddagen. För ett tag sen lyckades jag få min mor att ge mig sitt recept. Det var inte lätt att få receptet eftersom hon alltid gör det på måfå. Det här är som hon brukar göra det och om nån annan har ett annat bra recept, så vill jag gärna veta det också.
Skiva 1/2 -1 gurka med osthyvel, lägg skivorna i en skål med salt över i 30 min. Krama ur vätskan ur gurkskivorna.
Blanda 1,5 msk 24% ättika, 3 dl vatten och 1 dl socker. Skaka lagen i en burk eller rör tills sockret smält. Smaka av lagen och tillsätt ev lite vitpeppar. Häll lagen över gurkskivorna och låt stå i minst en halvtimme. Hacka lite persilja över.
Det är väldigt gott som tillbehör både till helt kött och till pannbiff eller köttbullar.
Reklam:
Ginflamberad oxfilé med flädersås
Nu finns det gott om kantareller både i skogen och grönsaksdisken i mataffären. Själv har jag tyvärr ingen koll på var i skogen jag ska leta, så jag köper mina.
Igår fick vi kycklinggryta med kantareller hos svärfar (supergott) och idag hade vi själv kantareller till ginflamberad oxfilé med flädersås. De andra tillbehören är röd vinbärsgele och ugnsbakade rotsaker. En något höstig måltid, men vädret passade perfekt till det idag och det var verkligen fantastiskt gott!
Om nån undrar så kan jag avslöja att det är vår första semesterdag idag, så normalt brukar vi inte laga till oxfilé på måndagar.
Ginflamberad oxfilé med flädersås
4 portioner
4 tjocka skivor mittbit av älg eller oxfilé à 175 g
Ca 1 tsk salt
1,5 tsk grovkrossad vitpeppar
14 hackade enbär
2 msk smör till stekning
5-6 cl gin till flambering
2-3 msk outspädd flädersaft
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl creme fraiche
1. Putsa filén fri från fett och hinnor, platta till varje skiva lätt med
handen.
2. Tag fram alla ingredienser till såsen och flamberingen. Samla allt vid spisen och se till att tändstickor finns framme.
3. Hetta upp en stekpanna. Krydda köttet på båda sidor med de krossade enbären, peppar och salt. Låt smöret bli nötbrunt i pannan och lägg i köttet.
4. Stek filébitarna på ganska stark värme 1 1/2 – 3 minuter på varje sida. OBS! Stäng av köksfläkten och drag pannan från spisen. Slå spriten över köttet och tänd på omedelbart.
Låt lågorna brinna ut varefter köttet lyfts upp på en varm tallrik och täcks med folie.
5. Smula ner buljongtärningen i pannan och tillsätt flädersaften. Tillsätt creme fraiche under uppkok och vispning och låt såsen koka 2-3 minuter.
Smaka av såsen med salt om det behövs. Tillsätt även ev saft från köttet i såsen. Servera omgående.
Reklam:
Chiliräkor
Det här är en snabblagad och mycket god förrätt, som blivit en verklig favorit här hemma. Den kommer ursprungligen från en av ViktVäktarnas kokböcker, men mängderna här är något ändrade.
4 pers
3 dl skalade räkor
3 vitlöksklyftor
1 grön chili
1 röd paprika
olja
olika sorters salladsblad
balsamvinäger
4 skivor rostat bröd
Kärna ur och finhacka chilin och paprikan. Finhacka vitlöken. Fräs chili, paprika och vitlök i olja under omrörning några minuter. Blanda i räkorna och fräs ytterligare en minut. Fördela salladen på tallrikar och lägg på den nyfrästa räk- och grönsaksblandningen. Droppa balsamvinäger över. Skär de nyrostade brödskivorna i trekanter och servera till.
Millan har tagit bilden till det här inlägget, strax innan hon glatt åt upp sin portion.
Reklam:
Lördagsmeny på Östarp
Mina föräldrar firade sin 45-åriga bröllopsdag den 7/7 och bjöd ut barn och barnbarn på en middag på Östarps Gästgivaregård som ligger i Blentarp i Skåne. Vi åt lördagsmenyn som såg ut som följer:
Toast Skagen med löjrom
Grillad kalvytterfilé från Blentarp med sparris, Hällestachampinjoner, chilibearnaise & glacerad Skånsk potatis
Vit chokladglass med jordgubbar & knäckflarn
Lördagsmenyn kostade 295:- per person och allting var väldigt gott och vällagat, samtidigt som det var snyggt upplagt. Rekommenderas!
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
