Asiatisk nudelsallad med räkor

Hälsosammare val, Huvudrätt, Lunchlådan, Pasta och nudlar, Sallader

Värmen håller i sig här nere i Skåne och ingen är sugen på varm mat. Så det fick bli en Asiatisk nudelsallad med räkor. Riktigt gott och kallt! Dessutom, du behöver inte ens kommentera för att få receptet (vilket är väldigt poppis på Instagram just nu) 🤩 Vassego!

Asiatisk nudelsallad med räkor

4 portioner

200 g glasnudlar
500 g räkor i lake
1 stor morot
1 klyfta vitkål (ca 350 g)
½ gurka
1 röd paprika
4 salladslökar
1-2 dl jordnötter
massa färsk koriander

Sås:
japansk soja
1 lime i klyftor

Bygg ihop din egen Asiatisk nudelsallad med räkor

Koka glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

För barnens skull serverar vi själva salladen i en skål, nudlarna i en annan och räkorna i en tredje skål. Så får man själv blanda på tallriken.

Skala moroten och strimla den tunt. Skär vitkålen, gurka och paprika i tunna strimlor. Blanda med strimlad salladslök och grovhackade jordnötter. Toppa med koriander.