Julstjärnebröd på surdeg
Är det här julens finaste surdegsbröd – Julstjärnebröd på surdeg?
Jag trodde att mitt granbröd förra veckan var svårt att slå, men det här julstjärne-brödet är nog där alltså. Med hjälp av mitt vanliga levain-recept och lite färgat rismjöl blir det här otroligt vackert. Perfekt som julens middagsbröd, gå-bort-gåva eller bara för att sprida lite extra bakglädje i december.
Nedan en film från Instagram där du ser hur jag snittar brödet:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och därefter in med degen i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen, spraya med vatten och pudra över det färgade rismjölet.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att sätta snören, precis som när man gör pumpabröd. Sen djupare snitt till bladen och grundare snitt uppe på “bladen”.
Sen sätter man in brödet i ugnen 230 grader, 5 minuter, mycket ånga. Därefter plockar man ut det och snittar upp bladen och trycker in lite bakplåtspapper under. Tillbaka in i ugnen ca 40 minuter.
Det finns ju alltid en nivå av hur mycket tid man är villig att lägga på varje bröd. Jag brukar slänga folie över hela brödet mot slutet, men visst, de yttersta kanterna på blombladen har blivit mörka då. Vill du förhindra detta så lägg folie om varje blad innan de bränner.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Skrivet av 
Reklam:
Surdegsbröd med granar
Julens finaste surdegsbröd är nog detta Surdegsbröd med granar! 🌲
Har du bara lite tålamod är det ingen svår snittning som krävs heller. Men läs vidare så kommer du snart veta allt!
Ni som följer mina reels på instagram fick se hur jag kämpade med att få färgen rätt och att få det att fastna utan att hela degen blev grön, men efter några försök blev det perfekt och jag blev nöjd!
Se videon jag postade på Instagram här nedan:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och pudra med färgat rismjöl, och därefter degen in i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen och borsta bort överflödet. Har du tur stannar allt på degen, har du en torrare deg borstar du kanske bort det? MEN INGEN PANIK, spraya lätt med vatten och pudra över det färgade mjölet igen.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att skära krysset och “tårtbitarna”. Och sen klipper jag varje gren med en sax.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
🎄Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Reklam:
Färsfyllt pitabröd med grönsaker
Här kommer dagens tips på riktigt snabb middag när man vill äta bra, att hela familjen äter, men att det måste gå snabbt!
🥙 Färsfyllt pitabröd med grönsaker
pitabröd
nötfärs
grillkrydda
grönsaker
sås
Dela pitabröden, ta en klick färs, typ en stor köttbulle och lägg på ”botten” och tryck ut den med en gaffel. Krydda med grillkrydda. In i ugnen 200 grader ca 10-15 minuter. Efter halva tiden lägger du på ”locket” på pitabrödet.
Beroende på vilken sorts pitabröd du använder så kan locket vara kvar hela tiden, men här blir den väl kripsig och förvandlas till ett chips om du har den inne så länge.
Servera med grönsaker och någon sås.
Reklam:
Vardagsmat med tortillabröd
Ni vet alla de där dagarna man står där och verkligen inte vet vad man ska äta till middag. Får jag tipsa om bra vardagsmat med tortillabröd! Alla får plocka ihop vad de vill!
Tortillasbröd med pulled pork
Pulled pork är ingen direkt snabbmat, men när vi gör pulled pork gör jag alltid en rejäl laddning. Då räcker det till såväl denna snabba middag men även pastasås.
Tortillabröd / pulled pork / sås / grönsaker
Tortillas med färs och kålsallad
Tortillasbröd
Färs: Fläskfärs (eller vegofärs) / lök (vitlök/strimlad rödlök/gul lök) / djupfryst färdighackad ingefära / sesamfrön / färdig woksås (typ hoisin eller teriyakisås)
Kålsallad: Tunt skuren spetskål eller sallad / grovrivna morötter
Sås: bara lite majonnäs / creme fraiche eller liknande
Tips: Har du tid, gör din egen teriyakisås-variant.
🧄 Teriyakisås-variant:
2 vitlöksklyftor
0,5 msk riven ingefära
1-3 msk strösocker (beror lite på hur söt du vill göra den)
0,5 dl japansk soja
1 dl vatten
1 msk risvinäger
1 tsk majsstärkelse
Pressa vitlöken och riv ingefäran. Vispa ihop med de andra ingredienserna och häll över köttet och låt puttra tills såsen nästan helt försvunnit.
Quesadillas
Quesadillas; För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.
Eller fyll med någon riktigt god ost, kanske lite brie och några skivor salami?
Tacofärs över? Lysande, det behöver inte vara så mycket, men lite färs, ost och några majskorn blir perfekt.
Picknick-tortillas
Här är en av våra favoriter som hängt med i många år! Så fräscht och smidigt att göra! Perfekt till picknicken också!
Tortillas / sallad / mozzarella / pesto / avokado / tomater / salt & peppar
Tips: Kaffefilter kan man ha till mycket, bland annat att ställa dessa i.
Kolla även in dessa Picknickwraps med mozzarella och pesto
Eller den här superläckra Kräftstjärtsfylld rulle med ingefärssås
Reklam:
Bananbröd
Daniel Tiger älskar bananbröd, skrek sonen som då var 3 år. Så jag plockade fram bakboken från Fredriks Fika och tänkte att nu skulle vi ha kul och baka tillsammans.
Sonen tröttnade innan jag ens plockat fram sakerna och när brödet var färdig vägrade han att smaka. Livet med barn.
Men bananbrödet blev gott och gick hem hos dottern istället. Har även gjort varianter av detta med chokladbitar och nötter i.
Bananbröd
2 mogna bananer + 1 extra banan till dekoration
2 dl filmjölk
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Sätt ugnen på 200 grader, smöra och bröa formen.
Mosa två av bananerna.
Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt i en skål.
Blanda ner de mosade bananerna och filen och rör ihop till en smet.
Fördela smeten i formen. Dela en banan på längden och lägg på toppen.
In med brödet i nedre delen av ugnen och baka det ca 45-50 minuter.
Låt svalna och sedan är det bara att mumsa i sig!
Kan varmt tipsa om Fredriks bok “Matbröd från tekakor och långpannebröd till fröknäcke och lingonlimpa”. Mängder med enklare recept som passar perfekt när man vill göra något snabbt.
Receptet finns även på hans hemsida: https://fredriksfika.allas.se/fredriks-brod/bananbrod-saftigt-snabbt-och-enkelt/
Reklam:
1 2 3 … 109 110 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
