Potatissallad med räkor och sparris

Huvudrätt, Sallader

Finns det något som säger sommar mer än nypotatis? De är små och fulla av smak. Ja, egentligen hade jag varit helt nöjd med bara lite smör och flingsalt till de första. Men nu blev det en Potatissallad med räkor och sparris.

Det här är en sådan rätt som går att förbereda och som dessutom är lätt att variera. Vill du ha den vegetarisk? Skippa räkorna och öka på med mer sparris eller kanske lite sojabönor.

Här kommer receptet, perfekt till sommarens alla tillfällen!

Potatissallad med räkor och sparris

till 4 portioner

Potatissallad:
1 kg potatis (kokt, men avsvalnad)
2 knippen sparris (kokt eller stekt i bitar)
1 liten fänkål (i tunna strimlor)
1 rödlök (i tunna strimlor)

Dressing:
Rör ihop skalet från 1 citron + saften, 1/2 dl majonnäs, en liten klick fransk senap, en skvätt honung, salt & peppar

Till servering:
Räkor
4 kokta ägg
färsk dill
krutonger

närbild på Potatissallad med räkor, sparris och krutonger

Sen är det bara att lägga upp på tallrikar och servera. Fräscht och somrigt med potatis, sparris, fänkål och rödlök som bas. Den syrliga dressingen med citron, senap och honung binder ihop allt fint utan att bli tung. Och så det bästa, nämligen toppingen! Räkor, kokta ägg, färsk dill och krispiga krutonger.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 25:e Juni, 2025.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Midsommartankar

Midsommar, Vin

Hur jag än försöker planera så slutar det oftast med en kraschlandning rakt in i Midsommar 💐 Men oftast blir det toppen ändå. Förra året sprang barnen barfota, skrattade och fick myggbett, samtidigt som jag hörde allt om Pokémon och Mario. Så, här lite midsommartankar, foton från förra året och en chans att börja planera lite inför årets firande redan nu.

🍾 Välkomstbubbel:
Il Barone, Cava från Spanien
Nr 55062, 89 kr

”Fruktig smak med sötma, inslag päron, honungsmelon, vingummi, kex och citrusskal. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk och skaldjur, gärna sallader. ”

🍽️ Sill av olika slag / Nypotatis / Gräddfil / Gräslök / Ägghalvor / Köttbullar / Korv / Bröd / Knäckebröd / Ost / Smör / Grönsaker / Sallad

Nubberöra: https://saltpeppar.se/nubberora-pa-knackebrod/

Tekakor i ugnsform: https://saltpeppar.se/tekakor-i-ugnsform/

🍇 I glasen till buffén:
King’s Bay, Sauvignon Blanc från Nya Zeeland
Nr 73738, 135 kr

”Ungdomlig, fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av passionsfrukt, färska örter, lime och svartvinbärsblad. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, eller till sallader.”