Trevlig midsommar

Vi önskar er alla en riktigt härlig och god midsommar i trevligt sällskap!

Trevlig midsommar hälsning

P.s. Om ni får äta något riktigt gott så tipsa gärna :) Det kommer ju fler midsomrar!

Lättrimmad halstrad lax och smashad potatis

Lättrimmad halstrad lax, smashad potatis med västerbottensost, en citroncreme och picklad rödlök, ni hör själva hur gott det låter va? En supergod middag vill jag själv påstå!

Lättrimmad halstrad lax och smashad potatis

🐟 Lättrimmad halstrad lax: Blanda laxen med lika delar salt och socker och låt stå ca 10 minuter. Torka sedan av laxbitarna innan du snabbt steker upp dem i smör.
(Till 500 g lax ca 1 msk socker + 1 msk salt)

🍋 Citroncreme: Skölj 1 citron. Riv skalet och pressa ut 1/2 msk saft. Blanda 2 dl crème fraiche, citronsaft- och skal. Krydda med salt & peppar.

🥔 Potatisen: Koka potatisen. Lägg den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med en stekspade. Hyvla över smör och ost. Krydda med salt & peppar. Gratinera mitt i ­ugnen ca 20 min.

🧅 Picklad rödlök: https://saltpeppar.se/picklad-blomkal/

Servering: Toppa med lite klippt gräslök.

Originalreceptet: Dock något ändrat:
https://www.expressen.se/alltommat/recept/lattrimmad-halstrad-lax-och-smashad-potatis-med-vasterbottensost/

Fantastiska mjöler från Danska Skærtoft Mølle

Innehåller reklam för produkter från Skærtoft Mølle

Nu har jag något riktigt kul att dela med mig av, nämligen ett samarbete med den Danska kvarnen Skærtoft Mølle! Ett samarbete ni följare också får nytta av! Så läs vidare..

Men vi börjar med en presentation av en Skærtoft Mølle. Ni som hängt med tidigare vet att jag bloggat om deras produkter, helt enkelt för att jag tycker om dem. Jag har skrivit om deras Ölandsvete men även deras färdiga mjölblandningar som jag blev riktigt förtjust i ett slag.

Alla Skærtoft Mølles produkter är ekologiska och allt mjöl mals i långsamtgående stenkvarnar. Denna traditionella metod med den skonsamma stenmalningen gör att smaken bevaras och bakegenskaperna blir bra.

Jag har under en period nu fått testa och leka loss med deras produkter och jag är stormförtjust! Det är så hög kvalité på sakerna och bröden blir superbra! Ni som följer mig på Instagram har senaste veckan fått se lite av allt jag bakat, men jag ska dela lite av det här också :)

Surdegsbröd med manitoba och ölandsvete

Ett otroligt smakriktigt och fluffigt bröd blir det när man använder Manitobamjölet från Skærtoft Mølle, med proteinhalt på minst 16%. Mjölet klarar av att binda mycket vätska och inkråmet blir luftigt och fint. Med lite maltsirap i smeten får brödet verkligen pricken över i:et.

Surdegsbröd med manitoba och malt

200 g bubblig surdeg
600 g manitobavetejöl, finsiktat
430 g kallt vatten
1-2 msk ljus maltsirap
15 g salt

I korta drag, blanda samman alla ingredienserna, gör dina vikningar som vanligt när det gäller surdegsbröd. Forma och låt jäsa, helst över natten i kylskåp. Vill du ha lite tydligare instruktioner så finns det i länken nedan. Tänk dock på att ingredienserna inte riktigt stämmer med det ovan.

Det kalla vattnet i det här receptet gör att du behöver lite längre jästid och maltsirapen bidrar till en helt annan smakupplevelse.

👉 https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/

Rågbröd

Med så här mycket fantastiska mjöler hemma ville jag såklart göra en variant av det Danska rågbrödet. Så jag utgick från några av mina favoritsorter och valde att kombinera med krossade rågkärnor. Det blev supergott!

Recept > Rågbröd med hint av kaffe >

Mjöl jag tycker lite extra om

MANITOBAVETEMJÖL – EKOLOGISKT – FINSIKTAT
Det är mjölet är mitt absoluta favorit standardmjöl till all surdegsbakning. Degen blir smidig och elastisk och klarar att ta upp en större mängd vätska och passar dessutom perfekt för kalljäsning. Hur mycket bättre kan det liksom bli? Bröden blir fluffiga och nästan franskbröd-liknande.

ÖLANDSVETEMJÖL – EKOLOGISKT- FINSIKTAT eller FULLKORN
Detta var nog första gången jag faktiskt insåg skillnaden på mjöl och mjöl. Att ett mjöl kan göra så stor skillnad för ens bakning? Men med ölandsvetemjölet blir brödet gyllene och får smak. Så är du nybörjare på bakning och inte vet vad du ska börja, testa ölandsvetemjölet. Blanda upp det med ditt vanliga mjöl och styr på så sätt hur mycket smak du vill ha.

MALTMJÖL – EKOLOGISKT
Maltmjöl är groende spannmålskorn som torkas och rostas innan de mals till mjöl. Beroende på om man köper mörkt eller ljust baseras det på råg eller vete.

MÖRKT – Det mörka maltmjöl är baserat på råg och bidrar med en mörk färg och en karaktäristisk, djup smak.

LJUST – Det ljusa maltmjöl är baserat på vete och bidrar med färg, smak och ”extra” textur. Detta maltmjöl har en ljus, karamellaktig färg.

Använd ca 50 g maltmjöl till 1 kg mjöl.

Andra produkter värda att testa

Skærtoft Mølle säljer inte bara mjöl utan även andra produkter väl värda att testa.

Dinkelgröt med torkad frukt

BASGRÖT – GRÖTBLANDNING MED DINKEL – EKOLOGISK
Dottern som ofta äter vanlig havregrynsgröt till frukost tycker om att variera med denna. Det är en blandning med dinkel som består av kallvalsade dinkel- och kornflingor samt finvalsade havregryn.

Kornotto risotto

KORNOTTO – KORNUR
Detta är polerade kornkärnor av nakenkorn, som fungerar utmärkt som alternativ till pasta eller ris.
Recept > Kornotto med bönor och Manchego >

ekologiska havregryn till gröt med blåbär

HAVREGRYN – EKOLOGISKA
Ekologiska finvalsade havregryn. De blir lika perfekta till gröten på morgonen som att använda till din bakning.

Och nu till det ni alla väntat på, nämligen det bästa av allt…


https://skaertoft.dk/se/
25% med rabattkod saltpepparse25
gäller 11/6 – 18/6 2022


Rågbröd med en hint av kaffe

Innehåller reklam för mjöler från Skærtoft Mølle

Jag fick en en massa spännande mjöl och ville såklart testa så mycket som möjligt. Att testa mina favoriter med nya mjöl är en självklarhet för att kunna jämföra resultatet. Men så blev jag sugen på ett riktigt gott rågbröd och utgick helt enkelt från vad jag hade i lådan framför mig. Resultatet blev faktiskt ett av de bästa rågbröden jag gjort!

Tips: Skiva brödet och frys. Sen är det bara att ta upp på kvällen och det har tinat till på morgonen.

Rågbröd med en hint av kaffe

Rågbröd med en hint av kaffe

till 1 stort bröd

Grunddegen:
200 g bubblig surdeg

300 g rågmjöl, fullkorn
300 g vetemjöl
200 g Ölandsvetemjöl

200 g kallt kaffe (gårdagens kaffe går utmärkt att använda)
350 g vatten

Rågbröd med en hint av kaffe

Blanda alla ingredienser. Låt stå en timme.

Undertiden kokar du upp de krossade rågkornen med vatten. Låt koka någon minut. Sen häller du av vattnet och blandar med solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vilka fröer du själv vill ha i.

Fröblandning:
50 g krossade rågkorn
2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön

När timmen har gått blandar du ner fröblandningen med degen, tillsammans med saltet.

1 msk salt

Lägg gärna degen i en låda och knåda/vik ca 3 under 3 timmar.

till formen:
olja
havregryn

Dela sedan degen i två bitar och forma till bröd. Lägg i två formar, oljade med havregryn i botten.

Låt jäsa i kyl över natten. Ungefär 12 timmar, men det går oftast med det dubbla också.

Rågbröd med en hint av kaffe

Grädda i 225 grader, 80 minuter till 98 graders innertemperatur. Du behöver förmodligen vara beredda att täcka med aluminiumfolie efter halva tiden.

Rågbröd med en hint av kaffe

Låt gärna brödet vila till dagen efter innan du skär upp det.

Kornotto med bönor och Manchego

Det är nästan 10 år sedan jag och maken besökte River Cottage Canteen i Axminster. Såhär lång tid efter sviker minnet lite, men jag minns risotto-varianten jag fick där. När jag tittar tillbaka på fotona var den inte så fantastisk, men för varje år som går blir den bättre och bättre i mitt minne.

Nu fick jag för mig att jag skulle göra min egen variant på det hela och jag kan faktiskt lova att min variant blev bättre :)

Kornotto med bönor och Manchego

Kornotto med bönor och Manchego
till 4 portioner

400 g kornotto (polerade kornkärnor av nakenkorn)
2 schalottenlökar
olja

1 dl vitt vin
7 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong (för veg. använd grönsaksbuljong)

400 blandade bönor (här Icas djupfrysta bönmix med soja-, kidney- och vita bönor)

1 dl creme fraiche
2 dl riven manchego
salt & peppar

till servering:
sallad
ångkokt sparris
rädisor
hyvlad manchego
salt & peppar

Kornotto med bönor och Manchego

Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med kornen.

Tillsätt vinet och låt nästan helt fräsa bort.

Tillsätt buljongen lite i taget och låt småputtra tills kornen är mjuka. Det tar ca 30 minuter.

Tips: Om dina bönor är djupfrysta, lägg dem i en sil och slå över kokande vatten. Det brukar räcka för att tina bönorna tillräckligt innan du lägger ner dem i stekjärnet.

Blanda i bönor, creme fraiche och riven ost. Rör runt och servera direkt.

dryck vitt vin chablis

Chablis i glasen

Behöver du ett vintips passar detta väldigt bra ihop med maten.

Chablis, Bouchard Aîné & Fils
Nr 75131
Flaska 750 ml – 165 kr

”Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, örter, mineral, krusbär och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur eller till sallader.”

Källa: systembolaget.se

1 2