Gott Nytt År

Det finns guldkorn från 2020, även om den blöta corona-filten dränker det mesta. Hur som helst önskar vi alla våra läsare en mysig kväll! Själv tänker jag fira med familjen, äta gott, se film och mysa i soffan.

Gott nytt år och bubbel!

Behöver du några sista minuten tips på mat tipsar vi om dessa gamla inläggen:

Förrätter och varmrätter till nyår

Efterrätter till nyår


Citron- och oreganopommes

Trött på vanliga pommes? Testa då dessa. Citronzesten är verkligen en höjdare i kombination med oreganosmaken.

Citron och oreganopommes

Citron- och oreganopommes

1 kg potatis
olja
1 citron
1-2 msk oregano

Sätt ugnen på 220 grader. Skär potatis i 0,5 cm tunna pommes.

Lägg pommesen på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olja. Strö över oregano, citronzest, en nypa salt och peppar. Blanda runt och rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills pommesen är gyllene.

Med önskan om en riktigt god jul!

God jul och julmat

Det finns inte mycket kvar att säga om 2020 som inte redan blivit sagt. Men vi vill ändå passa på att önska alla våra följare en riktigt god jul! Tillsammans får vi göra bästa möjliga av det och fortsätta att kämpa! Ta hand om er och håll avstånd!

/Maria, Chrisse & Millan

Frukostfrallor på surdeg

Frukostfrallor var något av det första jag började göra med surdeg. Jag utgick från det här receptet, men efterhand så har det förändrats. Inte jättestora ändringar, men tillräckligt mycket för att mina följare på Instagram inte längre kände igen det och önskade såväl recept som förklaringar på hur jag gör för att fröna ska fastna. Så, här kommer nu ett riktigt väl beprövat och gott recept!

Frukostfrallor på surdeg

Frukostfrallor på surdeg
till 8-10 frallor

PÅ EFTERMIDDAGEN/KVÄLLEN dagen innan (ca 3-4 timmar):
150 g bubblig surdeg
500 g ljummet vatten
700 g mjöl (förslagsvis 600 g vetemjöl special + något eller några av följande: dinkelmjöl fullkorn, ölandsvete, grahamsmjöl, rågsikt)
1 – 1,5 msk brödkrydda

1 msk, ca 15 g salt

Blanda alla ingredienser utom saltet. Låt stå en timme. 

Vänd ner saltet i degen. Låt jäsa 3-5 timmar (gärna i en plastlåda med lock så att du kan se degen) och gör 3 vikingar (helst under första timmarna) under tiden. Degen ska bli nästan dubbelt så stor på den här tiden och tiden beror helt på hur pigg din surdeg var och hur varmt du har i köket.

UNDER NATTEN:
Låt jäsa i kyl över natten.

PÅ MORGONEN:
Sätt ugnen på 250 grader.

Vält ur på lätt mjölat bakbord och dela i bitar.

Fantastiskt vackra frukostfrallor frukostbullar på surdeg


ALTERNATIV 1: Du kan nu välja att grädda bitarna direkt i ugnen.

ALTERNATIV 2: Doppa ovandelen av frallan i frön och sedan direkt in i ugnen. Spraya gärna vatten ett par gånger med en blomspruta precis när du satt in bullarna i ugnen.

ALTERNATIV 3: Ta varje degbit, dra in en hörna åt gången mot mitten och jobba dig runt så att det blir en bulle med spänd yta. Doppa ytan på bullen i frön. Eftersom du nu har tryckt ihop alla fina luftbubblor i bullen behöver de jäsa upp igen. Låt dem stå i rumstemperatur ca 1-2 timmar innan du gräddar dem. Spraya gärna vatten ett par gånger med en blomspruta precis när du satt in bullarna i ugnen.

Lägg in frallorna bullarna på stål i ugnen

Jag bakar mina bullar på bakstål näst längst ner i ugnen. Det är viktigt att stålet är varmt när jag lägger på bullarna. Undersidan blir perfekt krispig och ovansidan gyllene. Det tar ungefär 25 minuter.

Forma vackra surdegsbullar frallor med frön

Bullarna här är formade på morgonen och rullade i frön. Sen jästa ytterligare 1 timme och därefter in i ugnen.

Frön i bullarna

Om du vill ha exempelvis solrosfrön i bullarna. Lägg fröna i blöt ca 1 timme, häll av vattnet och vänd ner fröna tillsammans med saltet.

Ännu mer frön

Här kommer ännu ett tips. När du gjort din sista vikning av degen, lägg frön i botten på din plastlåda och degen ovanpå. På morgonen tippar du bara ut hela degen och skär i bitar.

Frallor med frön och aprikoser
frukost fralllor pumpfrön aprikoser

Du kan såklart variera det här receptet nästan hur mycket som helst. Linfrön, pumpakärnor, solroskärnor, sesamfrön, russin, tranbär och aprikoser.

På Instagram kan ni se lite småfilmer på hur det ser ut när jag gör frallorna. Har ni några fler frågor så bara hojta till :)

Matinspiration Julaftons-veckan – vecka 52

Ravioli med ugnsbakade grönsaker

Vecka 52

Måndag: Ravioli med ugnsbakade grönsaker.
Ugnsbaka en röd paprika, två tomater och en lök i bitar ungefär 20 minuter. Servera med nykokt ravioli som blandats med en sås på grön pesto, hackad färsk spenat och ricotta.

Brunkål eller rödbetssallad?

Tisdag: Förberedelser inför julbordet: Brunkål och prinskorv
Lika bra att börja förbereda julmaten. Så idag gör vi en stor omgång brunkål som serveras med prinskorvar och ett stort grönsaksfat.

Onsdag: Förberedelser inför julbordet: Köttbullsmacka med rödbetssallad.
Tips: Ta undan det du ska ha till dagens middag och blanda i smulad Chevré. Supergott!

Torsdag/Julafton: Här kan ni se hur vårt julbord såg ut 2018, om ni behöver lite inspiration. Länk >>

Fredag: Misstänker att det blir rester hela dagen ;)

Köttfärslimpa

Lördag: Köttfärs/storkok: Köttfärslimpa
På fotot ovan utgick jag från Marias recept på Italiensk köttfärslimpa, men fyllde istället med knaperstekt bacon, kantareller och västerbottensost. Nu får vi se vad som blir över från julbordet, om vi hittar något kul att fylla med. Resterna av köttfärslimpan går utmärkt att frysa in.

Söndag: Vegetariskt: Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi

1 2