Senapsdressad julsallad
Den här salladen gjorde vi till julbordet, men den fungerar precis lika bra nu. Friskt och gott med både fänkål och apelsin! Något vi själva kommer göra om.
Senapsdressad julsallad
2 apelsiner
1 fänkål
1 granatäpple
blandad sallad
50 g sötmandelspån
färsk persilja att klippa över
Senapsdressing:
saften från apelsinerna som blivit över i steg 1
4 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger
1 msk grovkornig senap
1 tsk citron
salt & peppar
1. Sallad: Skala apelsinerna och skär fruktköttet i klyftor. Pressa apelsinsaften som blir över i apelsinerna till dressingen.
2. Skölj och strimla fänkålen. Pilla ur granatäppelkärnorna och lägg i en skål. Skölj och strimla krispsalladen.
3. Grovhacka persiljan.
4. Dressing: Tillsätt olja, balsamvinäger, senap och citronsaft i skålen med apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda salladsmixen, krispsalladen, fänkålen och apelsinklyftorna på ett fat. Ringla dressingen över och toppa med granatäppelkärnor, mandelspån och persilja.
Källa: Med vissa ändringar från https://www.mathem.se/recept/senapsdressad-julsallad-med-apelsin–granatapple-och-hackade-mandlar
Skrivet av 
Reklam:
Perfekt Bearnaisesås med hjälp av sous vide
Nu ska jag lära er ett riktigt bra knep. För det där med Bearnaisessåser som skär sig är inget kul. Och ju mindre risker jag tar ju bättre känns det. Jag utgår från såsguden Tommy Myllymäki recept (finns varianter både i hans bok om såser och på köket.se >> ) Jag har dock gjort lite ändringar, bland annat har jag minskat mängden rödvinsvinäger då jag inte vill ha fullt så mycket syra.
TIPS: Vill du ha ett ännu bättre knep, gör hela såsen i sous viden. Klicka här för att komma till receptet >>
Perfekt Bearnaisesås med hjälp av sous vide
1 msk hackad schalottenlök
1,5 msk rödvinsvinäger, helst dragonvinäger
3 msk vatten
2 äggulor
300 g smör
1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar
2 msk dragon, hackad
4 msk persilja, hackad
Förpacka smöret och lägg i 55 gradigt vatten, kanske tillsammans med köttet som här? Vänta tills smöret smällt och nått 55 grader. Se bilden här undertill.
Plocka bladen från dragonen och finhacka dragonstjälkarna. Spara bladen till slutet. Finhacka schalottenlöken. Hacka löken och stjälkarna riktigt fint så att du sen inte behöver sila reduktionen.
Koka upp lök, dragonstjälkar och vinäger, det räcker i stort sett med ett uppkok. Tillsätt vattnet, låt svalna något.
Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning. Du märker när det börjar tjockna.
Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare.
Smaka av med salt och cayennepeppar. Vänd ner hackad dragon och persilja.
Den här middagen alltså… perfekt kött och sås i underbar kombination!
Tycker du fortfarande att detta är lite för svårt? Men du har en sous vide? Då ska du genast klicka dig vidare till det här receptet istället >> Sous Vide Bearnaisesås >>
Reklam:
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
Den här rätten gjorde succé när jag postade bilder på min instastory. Egentligen inget konstigt eller märkligt, utan bara väldigt rena och goda smaker. Broccoli-purén smakar egentligen inte så mycket, utan blir mest ett milt tillbehör. Den picklade löken ger lite krisp och är perfekt med torsken.
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
till 4 portioner
4 bitar torskfilé/torskrygg
1/2-1 dl mjöl
1 ägg
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl sesamfrön
salt & peppar
smör
Vänd fiskbitarna i mjölet. Pensla med ett uppvispat ägg. Vänd i skorpmjöl blandat med salt & peppar och sesamfrön. Stek i rejält med smör tills fisken är färdig.
Broccolipuré:
500 g fryst broccoli
100 g färskost
rikligt med både salt & peppar
Lägg broccolin i kokande vatten och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa samman med färskosten.
Picklad rödlök:
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
till servering:
ugnsrostade rotfrukter ex. potatis och morötter
Reklam:
Matplanering v. 4 och 5
Vecka 4
Måndag: Ginger Pork Wok serverad med ris (länk)
Tisdag: Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat (länk)
Onsdag: Fiskgratäng med tomat och ost (länk)
Torsdag :Vegetarisk pytt i panna (länk)
Fredag: Varma mackor
Bröd, smör, skinka/kalkon, skivade tomater, ost, kryddor. 225 grader, 10 minuter i ugnen.
Vecka 5
Måndag: Korv med stuvade grönsaksmakaroner (länk)
Tisdag: Borsjtj på Peters vis (länk)
Onsdag: Ljummen potatissallad med dill till fisk (länk)
Torsdag: Majscarbonara (länk)
Fredag: Snabbnudlar med gröna ärtor/majskorn och bröd
Jag vet redan nu att det kommer bli stressigt, så lika bra att planera enkelt. Snabbnudlar, kokande vatten, djupfrysta ärtor/majs. Sådär, middagen serverad.
Reklam:
Kaviarbakad fisk med dill
Vardagsrecept som går lätt att fixa kan man knappt får förmånga av. Så här kommer ännu ett enkelt vardagsrecept.
Kaviarbakad fisk med dill
till 4 portioner
600 g torsk
1 gul lök
smör (till stekning och formen)
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk fiskfond
4 msk kaviar (från tub)
dill
salt och vitpeppar
till servering:
bulgur eller potatis
ärtor
Lägg fisken i smord ugnsfast form.
4-åriga dottern sa redan här att hon inte trodde min mat skulle bli god utan ville laga sin egen. Därav en egen form till henne, som hon valde att bara ha grädde och lite fond i.
Hackan löken och fräs i smör. Pudra över mjölet.
Häll över mjölk, grädde och fond och låt puttra så att såsen börjar tjockna.
Blanda ner kaviar, dill, salt & peppar.
Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen 175 grader 20 min. Fisken ska få en innertemperatur på 65 grader.
Servera med bulgur eller potatis och gröna ärtor.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
