Veckomatsedel vecka 48

Man skulle nästa kunna tro att vi har slutat att äta här hemma då det inte kommer några recept ifrån mig och inte ens en ynka veckomatsedel på månader. Så är inte fallet, men den här hösten har varit enormt intensiv med väldigt mycket jobb för oss båda och det i kombination med tidsbristen som uppstår i köket då samt en dotter som tycker mat är allt annat är roligt i perioder har gjort att det mest har snurrat runt gamla vardagsklassiker här hemma.

Nu ger jag mig i kast med att försöka planera upp de sista veckorna fram till jul för att vi ska få lite rotation på vad vi äter samt att vi måste börja tömma frysen. Jag är en hamster av stor dignitet och har två överfulla frysar. Måste med andra ord ta till vara på dels de matlådor som finns där, men även kött, kyckling, kassler, färs etc. som finns där så att de inte blir dåligt.

Måndag: Fyllda nötfärsbiffar med rostad potatis och morötter
Tisdag: Pytt i panna med rödbetor
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Köttfärsfrestelse
Fredag: Kycklingpaj med sallad
Lördag: Helstekt fläskytterfilé, vitlöksfrästa champinjoner, potatisgratäng och rödvinssås.
Söndag: Sötsur gryta med ris

Marias kommentar:
Köpte på mig ett storpack med köttfärs då det var extrapris som jag måste göra någonting med. Fyllda biffar går alltid hem samt att de är tacksamma att frysa. Köttfärsfrestelsen sköter sig själv i ugnen när den väl står där och det fungerar utmärkt att värma i micron dagen efter. Har färdig kycklingpaj i frysen så det blir perfekt att ta upp det på fredagen när orken inte alltid är på topp efter en jobbvecka. Tror nog vi ska få i oss middag även den här veckan! ;-)

Vad har ni för nödraketer när tiden och orken inte riktigt är på topp?

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Testade för första gången att handla från mathem och tog då även ett av deras färdiga recept och slängde ner i kundkorgen. Lättlagat trots många steg och gott. Så detta kommer vi att göra om, dock kommer jag nästa gång att lägga till någon form av kött i äggstanningen också. Kanske lite strimlad skinka tror jag kan bli gott. Kändes som att det behövdes något mer iaf.

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater
till 4 portioner

Tomaterna:
250 g småtomater
1 msk olivolja
salt & peppar

Äggstanning:
5 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 msk flytande grönsaksbuljong
salt & peppar
1 msk olivolja

Topping:
450 g gröna frysta ärtor, dock tinade
100 g mascarpone
50 g parmesan
några blad färsk basilika
salt & peppar

Tillbehör
50 g färsk bladspenat

 

Tina ärtorna. Sätt ugnen på 200 grader.

Tomaterna:
Halvera tomaterna och lägg dem med fröhuset uppåt i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med en nypa salt och peppar. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, grönsaksbuljong, salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna och häll i äggstanningen. Stek frittatan ca 5-10 min på medelvärme. Sänk värmen mot slutet så att den inte bränns vid.

Topping:
Mosa ihop de tinade ärtorna med mascarpone, parmesan, finhackad basilika och olja med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Fördela ärtblandningen jämt över frittatan och sätt in i ugnen ca 10 min så att den stelnar och gräddas till en fin yta.

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Toppa frittatan med de ugnsrostade tomaterna och servera tillsammans med spenat.

 

Källa:Receptet är delvis ändrat men kommer ursprungligen härifrån: https://www.mathem.se/recept/frittata-med-grona-artor–mascarpone-och-rostade-tomater

Bagaren & Kocken uppmärksammar Sous Vide

Kul att så många hittat hit från butiken Bagaren och Kockens sidor! Nu fick vi vara med på alla ländernas Instagram och Facebook, vilket givetvis är jättekul för oss!

Vill ni se flera av våra Sous Vide-inlägg, klicka här >>

bagaren & kocken

bagaren & kocken

Bagarn och Kocken – Svenska butiken – https://bagarenochkocken.se
Svenska Facebook: https://www.facebook.com/bagarenochkocken/
Svenska Instagram: https://www.instagram.com/bagarenochkocken/

Året Runt länkar till vår morotspesto

Tidningen Året Runt har gjort en artikel om fem saker man inte ska slänga i köket, och där länkar de till oss :)

året runt 2017

Artikeln hittar du här >>

Och här är receptet de länkar till >>

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Jag gillar soppor och försöker planera in det minst en gång i veckan. Tyvärr är inte mannen lika förtjust i soppor som jag är. Den här tomatsoppan får en väldigt söt ton av både sötpotatis och kokos, vilket jag tyckte var gott. Mannen tyckte inte det. Men han gillar å andra sidan inte alls kokosmjölk. Så, nu är det upp till er om ni vill testa eller inte. Lättlagat är det iaf!

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja

400 g sötpotatis
1/2 röd chili
400-500 g krossade tomater (1 burk)
0,5 tsk salt
1/2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk (1 burk)
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten

till servering (förslag):
ett gott bröd
krutonger

 

Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.

Skala och hacka sötpotatisen. Hacka chilin.

Lägg i alla ingredienser i grytan/kastrullen.

Koka ca 15 min, tills potatisen mjuknat.

Mixa allt med mixerstav och späd med vatten om det behövs.

 

Källa: annaaxelsson68 privata konto på Instagram

1 2