Philadelphiabullar aka krämbullar

Detta är riktigt enkla bullar som inte kräver allt för mycket ansträngning och du behöver dessutom inte kavla ut någon deg. Det är godast helt nygräddade och ska du inte äta upp dem inom de närmaste dagarna så rekommenderar jag dig dig att frysa dem och sedan ta upp efter hand.

ca 30 st
Ingredienser:
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvart smör
200 gram Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Topping:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1. Värm mjölken till 37 grader celsius och rör ut jästen.

2. Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt och nästan allt mjölk.

3. Arbeta degen smidig, helst i en assistent (jag använder min Kitchen Aid), men det går bra för hand också men du får jobba lite mera. ;)

4. Täck en ungsplåt (ca 40×32 cm) med lite högre kanter med bakplåtspapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

5. Under tiden degen jäser så gör du fyllningen. Du vispar ihop smör och Philadelphiaost. Vänd ner florsocker och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

6. När degen har jäst färdigt så gör du små hål jämt fördelat över degen. En mjölad tumme fungerar bra att göra hålen med.

Philadelphiabullar

7. Fyll varje hål med fyllningen.

8. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

9. Grädda i 200 grader i ca 15-20 min, eller till den har fått fin färg. Skär i fyrkanter mellan hålen.

Marias kommentar:
Degen blir ganska kladdig så mjöla in handen ordentligt när du trycker ut degen på ugnsplåten. Fyllningen kan vara lite lös när du precis tar ut vetebrödet, men låt det svalna en stund på galler innan du skär bullarna i bitar. Förvaras bäst i en lufttätt burk i rumstemperatur i någon dag. Går bra att frysa och ta upp efter hand. Tinar du dem i micron så får du räkna med att fyllningen blir mer lös i konsistensen.

Torskgratäng med purjolök

Jag vet inte om jag var ovanligt hungrig när jag gjorde den här gratängen, eller om det bara blev helt fantastiskt. En liten del av hemligheten kan ju ha varit att jag hade en paket riktig grädde som höll på att gå ut i datum som jag slängde i. Hur som helst, det här var verkligen jättegott! Nästa gång tror jag dessutom att jag väljer att blanda ut purjolöken med färsk spenat, det borde bli riktigt bra.

Torskgratäng med purjolök
till 6 portioner

6 torskfiléer (ca 1 kg)
1 stor purjolök (det var lite snålt på fotona här)

sås:
5 dl (visp)grädde
2 dl creme fraiche
0,5-1 dl djupfryst dill
1 citron (saft från hela + skal från halva)
1,5 msk fiskbuljong
2 tsk dijonsenap
salt & peppar

topping:
1 burk räkor i lake

till servering:
couscous/bulgur/ris/potatis
sallad

 

Sätt igång ugnen på 200 grader.

Skölj och strimla purjolöken. Lägg i botten på en ugnsform.

Torka av torsken och lägg över purjolöken.

Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll över fisken. In i mitten på ugnen 20 minuter.

Strö över räkorna och sätt in 5 minuter till.

Veckomatsedel vecka 32

Måndag: Järpar, klyftpotais och morotstzatsiki
Tisdag: Spagetti Carbonara
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Pannkaka
Fredag: Rullader med kokt potatis och vinbärsgelé
Lördag: Chicken Alfredo
Söndag: Africana med ris

Marias kommentar: Tillbaka på jobbet och en vecka avklarad och dags att kasta sig in i den andra. Förberedelser inför att eleverna kommer (jag är gymnasielärare) och dessa dagar brukar vara extremt intensiva. Denna vecka är jag dessutom iväg med hela min enhet och sover borta onsdag till torsdag. Resten av familjen får middag hos mina föräldrar. En trevlig tradition som vi fortsätter med även detta läsår. Det är guld värt att de hämtar dottern på fritids en gång i veckan och sedan kan vi bara komma och sätta oss till dukat bord. Guldkant på vardagen helt klart!