Rabarbersaft utan konserveringsmedel

Den här våren har jag helt snöat in på rabarbersaft och har testat flera olika varianter. Jag har testat avancerade varianter med olika konserveringsmedel och konstigheter. Men ibland är det helt enkelt så att det enklaste är det godaste. Den här varianten håller max en vecka i kylskåp, men slå upp den på pet-flaskor och frys in så håller de minst hela sommaren :)

rabarbersaft

Rabarbersaft
1 kg rabarber (med skal)
1,5 liter vatten
4,5 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 citron, saften

 

Skär rabarbern (med skal) i 1-2 cm stora bitar och koka med vatten i cirka 15 minuter. Rör inte undertiden, utan bara låt den stå och puttra. Vissa rabarbersorter kan tydligen ge en grumlig saft om man rör i dem. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med socker, vaniljpulver och citronsaft, låt svalna.

Häll upp i flaskor och ställ kallt eller frys in.

Vinnarna av kokboken Studentköket

Nu är de tre vinnarna utsedda och vi säger grattis till..

studentköket

Cissi skrev 2017-05-23 klockan 09:58
Om jag vann skulle jag ge boken till min lillebror som flyttat hemifrån för att plugga i Uppsala den här terminen. Han skulle behöva lite inspiration, tips och råd när det gäller matlagningen ;)

Kamilla skrev 2017-05-21 klockan 23:14
Hejsan! Sällan känner jag att kokböcker intresserar mig eftersom matlagningen blir till något “för stort” då, men den här boken låter som klippt och skuren för mig. Som urtypen av en fattig student kämpar jag varje vecka att komma på något att äta som just är billigt, men och också nyttigt och gärna vego… inte superenkelt för den fantasilöse! Därmed hade jag gett denna bok till mig själv och kanske unnat mig lite roligare matlagning i framtiden. Tack o hej! :)

Ulrica Hermansson skrev 2017-05-21 klockan 15:25
Åh vilken härlig och inspirerande bok!! Den skulle passa perfekt här hemma då vi fastnat i ekorrhjulet med alla tråkiga småbarnsklassiker till middag om vardagarna. Skulle i första hand försöka inspirera sambon som är än mer uttråkad inför matlagning än mig.

Vi kommer att kontakta er via mailadressen ni fyllde i inom kort. Inom en vecka vill vi att ni svarar, annars utser vi en ny vinnare!

Frusen Rabarber Cheesecake/glass

Den här sommaren har mest blivit rabarbersaft gjord av våra rabarber, men ett och annat nytt recept har det blivit också. Den här glasstårteliknande cheesecaken har en väldigt god kryddig smak jag uppskattar.

Frusen Rabarber Cheesecake glass

Frusen Rabarber Cheesecake/glass

Rabarberkompott:
200 g skalade rabarber
2 dl vatten
1 dl rörsocker
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kardemumma
25 g smör

Blanda allt utom smöret i en kastrull och låt koka upp och småbubbla i ca 25 min tills det blivit en tjockare massa. Rör ner smöret så att det smälter och låt kompotten svalna.

 
Cheesecake:
3 äggulor
2 dl socker
200 g cream cheese ost

rabarberkompott (enligt recept ovan)

3 dl grädde

3 äggvitor

6 digestivekex

 

Vispa upp äggvitor.

Vispa upp grädde.

Vispa äggulor och socker, rör ner Philadelphia ost till en jämn smet.

Rör ner rabarberkompotten. Rör ner den vispade grädden och vänd till sist ner äggvitevispet.

Smula tre digestive kex i botten på en löstagbar form på 24 cm. Häll i glassmeten och avsluta med att smula tre digestivekex över. Frys i minst 5 timmar.

 

Källa: Med vissa ändringar från: http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2015/05/13/frusen-rabarber-cheesecake/

1 2