Polkagrisglögg
Äntligen december och glöggtider! Ni som hängt med här i bloggen några år känner nog till att det dricks en hel del glögg i den här familjen. Dock tror jag inte att jag får ihop en ordentlig glöggtest iår, då allehanda virus och bakterier verkar trivas i den här familjen. Men glögg ska det drickas ändå och jag har sett framemot att få börja med Polkagrisglöggen från Saturnus och Annas pepparkakor, även de med polkagrissmak.
I Grenna Polkagriskokeri bakas karamellerna för hand efter Amalia Erikssons recept från 1859. I vår Polkagrisglögg blandas mintiga smaker, lekfulla ränder och kryddig glögg till en ny julklassiker. Jättekonstigt och jättegott! Servera rykande varm eller frostigt kall med is. Alkoholfri, 50 cl.
Källa: http://www.saturnus.se/
Vi har testat glöggen både varm och kall. Och jag blev lika besviken på bägge. Tycker varken det smakar glögg eller polkagris. Visst, det går att urskilja smaker, men det är helt ärligt ingen höjdare. Kul ide, men nä.
Lika besviken blev jag på pepparkakorna från Annas. De smakar iof väldigt mycket polkagris, men knappt någon pepparkaka. Polkagrissmaken tar över allt förmycket. Sen är det en god kaka, men jag saknar pepparkakssmaken.
Så tyvärr, första glöggen ut iår väljer vi att dissa. Nu kan det bara bli bättre!
Skrivet av 
Reklam:
Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar
Idag blir det ett recept vi lånat nästan rakt av från ICA. Det var Pia som tipsade om den här enkla vardagsfavoriten och vi kan inte annat än att hålla med. Tack för tipset Pia!
Gnocchi-tips: Köper du färdiga gnocchi i kyldisken är de ofta ganska torra och bränner väldigt lätt fast. Lägg dem i kallt vatten 5-10 minuter först. Därefter ner i pannan som är full med bacon-fett.
Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar
1 gul lök
500 g färsk gnocchi
280 g tärnat bacon
1/2 tsk malen eller finstött kryddpeppar
3 msk smör
2 msk rapsolja
1 krm salt
till servering:
persilja till garnering
kokta små gröna ärter
Skala, dela och skär löken i tunna skivor.
Stek lök, bacon och kryddpeppar i 1/3 av smöret i en stekpanna ca 5 minuter.
Ner med resten av smöret, olja och (den blötlagda) gnocchin i samma panna under omrörning ca 5-10 minuter, tills gnocchin är gyllenbrun och krispig. Krydda med salt.
Garnera med persilja.
Servera med gröna ärter.
Källa: http://www.ica.se/recept/stekt-gnocchi-med-bacon-och-kryddpeppar-719270/ Men tillagningssättet är ändrat, då vi som vanligt försöker göra saker och ting lite enklare och smidigare.
Millans kommentar: Fungerar bra att värma i micron dagen efter också.
Reklam:
Pepparkakans dag – ännu en temadag
Idag är det inte mindre än pepparkakans dag och vad passar inte bättre då än att göra en omgång hemmagjorda pepparkakor?
Jag slår alltid ett slag för mina skurna pepparkakor som går snabbt att göra. Inte en massa kavlande behövs och du behöver inte trilskas med pepparkaksfigurer som faller sönder.
Till ca 400 pepparkakor:
500 gr smör
500 gr ljus sirap (ca 3,5 dl)
500 gr socker (ca 5,5 dl)
2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kryddpeppar
2 msk mald kanel
1,5 msk bikarbonat utrörd i
1,5 msk grädde
1 kilo vetemjöl (ca 1,7 liter)
Gör så här:
1. Smält smöret långsamt tills det precis har smält, det får inte bli för varmt. Tillsätt sirpa och socker och rör tills det är blandat. Ställ kastrullen att svalna i kallt vatten, rör då och då.
2. Häll socker- och sirapsblandningen i en hushållsassistent.
3. Tillsätt kryddor och bikarbonaten utrörd i lite grädde.
4. Blanda i mjölet och arbete degen väl.
5. Rulla degen till 6 rullar, ca 20 cm. Vira in rullarna i plastfolie och lägg i kyl eller frys för att stelna.
6. Sätt ugnen på 200 gr. Skär degen i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
7. Lossa pepparkakorna från plåten innan de kallnat och låt dem kallna på galler.
Marias kommentar:
Det går alldeles utmärkt att halvera receptet om man inte vill baka så många pepparkakor på en och samma gång. Ett annat tips är att frysa in degen i färdiga rullar och sedan plocka fram vart eftersom pepparkakorna går ut. Kan intyga att de smakar lika gott även om degen har legat i frysen närmare ett år. ;-)
Andra varianter är givetvis pepparkaksgrissini som jag tipsade om häromdagen.
Vill man ha en tapas variant så går det bra att köra på rostad pepparkaka med Västerbottencrème och parmachips. Orkar/hinner du inte baka en mjuk pepparkaka själv så går det utmärkt att köpa en färdig i butiken och rosta i ugnen.
Chris mjuka pepparkaka är underbart god, fungerar givetvis att använda till tapasen ovan. Jag har lite annorlunda kryddning i min mjuka pepparkaka.
En Ädelcheesecake med pepparkaksbotten blir en festlig efterrätt.
Skånepepparkakor är en större och mjukare pepparkaka. Tyvärr är det inget du kan njuta av idag så smeten måste vila i kylen i 1-2 dygn. Men varför inte inleda söndagen med dessa godingar?
Och orkar du inte baka alls, så ta en köpepepparkaka och njut! Oavsett vilken form du väljer så önskar vi er alla en trevlig pepparkakans dag! :)
Skrivet av
Reklam:
Eau De Gateau
Gateau är en kedja med brödbutiker som finns i Malmö, Göteborg och Stockholm. Det är främst traditionella franska recept med surdeg och långa liggtider som gäller, samt kaffebröd bakat på äkta smör. I Skåne finns ett tio-tal butiker och jag kör gärna en omväg för att komma till någon av dem. Bra bröd helt enkelt.
Men nu var det egentligen inte det jag skulle skriva om, utan deras “rumsdoft” de gjort.
Jag är inte helt övertygad, om jag ska vara ärlig. Tycker mest att den doftar som när man bränt något i ugnen ;) Kul ide dock. Så, ser du doften i butiken, låt den stanna där och köp istället deras goda bröd :)
Reklam:
Mat- & Chokladstudion i Malmö med Dan Sukker
Vi fick en inbjudan om vi, tillsammans med Dan Sukker, ville komma och besöka Mat- & Chokladstudion i Malmö som drivs av Joel Lindqvist. Millan ville väldigt gärna gå men tyvärr så låg hon hemma sjuk när det var dags så jag fick hoppa in i stället. Stackars mig ;)
Väl på plats bjöds det först pepparkakor och surdegsbröd med tre olika mycket goda pålägg. Till detta serverades det varm äppelmust vilket iallafall jag uppskattade mycket i vinterrusket.
Min favoritmacka var den här fantastiaska skapelsen med blåbär, dragon och ätbara penséer.
Sen var det dax för kvällens aktivitet som var att tillverka chokladpraliner! Joel var väldigt duktig och berättade mycket om choklad och varför man gör som man gör när man tillverkar praliner. Han lyckades även guida oss besökare genom kvällen utan allt för mycket kladd :)
Vi tillverkade 4 olika praliner men min favorit var den med ingefära och Dan Sukkers muscovadosirap i så det receptet kommer sist i det här inlägget.
Chokladen tempereras för att få rätt glans och konsistens i dom färdiga pralinerna. Det underlättar såklart om man har ett jättestort marmorbord men en kall diskbänk ska också fungera bra.
Fyllningen på väg ner i formarna.
Joel tipsade gärna om olika knep och verkade till skillnad från dom flesta andra pralintillverkare inte ha några hemligheter han inte gärna delade med sig av. På bilden nedan syns rostade havtornsskal och kärnor som vi rullade en av pralinersorterna i.
De färdiga pralinerna. Med tanke på glansen så skulle jag påstå att vi lyckades både med att torka av formarna ordentligt och att temperera chokladen.
Inte nog med att Joel är väldigt trevlig och duktig. Han har dessutom ett väldigt respektabelt skägg, precis som jag.
Dan Sukker stod för socker och sirap till fyllningen i alla pralinerna. Muscovadosirapen speciellt är supermumsig!
Vi tackar Dan Sukker och Joel Lindsqvist på Mat- & Chokladstudionför inbjudan och en trevlig kväll.
Julpralin med Muscovadosirap och ingefära (ca 30 st)
1/2 dl grädde
1/2 dl Muscovadosirap
4 msk ingefära (riven färsk eller pulver)
2 msk smör
30 g mjölkchoklad (30%)
60 g mörk choklad (70%)
500 g mörk choklad till pralinernas hölje. (Det går inte åt 500 g men man behöver tillräckligt för att smälta och fylla formarna. Överbliven kan man återanvända).
Koka upp grädde, Muscovadosirap och ingefära. Mixa med stavmixer och häll sedan över chokladen. Blanda till en jämn tryffel och blanda sedan i smöret. Fyll upp i en spritspåse och förvara i rumstemperatur.
Putsa pralinformarna med bomull. Temperera 500 g mörk 70% choklad och fyll upp formarna. Slå formarna ett par gånger i bordet för att få bort eventuella luftbubblor. Låt formen stå 30-45s och vänd sedan den upp och ner och knacka på den lätt så all överflödig choklad rinner ut. Skrapa rent kanterna och sätt formen i kylskåpet 5 minuter. Ta ut och fyll formarna med fyllningen. Temperera chokladen igen och fyll på, så du stänger formarna. Skrapa bord överflödig choklad. Sätt i kylskåpet i 20 minuter. Ta sedan ut och knacka försiktigt i bordet och vänd sedan på formen så alla pralinerna trillar ut (om du putsat formarna ordentligt och tempererat chokladen korrekt så ska de trilla ut smidigt).
Förvara runt 15 grader med låg luftfuktighet.
Skrivet av
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
