Squashsäsongen är igång!

För någon vecka sedan plockades de första små fina squsharna och redan har vi hunnit att testa några av våra favoritrecept, men även en ny variant av våra biffar. Vill du få massa squashtips tipsar jag om det här inlägget >>

Dagens inlägg kommer att handla om några riktigt goda squashbiffar med massor av ost. Jag tycker att de är så maffiga att det räcker med en grönsallad och någon enkel sås till. Men du kan givetvis ha de här biffarna som tillbehör istället för potatis.

Squashbiffar med massor av ost

Ostbiffar med squash

1-3 squash/zucchini (ca 1-1,2 kg)
salt

3 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk vetemjöl
140 g riven ost (välj någon sort med riktigt mycket smak)
20 g djupfryst hackad persilja
1 dl havregryn
2 tsk citronsaft

smör och olja (att steka i)

till servering:
på fotot har jag lagt små minimozarella på toppen, men det behövs inte.
kålsallad (se recept nedan)
sås (se recept nedan eller gör en vitlökssås till, det passar perfekt)

Squashbiffar med massor av ost

Grovriv squashen och lägg i ett durkslag. Salta rikligt och låt stå ca 15 minuter. Saltet är till för att få ut vätskan från squashen. Krama därefter ut så mycket vätska du kan från rivet.

Squashbiffar med massor av ost

Blanda ägg, mandelmjöl, vetemjöl, riven ost, persilja, havregryn och citronsaft. Rör därefter ner den rivna squashen.

Squashbiffar med massor av ost

Squashbiffar med massor av ost

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och klicka ner smeten. Det är enklare att få fina biffar om man gör dem lite mindre. Själv så bara klickar jag ut dem och tycker att de ser charmigast ut så :)

 

Vitkålssallad
400 g vitkål
100 g rödlök
1 apelsin
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger

Skär vitkål och rödlök i tunna strimlor. Zesta apelsinen och blanda med vitkålen. Skär apelsinköttet i små bitar. Blanda ihop. Smaka av med olja och vinäger.

Filmjölkssås med citron
3 dl filmjölk
1 citron
persilja

Blanda filmjölken med zesten från 1 citron + saften från 1/2 citron. Blanda ner finhackad persilja.

Fish & chips i wokpannan

En wokpanna borde man kunna ha till mer än att woka med tänkte vi och bestämde oss för att fritera i den. Med inspiration från vårt besök i Lyme Regis, England så fick vi ihop en middag, som faktiskt blev bättre än något av ställena vi testade i England. Får jag presentera vår variant av den engelska klassikern.

Fish&Chips friterade i wokpanna

Fish & Chips
eller friterad fisk och pommes som vi kallar det

1 kg torsk eller annan vit fisk typ kolja

Panering:
400 g mjöl
salt & peppar
6 dl öl

1 liter olja (någon form av olja som klarar höga temperaturer, typ raps eller solros)

Tips: Du behöver också någon form av hålslev eller metallsil för att kunna få upp panering som flyter runt i oljan och/eller plocka upp de färdiga sakerna. Du behöver även en kökshandduk du inte är rädd om, som fisken/pommesen kan få droppa av på.

 

Ärtmos
25 g smör
1/2 kg gröna ärtor
färsk mynta

Koka ärtorna. Smält smöret i en kastrull och låt fräsa en kort stund. Lägg i ärtorna och hackad mynta. Mosa runt med en gaffel.

Remoulde
se recept här >>

Fish&Chips friterade i wokpanna

Paneringen: Blanda mjöl med salt och peppar. Tillsätt ölen, lite i taget och rör ihop till en klumpfri smet.

Bena ur fisken och skär i bitar. Lägg ner fisken i paneringen och ta ut till stekhällen. Sen plockar du upp bitarna direkt från smeten och lägger ner i oljan.

Tips: Testa med en brödbit om oljan är tillräckligt varm. Lägg ner brödbiten och se till att den blir gyllene.

Fish&Chips friterade i wokpanna

Fish&Chips friterade i wokpanna

Gör inte alla på samma gång, utan ta några i taget. De behöver ca 3 minuter i oljan.

Nedan en liten film jag la upp på Instagram när vi höll på :)

Fish&Chips friterade i wokpanna

Plocka upp och låt rinna av på en handduk.

Fish&Chips friterade i wokpanna

Och när oljan redan är uppvärmd så är det bara att fortsätta med pommes. Det går lika bra med färdigköpta djupfrysta (direkt från frysen) som hemmagjorda. Bara skär potatis i stavar och släng i. Svårare än så är det inte.

Fish&Chips friterade i wokpanna

Lika ljuvligt gott att äta som att titta på :)

 

Maten är tillagad på en Stekhäll set PRO-720 >>.
Samt wokpannan >>

Tallrikarna är Rörstrands Ostindia som finns att köpa hos KitchenTime.se >>

 

Remouladsås

En variant av den klassiska remouladsåsen, fast lite fräschare med creme fraiche i. Passar utmärkt till de flesta fiskrätter.

Remouladsås

Remouladsås

2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
3-4 msk bostongurka
1 msk kapris
2 msk hackad persilja
1 tsk dragon
lite curry
ev. gurkmeja

Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt fram till servering.

Fish&Chips friterade i wokpanna

Här serveras remouladsåsen med friterad fisk. Receptet finns här >>

Snabblagade veckan – vecka 32

Fick ett önskemål om att ha en vecka med bara snabba recept. Givetvis så fixar vi det!

matplanering

Vecka 32
Måndag: Vegetarisk/pasta: Linspasta med dragon (länk)

Tisdag: Ägg: Omelett med blandade tillbehör (länk)

Onsdag: Fisk: Stekt lax med spenat och grapefrukt (länk)

Torsdag: Skaldjur: Kräftstjärtsfylld rulle med ingefärssås (länk)

Fredag: Pasta/fisk: Fräsch tonfiskröra med pasta (länk)

Lakrits-iskaffe

Det smakar mest kaffe, men den lilla mängden lakritspulver ger en härlig smakton till det hela och det är ingen hemlighet vad ingrediensen är.

Tips: Frys in kaffe i istärningar och använd till dina kaffedrinkar.

Lakridsiskaffe

Lakridsiskaffe

Lakrits-iskaffe
3 dl bryggt kaffe som fått kallna i kylen
1 tsk råsocker
1 tsk lakritspulver
2 dl mjölk

Mixa (med stavmixer eller blender) ihop alla ingredienserna. Slå upp i glas och servera direkt, gärna med kaffeisbitar i glaset.

1 2 3