Grillade varma mackor på stekhäll

Jag är inte speciellt förtjust i varma mackor som man trycker ihop i ett mackjärn. Det blir allt för hårdpackat och kompakt för mig, dessutom är det svårt att få plats till en massa god fyllning. Men så kom vi att tänka på food trucks i USA, där vi sett att de grillar mackor på, vad vi gissar, är någon form av stekhäll. Så det ville vi också testa. Det var inte helt lätt att få det rätt, men efter ett par försök fick vi till det. Smarriga varma mackor och gästerna åt belåtet.

grilla varma mackor alla

grilla varma mackor på gasolgrill

Grillinstruktioner:
Värm först upp hela ytan och se till att den är inoljad med någon ganska smaklös olja. Stäng sedan av den yttre ringen på brännaren och låt innersta vara på lägsta.

Lägg en macka åt gången vid kanten och knuffa den över stekhällen, så att den snabbt får mellanlanda i mitten där oljan samlas. Låt den sen ligga i ytterkant på grillen. Vänd och upprepa. Du vill ju att den ska bli varm så att eventuell ost smälter. Du kan behöva fylla på med lite olja mellan varven. Ytan på brödet blir lite friterad och väldigt krispig.

 

grilla varma mackor ramslök

Varma mackor med ramslök
Till 2 mackor – Det här blev verkligen min favorit. Den starka friska ramslökspeston som värms upp i kombination med krämig avokade och krispiga spenatblad. Mmmm :)

4 brödskivor
ramslökspesto (recept >>)
1 avokado
en näve färsk bladspenat
ost (jag använde en ganska smaklös ost, men kan tänka mig att några skivor Västerbottensost hade varit toppen)

Bred ett tunt lager pesto på insidan på två brödskivor. Lägg på avokado, ett tunt lager med spenatblad, ost och bröd.

 

grilla varma mackor ost skinka

Klassiska varma mackor med ost och skinka
Till 2 mackor

4 brödskivor
3 cm finstrimlad purjolök
4 skivor skinka
ca 8 skivor ost

 

grilla varma mackor tomat mozarella

Varma mackor med mozarella och tomat
Till 2 mackor

4 brödskivor
1 mozarella-boll
1 tomat
färsk basilika som grovhackas

 

grilla varma mackor svamp

Varma mackor med svampstuvning
Till 2 mackor

4 brödskivor
ca 8 skivor ost

svampstuvning:
140 g färska champinjoner
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
1 dl grädde + eventuellt lite mjölk eller vatten om stuvningen blir för tjock
salt och peppar

Rensa och skölj svampen. Skär den i mindre bitar. Fräs med smör till svampen krympt i ihop och blivit mjuk. Tillsätt mjöl och rör runt. Häll över grädden och låt puttra på svag värme tills det blivit tjockt och krämigt

Lägg först ost på brödet och fördela därefter svampstuvningen, avsluta med lite ost och sista brödskivan.

 

grilla varma mackor chevre jordgubbar

Dessergod varm macka med chevre och houng
Till 2 mackor – denna är den man sparar till sist. Den varma chevren och honungen är supergott!

4 brödskivor
chevre så att det täcker varje macka
honung

till servering: jordgubbar eller fikon

 

Har du någon favoritfyllning du vill tipsa om? Vi tar gärna emot lite tips inför sommarens alla snabbfixade luncher och nattamad :)

 

Läs mer om vårt samarbete med GrillSymbol här >>
eller
direkt hos GrillSymbol.

#33procentutmaningen från Fazer

Fazer och FYN i Malmö överraskade min arbetsplats med frukost igår. Fazers nya bröd “Rotfruktsbröd Osötat Palsternacka & Morot” stod i centrum.

fazer rotfruktsbröd

god macka

Rotfruktsbrödet serverades med:
– smaksatt cashewnötssmör
– lagrad prästost
– grönsaker
– mango

brie

Cafe FYN i Malmö hade fixat med tillbehören, lyxigt :)

bröd

thomas

Kan man bli annat än glad när det bjuds på frukost? Mina jobbarkompisar var iaf glada :) Här syns Thomas i förgrunden.

macka

Brieost och mango, lysande kombination!

mackor

Millans kommentar: Det här var verkligen toppen! Rostat varmt bröd och smaskiga pålägg! Alla var glada och nöjda och brödet gjorde succe. Tänk om man kunnat börja varje dag på jobb på det här sättet :)

Om brödet: http://www.fazer.se/produkter/brod/rotfruktsbrod/rotfrukt-osotat-palsternacka–morot/

Tack Fazer och tack FYN i Malmö.

Mörkrostat kaffe från Gooslander

Jag dricker mer te än kaffe, men jag kan verkligen uppskatta en kopp svart gott kaffe. Det finns ju dessutom en uppsjö av olika rostningar och blandningar, vilket jag tycker är kul att testa.

kaffe

Den här gången har jag testat ett kaffe rostat av Bergstrands Kafferosteri i Göteborg.

kaffe

Gooslanders kaffe består av en internationell blandning kaffebönor som ger ett kraftfullt, komplext och mustigt kaffe. Blandningen består av högkvalitativa arabicabönor från fyra länder, Brasilien, Colombia, Indonesien och Guatemala. Kaffet är BAR-blandat, vilket betyder att man rostar varje bönsort för sig och blandar kaffet efteråt. Detta görs för att få fram varje bönas unika karaktär.
Källa: http://wonderfood.se/kaffe/morkrostat-kaffe-fran-gooslander/

Ett riktigt fylligt kaffe fullt med smak. Definitivt tummen upp för det.

Kaffet är köpt hos Wonderfood.se.

Hur rengör man en stekhäll?

Första frågan jag fick på jobb när jag berättade om min stekhäll var:
– Hur sjutton får man in den i diskmaskinen?!?

Svaret är att det behövs oftast inte. Man bränner liksom bort det mellan gångerna.

rengöring av stekhäll

Men, visst kan det hända att man misslyckas katastrofalt och då finns det några knep Bertil från GrillSymbol lärde mig:

Den bästa metoden:
Man skaffar sig en hyfsat bred stålspackel, som bagare/kockar använder, med bladbredd på ca 250 mm. Med denna rensar du i några svep pannan från 98% av alla rester, tar upp detta och finskrapar några drag. Därefter värmer du kort pannan, ca 30 sekunder, häller i lite olja och gnor runt med hushållspapper (ex. Torky) tills det du får upp på papperet är oljefärgat. Fett löser som bekant fett. Till sist i med en matsked ny olja som stryks runt pannan som alltså alltid lämnas inoljad och klar för nästa tjänstgöring.

Om du har glömt kvar saker som bränt in ordentligt:
Skrapa av det som är möjligt och sedan tillför ca 0.5 l vatten och koka loss resten. Detta skulle man kunna göra varje gång men förutom att det går åt en massa Torky att suga upp vattnet med så innebär avkokning att man har avfettat pannan rejält och bör göra en mindre inbränning igen. Inte en optimal rutinmetod alltså.

Salt-metoden som ger rostangrepp
Det finns en skola som säger att man efter användning skall slänga ner “en näve” grovt salt och värma på till medelvärme. Detta fungerar hyfsat bra men förutom att det är en väldigt kladdig metod (salt överallt) så kommer du snart att märka fläckvisa rostangrepp på en kolstålspanna. Inget farligt men inte snyggt och aptitligt.

 

Läs mer i vårt inlägg om stekhällen här: Instekning av stekhäll
eller
direkt hos GrillSymbol.

Ravenswood

rawenswood

Fruktig smak med inslag av fat, björnbär, hallon, mintchoklad, vanilj och örter. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: http://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/ravenswood-2600101

Hittills har vi hunnit med flera omgångar hamburgare grillade ute i solnedgången och ett av de bättre vinerna vi testat till är detta Ravenswood. Lättdrucket rödvin, men ändå med både fyllighet och syra.

1 2 3 4 5