Kockens AB firar 100 år

Idag firar Kockens kryddor 100 år och vi passar på att fira deras födelsedag :)

Vi har gjort vår egen kryddblandning till bröd och bakat ett underbart doftande kalljäst bröd. Vill du också vinna en uppsättning kryddor för att göra din egen blandning, läs vidare :)

tävling kockens

hemmagjord brödkrydda

göra egen brödkrydda

Hemmablandad brödkrydda
1 tsk hel anis
1 tsk hel fänkål
1/2 tsk hel kumin

Blanda kryddorna i en mortel och krossa.

 

Kalljäst frukostbröd med egen brödkrydda
detta är en version av Karins favoritmorgon
till 2 bröd

25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk hounung
1 tsk salt
1 msk olivolja

200 g kärnvetemjöl med fullkorn
400 g vetemjöl special
1 dl solrosfrön
3/4 dl pumpafrön
1/4 dl linfrön
2 tsk brödkryddor (enligt receptet ovan)

efter jäsning:
vallmofrön

 

Kvällen innan:
Smula jästen. Rör i vatten, honung, salt och olja.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Använd gärna maskin och låt den gå ca 5 minuter så att allt blir ordentligt blandat.

Sätt på plastfolie och ställ in i kylen över natten (minst 6 timmar).

vallmofrön

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader.

Fös ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte, använd degspade för att fösa ihop och dela på mitten.

Eventuellt kan du vrida dem lite men var försiktig så du inte knådar bort alla fina stora bubblor som bildats. Häll över vallmofrön och tryck till försiktigt. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 30 minuter.

När undersidan fått en gyllenbrun färg och låter ihåligt när man knackar på dem är de klara.

färdigt bröd med egen brödkrydda

 

Tävling
Vill du vinna en uppsättning av kryddor som passar bra till bröd? Allt du behöver göra är att kommentera på detta inlägg och helt enkelt berätta vilken din favoritkrydda i bröd är.

I vinstpaketen finns:
Anis (hel)
Fänkål (hel)
Kummin (Hel)
Kardemumma (malen)
Timjan
Vallmofrön (vita)

Senast den 8 mars 2016 kl 19.00 vill vi ha din kommentar. Därefter utser representant för Kockens samt Salt&Peppar vinnaren, som kontaktas via mail. Har du inte svarat på mailet inom en vecka kommer vi att utse ny vinnare. Vinnaren kommer att presenteras här i bloggen.

Popcorn i micron – Lékué

Den här skålen är inte direkt en nyhet på marknaden, men jag har sneglat på den länge. 300 spänn känns dock som mycket pengar om det inte fungerar, så därför har den fått stanna kvar i butiken. Ja, fram tills nu :)

Kastrullpoppade popcorn är billigare och nyttigare än såna i micropåsar, men ack så jobbiga att göra. Fram tills nu! Denna skål låter dig göra kastrullpoppade popcorn i micron på några minuter.
Källa: http://www.coolstuff.se/Popcorn-Microskal

popcorn

Lägg 100 g popcornkärnor (knappt 1 dl) i behållaren.

Tillsätt 1 msk olja. Rör runt.

popcorn

Lägg på locket löst. Sätt in i micron ca 2,5 minut. Hur lång tid beror lite på vilken micro du har. För oss var 2,5 minut på full effekt perfekt. Tänk dock på att skålen blir jättevarm, så grytlappar är att rekommendera när du plockar ut den.

popcorn

Perfekta nypoppade popcorn! Resultatet var mycket bättre än jag vågat hoppas på! Den här kommer att bli flitigt använt här hemma! Extra plus att den går att köra i diskmaskinen efteråt också.

Skålen finns bland annat hos CoolStuff:
http://www.coolstuff.se/Popcorn-Microskal

 

Mini-Moussaka

barnmat

Mini-Moussaka
från 8 månader – till 4 barnmatsburkar

3 tomater
1 aubergine
2 dl vatten
100 g köttfärs
1 dl pasta (okokt)
olivolja

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Vi använder en sort med väldigt små pastafigurer, så vi behöver inte klippa ner dem i mindre bitar.

Skålla och skala tomaterna. (Skär ett kryss i tomaterna, lägg i en skål och häll på kokande vatten, vänta en stund och dra bort skinnet.)

Skär tomaten i små bitar. Skala auberginen och skär i små bitar. Lägg olja, tomat, aubergine, vatten och köttfärs i en kastrull och låt puttra ca 15 minuter. Blanda med pastan.

Jag skär mitt i riktigt små bitar, så jag behöver inte mixa det. Men det går utmärkt att köra ett par varv med stavmixern i det.

Källa: Lite ändringar, men receptet kommer ursprungligen från Andra Mosboken av Johanna Westman, Kenneth Andersson och Ebba Bonde.

Kokboksställ / Surfplatteställ

Hur brukar du göra med kokboken, tidningsurklippet eller surfplattan när du ska laga något? För mig brukar det sluta med att jag kladdar ner det, för att jag lägger något ovanpå. Men nu har jag en ny taktik, ett ställ som passar till alla varianterna.

bokstöd

Stället passar till surfplattor i olika storlekar.

bokstöd

Men även till kokböcker, tidningar och tidningsurklipp. Du justerar lätt mellan två olika lägen.

scan järpish
Just det här receptet hittar du här: https://saltpeppar.se/pasta-jarpish-och-sugarsnaps/ ‎

Millans kommentar: Nu har jag inte hunnit att använda det så mycket än, men det fungerar helt klart. Snyggt är det också. Nu återstår det bara att se hur pass mycket jag verkligen kommer att använda det.

bokstöd

Kokbokställ / Ipadställ Connect av Typhoon hittar du här:
http://koksredskap.com/125-kokbokstall-ipadstall-connect.html

Och känner du också behov av ett ställ så får du fri frakt om du använder koden:
saltochpeppar

Fiskgryta med saffran

Saffran fungerar även efter jul ;) Här använde vi en massa rotfruktsrester i kombination med fisk och just saffran.

fiskgryta


Fiskgryta med saffran

till 3 portioner

500 g fiskfilé (vi blandade torsk och lax)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 100-200 g)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
1 liten fänkål
en rejäl klick smör

2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerbuljong, flytande
1 krm cayennepeppar
salt & peppar

2 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk pressad citron

till servering:
bröd

fiskgryta

Tärna lök, vitlök morot, palsternacka och fänkål i små bitar. Fräs i en rejäl klick smör i en gryta.

Tillsätt vin, vatten, buljong och kryddor. Låt puttra tills grönsakerna börjar mjukna.

Blanda ner grädde och mjölk. Låt puttra upp och lägg ner fisken och låt puttra ca 5 minuter tills fisken är färdig. Stäng plattan och lägg ner kräftstjärtarna.

Smaka av med citronsaft.

fiskgryta

Servera med bröd.

1 2 3 4