Morbror Kalles fina fläskfilégratäng

Vi brukar följa bloggen Mårtenssons kök, och det finns en hel del recept därifrån som har blivit undansparade. Nu var det dags att testa ett av dem.

..en gratäng som funnits med i vårt kök sedan vi började dela kök under stenåldern någon gång. Receptet kommer från Ankis morbror Kalle, som faktiskt också är en fena i köket när han väl ställer sej där. Nu skickar vi receptet vidare till er, enkelt och lättlagat är det, kronärtskocksbottnarna ger en härlig syra till svampstuvningen som bäddar in filén.

fläskfilegratäng

Morbror Kalles fina fläskfilégratäng
till 4 portioner

600 g fläskfilé
2 burkar kronärtskocksbottnar

1 stor burk skivade champinjoner
5 msk smör
5 msk vetemjöl
4 dl mjölk, eller gräddmjölk
salt och peppar
1 vitlöksklyfta (läs Millans kommentar längre ner innan du pressar ner denna)

valfri riven ost efter smak och behag (gärna massor av Västerbottensost)

tillbehör:
ris eller potatis
sallad

Skiva filén i 2 cm tjocka skivor och stek dom i smör så de får en fin yta.

Låt kronärskocksbottnarna rinna av och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Lägg köttbitarna på bottnarna.

Stuvning: Häll svampen och svamspadet i ett stekjärn och låt det puttra tills all vätska kokat in. Klicka sedan i lite smör och låt svampen steka lite i det.

Smält smöret i en gryta, gärna teflon, och häll i mjölet. Rör samman så det blir liknande en deg och vispa ner mjölken lite i taget. Rör runt ordentligt så det inte bildas några klumpar. Låta småputtra tills stuvningen tjocknat. Krydda med salt och peppar, pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt svampen till stuvningen.

Häll stuvningen på köttet och riv ost över.

Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader och låt den stå ca 15-20 minuter.

fläskfilegratäng

Går hur bra som helst att servera utan ris/potatis till, kronärtskocksbottnar och en rejäl sallad räcker länge.

Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2012/05/morbror-kalles-basta.html

Millans kommentar: Det här känns som en maträtt man hade kunnat få hemma hos Chrisses mormor. En robust gratäng. Det enda vi inte riktigt gillade är vitlöken i svampstuvningen. Gör vi om det här kryddar vi hellre med något annat. Och när jag ändå är inne på att göra lite förändringar i receptet så vill jag ha mer svampstuvning. Vi serverar gärna med ris och då behövs det mer “sås”, så mer stuvning, gärna lite lösare i konsistensen så att det verkligen kan stå i ugnen och puttra ihop sig. Men det här tål helt klart att experimentera vidare med, så att det passar oss bättre.

Extra plus i kanten till den här rätten för att den fungerar väldigt bra i en lunchlåda.

Glutenfritt – gott och enkelt

Utbudet av glutenfria kokböcker har verkligen exploderat senaste åren. Här är ännu en ny som kom i höstas.

glutenfritt kokbok

Glutenfritt – gott och enkelt
Margareta Elding – Pontén
Jure Förlag
ISBN 9789172235786

glutenfritt kokbok

Boken har tydliga kapitel; Matbröd, Bröd med bakpulver, Kex, Bullar, Mjuka kakor och efterrätter, Småkakor, Mjölmat (pizza, pannkakor etc) och Frukostflingor.

Men först en lång inledning om “Celiaki”, sädesslag, kostvanor och tips och trix för att lyckas.

glutenfritt kokbok

Saftigt bröd med fördeg på havremjöl

glutenfritt kokbok

Enkla frökex med kryddor och flingsalt

glutenfritt kokbok

Chokladkaka med kraftig apelsinsmak

Millan kommentar: Den här boken är verkligen fylld av recept, lockande även för oss som inte behöver baka glutenfritt. Margareta, som skrivit boken vet vad hon talar om och verkar ha gjort en massa misstag på vägen. Till skillnad från många andra “special-kokböcker” har hon dock tagit in en riktig fotograf som tagit snygga foton på sakerna, vilket verkligen är ett plus i kanten. Nu är det inte ofta jag bakar glutenfritt, men när det är dags kommer jag definitivt att testa något från denna.

Matplanering vecka 4

Här kommer lite inspiration till veckans matplanering :)

ärtsoppa
Ärtsoppan ser inte så aptitlig ut när den lagas, men den är en höjdare.

Söndag: Långkok: Ärtsoppa och pannkakor (länk)

Vecka 4
Måndag: Pasta: Pastasås med rökt skinka och örter (länk)

Tisdag: Veckans storkok: Stekt kycklingfile med quinoa (länk)

Onsdag: Gårdagens rester

Torsdag: Snabbt: Omelett med smörstekta champinjoner (länk, till en annan typ av omelett)

Fredag: Korv med jordärtskocksmos och gröna ärtor

Knäckepizza

Knäckepizza

Om du har bråttom och inte hinner göra egen pizza deg och egen tomatsås så kan detta vara en nog så god genväg.

Du behöver ha runda knäckebrödskakor och tomatpuré samt vad du nu vill toppa din pizza med hemma.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman tomatpuré med lite olja/vatten och smaka av med salt, peppar och pizzakrydda.
3. Bred ett lager med tomatpurén över knäckebrödet.
4. Ha på önskad fyllning och avsluta med att strö över ost.
5. Grädda pizzan i 10 min mitt i ugnen tills osten har smält och fått en vacker färg.
6. Skär pizzan i lämpliga bitar och servera!

Ekologisk och glutenfri müsli från Ewalie

Skulle ha lite nattgäster och stod vid glutenfria hyllan hos ICA och hittade ett märke jag inte tidigare sett. Ewalie. Både ekologiskt och glutenfritt och dessutom ett roligt sortiment med allt från müsli till brownie och falafelmixar. Perfekt tillfälle att testa.

musli ewalie

musli ewalie

Kanelmüsli
Ingredienser: Havregryn av ren havre, pumpakärnor, sesamfrön, cashewnötter, mandel, hyvlad kokos, solroskärnor, råsocker, kanel.

Millans kommentar: Jag var rädd att kanelsmaken skulle ta överhand, men det gjorde den inte. Serverade med tärnat äpple, vilket gjorde att den milda kanelsmaken verkligen kom till sin rätt. Gott med kokos i också. Tanken är dock inte att man ska äta müslin på det här viset, utan detta är en mix att använda för att göra sin egen. Men det insåg vi inte när vi serverade den, utan fick göra när gästerna åkt hem. Så ut med påsens innehåll på en plåt, blanda med vatten och olja och grädda. Sen tillsatte vi torkade aprikoser, äppelbitar och ännu mer pumpakärnor. Lite som att koka soppa på en spik, men visst blev det en extra god müsli av det hela!

 

musli ewalie

Bärmüsli
Ingredienser: Havregryn, aprikos, pumpakärnor, äpple, björnbär, blåbär, jordgubbar, rismjöl.

Millans kommentar: En ganska klassisk müsli. Den fungerar bra till frukosten. Inte så mycket att säga om den.

 

musli ewalie

Mörk choklad müsli
Ingredienser: Havregryn, choklad, rismjöl, majsgryn, rörsocker, kakaosmör och havssalt

Millans kommentar: Detta är en riktig helgfrukost. Den heter choklad och den innehåller verkligen choklad också! Har testat flera andra sorter som har choklad i sig och oftast är det så lite att det knappt smakas, men det gör det här. Jag får en liten känsla av coco pops, fast nyttigare. Detta är inget jag kommer att äta på vardagarna, men som den chokladälskare jag är tycker jag faktiskt att detta är trevligt till helgen.

1 2 3 4