Morbror Kalles fina fläskfilégratäng

Vi brukar följa bloggen Mårtenssons kök, och det finns en hel del recept därifrån som har blivit undansparade. Nu var det dags att testa ett av dem.

..en gratäng som funnits med i vårt kök sedan vi började dela kök under stenåldern någon gång. Receptet kommer från Ankis morbror Kalle, som faktiskt också är en fena i köket när han väl ställer sej där. Nu skickar vi receptet vidare till er, enkelt och lättlagat är det, kronärtskocksbottnarna ger en härlig syra till svampstuvningen som bäddar in filén.

fläskfilegratäng

Morbror Kalles fina fläskfilégratäng
till 4 portioner

600 g fläskfilé
2 burkar kronärtskocksbottnar

1 stor burk skivade champinjoner
5 msk smör
5 msk vetemjöl
4 dl mjölk, eller gräddmjölk
salt och peppar
1 vitlöksklyfta (läs Millans kommentar längre ner innan du pressar ner denna)

valfri riven ost efter smak och behag (gärna massor av västerbotten)

tillbehör:
ris eller potatis
sallad

Skiva filén i 2 cm tjocka skivor och stek dom i smör så de får en fin yta.

Låt kronärskocksbottnarna rinna av och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Lägg köttbitarna på bottnarna.

Stuvning: Häll svampen och svamspadet i ett stekjärn och låt det puttra tills all vätska kokat in. Klicka sedan i lite smör och låt svampen steka lite i det.

Smält smöret i en gryta, gärna teflon, och häll i mjölet. Rör samman så det blir liknande en deg och vispa ner mjölken lite i taget. Rör runt ordentligt så det inte bildas några klumpar. Låta småputtra tills stuvningen tjocknat. Krydda med salt och peppar, pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt svampen till stuvningen.

Häll stuvningen på köttet och riv ost över.

Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader och låt den stå ca 15-20 minuter.

fläskfilegratäng

Går hur bra som helst att servera utan ris/potatis till, kronärtskocksbottnar och en rejäl sallad räcker länge.

Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2012/05/morbror-kalles-basta.html

Millans kommentar: Det här känns som en maträtt man hade kunnat få hemma hos Chrisses mormor. En robust gratäng. Det enda vi inte riktigt gillade är vitlöken i svampstuvningen. Gör vi om det här kryddar vi hellre med något annat. Och när jag ändå är inne på att göra lite förändringar i receptet så vill jag ha mer svampstuvning. Vi serverar gärna med ris och då behövs det mer “sås”, så mer stuvning, gärna lite lösare i konsistensen så att det verkligen kan stå i ugnen och puttra ihop sig. Men det här tål helt klart att experimentera vidare med, så att det passar oss bättre.

Extra plus i kanten till den här rätten för att den fungerar väldigt bra i en lunchlåda.

Glutenfri & ekologisk Brödmix

Vi har tidigare bloggat om Müsli från Ewalie, som vi gillade. I helgen som gick testade vi även deras brödmix.

ewalie brödmix

Ingredienser: Rårismjöl, bovetemjöl, hasselnötter, mandel, pumpakärnor, aprikosbitar, linfrö, solroskärnor, jäsningsmedel, guarnkärnmjöl och salt. Guarkärnmjöl är naturligt och utvinns från baljväxter. Är godkänt av KRAV som stabiliseringsmedel.

ewalie brödmix

Millans kommentar: Lättlagat. Bara att blanda ihop påsens innehåll med 6 dl naturell yoghurt, ner i smord form och in i ugnen lite mindre än en timme. Ut kom ett stabilt bröd med mycket smak. Brödet blev dock i sötaste laget för både mig och Chrisse. Men med tanke på hur smalt utbud det finns av glutenfria mixer är vi trots det positiva och kan tänka oss att köpa hem det igen när vi får gäster som behöver glutenfritt.

Glutenfritt – gott och enkelt

Utbudet av glutenfria kokböcker har verkligen exploderat senaste åren. Här är ännu en ny som kom i höstas.

glutenfritt kokbok

Glutenfritt – gott och enkelt
Margareta Elding – Pontén
Jure Förlag
ISBN 9789172235786

glutenfritt kokbok

Boken har tydliga kapitel; Matbröd, Bröd med bakpulver, Kex, Bullar, Mjuka kakor och efterrätter, Småkakor, Mjölmat (pizza, pannkakor etc) och Frukostflingor.

Men först en lång inledning om “Celiaki”, sädesslag, kostvanor och tips och trix för att lyckas.

glutenfritt kokbok

Saftigt bröd med fördeg på havremjöl

glutenfritt kokbok

Enkla frökex med kryddor och flingsalt

glutenfritt kokbok

Chokladkaka med kraftig apelsinsmak

Millan kommentar: Den här boken är verkligen fylld av recept, lockande även för oss som inte behöver baka glutenfritt. Margareta, som skrivit boken vet vad hon talar om och verkar ha gjort en massa misstag på vägen. Till skillnad från många andra “special-kokböcker” har hon dock tagit in en riktig fotograf som tagit snygga foton på sakerna, vilket verkligen är ett plus i kanten. Nu är det inte ofta jag bakar glutenfritt, men när det är dags kommer jag definitivt att testa något från denna.

Matplanering vecka 4

Här kommer lite inspiration till veckans matplanering :)

ärtsoppa
Ärtsoppan ser inte så aptitlig ut när den lagas, men den är en höjdare.

Söndag: Långkok: Ärtsoppa och pannkakor (länk)

Vecka 4
Måndag: Pasta: Pastasås med rökt skinka och örter (länk)

Tisdag: Veckans storkok: Stekt kycklingfile med quinoa (länk)

Onsdag: Gårdagens rester

Torsdag: Snabbt: Omelett med smörstekta champinjoner (länk, till en annan typ av omelett)

Fredag: Korv med jordärtskocksmos och gröna ärtor

Findus Croissanter

Kanske fel att lägga detta i kategorin “nya produkter”, men för mig är dessa en nyhet. Perfekt frasiga Croissanter lockar påsen med och vi bestämde oss för att förgylla helgfrukosten.

findus croisanter

Varmluftsugn, 17 minuter, direkt från frysen.

findus croisanter

Och ut kom något som såg ut som perfekta Croissanter. Spännande!

Smaken var faktiskt helt okej också. Vi har fått betydligt sämre saker på hotell runt om i världen. Dessa är verkligen spröda. Däremot så saknar de den där riktiga smörsmaken och saftigheten. Men vi är trots detta positiva. Smidigt att ha liggandes i frysen och enkelt att bara värma precis hur många man vill ha till frukost eller fika.

1 2 3 4 5