Apelsin- & stjärnanismarimerad sill

Ur boken Vår Julmat av Anders Dahlbom Wettergren och Christian Hellberg har vi tagit ett av recepten vi valde att testa till årets julbord.

Apelsin och stjärnanis är en kombination som måste provas, och ihop med sillen får smakerna ytterligare en dimension. /Anders

apelsin stjärnanis sill

Apelsin- & stjärnanismarimerad sill

400 g urvattnade hela sillfiléer
1/2 rödlök (50 g), skivad
10 cm purjolök (50 g), skivad
2 msk sjärnanis, lätt krossad i handen
1 tsk kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk vitpepparkorn
2 aprilsiner, pressad saft och finrivet skal

lag:
1,5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl strösocker
1,5 dl vatten

apelsin stjärnanis sill

Koka upp alla ingredienserna till lagen. Låt den svalna till ljummen.

Blanda ner lök, kryddor samt apelsinsaft och skal i lagen. Låt den kallna helt.

Enligt boken: Lägg sillfiléerna i lagen och låt stå i 3-4 dygn. Ta upp sillfiléerna och skär dem tvärs över i bitar.

Enligt mig: Skär sillfiléerna i bitar och varva sill och lag i en hög burk. Låt stå i 3-4 dygn.

Millans kommentar: Ännu en god sill där vi sparar undan receptet. Apelsinsmaken är fräsch och tydlig och som den sillälskare jag är gillar jag de olika smakerna som kommer fram i denna. Chrisses mormor utnämnde denna till årets bästa sill på julbordet.

God jul önskar Salt&Peppar

god jul

Med detta foto på vår Ris à la Malta vill vi bara önska er en god jul :)

Lite sista-minuten-tips inför jul

Det finns så mycket jag vill blogga och tipsa om, men även en hel del saker jag vill varna för. Men tiden verkar aldrig räcka till för allt jag vill, så här kommer ett inlägg med typ allt jag inte hunnit skriva en rad om :)

johnnys senap
Denna är en favorit hemma hos oss, Johnnys skånska senap. Verkligen perfekt till julskinkan.

granglass
Som bloggambassadör för Lidl får jag testa en hel del olika produkter och jag måste erkänna att jag helt ändrat inställning om Lidl under den här tiden. Deras Deluxe-sortiment innehåller en hel del både rolig och god mat. Här är en liten rolig dessert. Julgranar med marsipansmakande glass, inte helt fel.

se7en sins
Såhär i jultider är det mycket shoppande av både mat och julklappar och precis som så många andra skåningar så har vi besökt Emporia (som är ett väldigt bra shoppingcentrum). Något som däremot inte var bra var hamburgarna vi beställde in från Se7en Sins Burger.

This is not just any burger joint, we at Se7en Sins Burger have a big passion for delicious burgers. This is why everything from the meat to the bread and its accompanying sauces is home made.
Källa: http://www.emporia.se/Butiker/Restaurang–Cafe/Frukostklubben/

Passion for delicious burgers? Det måste de helt ha glömt den dagen vi var där. Brödet var torrt som fnöske och småbränt, hamburgaren slarvigt byggd och riktigt snålt med fyllning i bägge våra burgare. För 75 kr förväntar jag mig betydligt mer. Pommesen till kostade 20 kr och var helt okej. Och sen tillkommer dryck.
MAX, hamburgerkedjan ligger i samma food court och ska du välja hamburgerställe är valet hädanefter lätt. Hos MAX får du betydligt mer valuta för pengarna.

lasse åberg skålar
Känner du någon som fortfarande samlar på Lasse Åberg-glasen? Så kanske de här nya skålarna är något att köpa till jul.

Allas vår designikon Margrethe-skålen fyller dam i år, stort grattis till 60 starka och trendiga år! För att fira födelsedagen bjöd Margretheskålen in en av Sveriges mest folkkära och hyllade designers – Lasse Åberg – som fritt fått tolka och designa 4 stycken skålar till att bli ”a piece of art”.
Källa text + fotot: Pressutskick

morötter
Och sist, men inte minst, något i min vardag som gjort mig riktigt glad. Vintern i skåne har varit riktigt mild och in i mitten på december kunde jag fortfarande plocka upp morötter i vårt trädgårdsland! Snacka om vardagslyx som gör mig glad :)

Och på tal om närodlat, så har GoGreen har nyligen presenterat svenskodlade kidneybönor och vita bönor i sitt sortiment. Vi som gillar svenkodlat tycker givetvis att detta är toppen och har redan planerat in de vita bönorna i mellandagarna.
Recepttips finns på GoGreens hemsida.

Leilas rödbetsgravade lax

Grava lax har vi aldrig gjort, så det känns verkligen som ett projekt att ta sig an. Såhär innan jul har vi provgravat några bitar och den godaste hittills blev denna, med recept från Leila. Snygg är den också med rödbetan. Dock är jag inte helt nöjd, tror det är lite mer salt jag är på jakt efter. Så när den stora laxen ska gravas nu inför julafton kommer jag att använda ett recept från min kompis Teresa istället, som är nästan identiskt med detta. Däremot har Teresa mer salt och vitpeppar istället för svarpeppar. Hur som helst, det är verkligen inget fel på det här receptet och nu tänker jag äta upp resterna till helglunch :)

leilas rödbetsgravade lax

Leilas rödbetsgravade lax
1,2 kg urbenad laxbit med skinn
0,5 dl salt
1 dl strösocker
1 msk krossad svartpeppar
1 knippe dillstjälkar
2 stora färska rödbetor

Lägg laxsidan på en plåt eller ugnsform.

Gnid in köttsidan på laxen med din gravlaxblandning som är salt, socker, svartpeppar och dill.

Lägg laxbiten med skinnsidan ner mot plåten i ca 1 dygn, vänd på laxen lite då och då under detta dygn.

Riv 2 st råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen, låt grava i 1-2 dagar. Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor.

Källa: http://www.leila.se/rodbetsgravad-lax/recept/nyttigt/index1,20.htm?id=4149

 

Dillstuvad potatis
till 4 portioner

1 kg potatis

dillstuvning:
3 msk vetemjöl
5 msk smör
5 dl mjölk
1 dl färsk hackad dill
salt och peppar

Skala och koka potatisen så att den är nästan färdig. Skär i ganska stora bitar.

Dillstuvning: Smält smöret i en panna med höga kanter eller kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det. Häll i mjölken under omrörning och låt koka några minuter. Smaka av stuvningen med salt, peppar och dill. Vänd i potatisen och låt småputtra några minuter.

Servera direkt med gravad lax och gärna lite extra grönsaker.

Pasta med tryffel och broccoli

Enkelt och lättlagat, men ändå med lite lyxig känsla då tryffeln i osten verkligen får sätta smak på såsen.

pasta med castello

Pasta med tryffel och broccoli
till 3 personer

2 schalottenlökar
2 msk olivolja
200 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
1 förpackning Castello White with Truffle (en vit mögelost med tryffel)
ev. 2 dl mjölk
250 g broccoli
peppar
citronsaft
ev. idealmjöl

pasta (ca 400 g)

till servering:
tomater

pasta med castello

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.

Hacka lökarna fint och fräs i lite olja tills de börjar mjukna.

Skär skinkan i strimlor och låt fräsa med löken en kort stund. Tillsätt creme fraiche. Skär bort kanterna på osten och skär osten i mindre bitar. Blanda ner i såsen och låt smälta på svag värme.

Skär broccolin i små buketter och lägg ner i såsen. Tillsätt eventuellt lite mjölk så att broccolin täcks. Låt puttra tills broccolin börjar mjukna.

Smaka av med peppar och citronsaft. Vill du ha lite tjockare sås, red av med idealmjöl på slutet.

pasta med castello

De gigantiska pastaskruvarna kommer från Lidls Deluxe-sortiment.

1 2 3 4 5