Ravioli med fänkål och broccoli

Såhär på årets sista dagar kan det vara trevligt med något lättlagat. På Lidl hittade vi Ravioli med Pecorinofyllning som lät spännande. Det fick ligga till grund för maten, men det går givetvis lika bra med någon annan fylld pastasort.

pasta med fänkål och broccoli

Ravioli med fänkål och broccoli
till 4 portioner

2 paket fylld pasta
1 liten fänkål
1 gul lök
2 msk olivolja

1 broccolibukett som skärs i mindre bitar

2 dl creme fraiche
ev. 2 dl mjölk
1 buljongtärning med italienska örter
några soltorkade tomater

till servering:
inlagda kronärtskockor (den här förpackningen kommer från Willys Garant-sortiment)

 

pasta med fänkål och broccoli

Börja med att koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Undertiden du väntar på att pastan ska bli färdig börjar du med såsen.

Hacka löken och strimla fänkålen fint. Fräs i olja tills fänkålen börjar mjuka.

pasta med fänkål och broccoli

Blanda ner creme fraiche, buljong och broccolibuketter och låt puttra tills broccolin mjuknar. Spä eventuellt med lite mjölk.

pasta med fänkål och broccoli

Tillsätt sist de soltorkade tomaterna, skurna i småbitar.

pasta med fänkål och broccoli

Servera med inlagd kronärtskocka.

Rödbetsgravad lax

Världens godaste rödbetsgravade lax. Numera en klassiker på vårt julbord och något jag inte vill vara utan.

julafton 2014

Rödbetsgravad lax
1 kg lax

1,5-2 dl socker
1 dl grovt salt
20 lättkrossade vitpepparkorn
1 kruka dill + extra sista dagen

2 stora rödbetor

Frysning: Tänk på att du bör frysa laxen några dygn först, för att döda eventuella parasiter. Bena gärna ur laxen redan innan du fryser den.

närbild på när man gravar lax

Dag 1: Bena ur laxen

Rör ihop socker, salt, vitpeppar och grovhackad dill.

Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en form och tryck in blandningen i/på laxen. Om två bitar, lägg ihop med köttsidorna mot varandra.

Lägg en tyngd på laxen (tänk på att laxen vätskar sig en hel del, så en form med höga kanter är bra).

Dag 2-3: Vänd laxen ca var sjätte timme. Det är inte så noga med timmarna, bara du hinner vända flera gånger under de här dagarna.

Dag 2: Grovriv de råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen. Låt grava minst 1 dygn till.

Innan servering: Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor. Lägg gärna på lite ny dill.

Julafton och maten 2014

Jul, jul, strålande jul. När julbordet är uppdukat och man får njuta av både mat och sällskap, då är livet ganska perfekt. Som vanligt har vi ett lugnt julfirande där fokus ligger på god mat och att träffas. Årets julfirande innehöll som vanligt lite nyheter och här delar vi med oss av recept på både den klassiska julmaten, men även våra nya tester. Vi hoppas att detta ska inspirera er till framtida julbord.

julafton 2014
Vi har tidigare testat Leilas lax, inte för att det var något fel på den, men vi hade ändå vissa planer på förbättring och valde att kombinera med Teresas recept på gravad lax. Tack för receptet Teresa! Resultatet blev den bästa lax vi någonsin haft på julbordet. Detta är något vi kommer göra om många gånger!

Rödbetsgravad lax
1 kg lax
1,5-2 dl socker
1 dl grovt salt
20 lättkrossade vitpepparkorn
1 kruka dill + extra sista dagen
2 stora rödbetor

Frysning: Tänk på att du bör frysa laxen några dygn först, för att döda eventuella parasiter.

Dag 1: Bena ur laxen

Rör ihop socker, salt, vitpeppar och grovhackad dill.

Lägg laxen med skinnsidan neråt i en form och tryck in blandningen i/på laxen. Om två bitar, lägg ihop med köttsidorna mot varandra.

Lägg en tyngd på laxen (tänk på att laxen vätskar sig en hel del).

Dag 2-3: Vänd ca var sjätte timme 2-3 gånger (Teresa: brukar göra ca var åttonde timme i två dagar).

Dag 2: Grovriv de råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen. Låt grava minst 1 dygn till.

Innan servering: Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor. Lägg gärna på lite ny dill.

julafton 2014

Klassiker på vårt julbord – Brantevikssillen.

 

julafton 2014

Och här är årets alla sillar:
Brantevikssill (till vänster)
Apelsin- & stjärnanismarimerad sill (högst upp)
Skaldjurssill (till höger)
Krämig citronlimesill (längst ner)

En riktigt lyckad kombination av sillar där alla fann sina favoriter.

 

julafton 2014

En klassiker vi inte kunde utelämna, Chrisses mormors gamla recept på Löksill.

 

julafton 2014

Ännu mera lax, kallrökt sådan.

 

julafton 2014

Tillbehör: Rödlök, rom och creme fraiche.

 

julafton 2014

julafton 2014

Janssons frestelse

 

julafton 2014

Vi brukar alltid ha en del grönt, främst kålsallader av olika slag. I år hade Marie en ny variant. Brysselkålssallad med rädisor, pinjenötter och persilja. Till detta en dressing med apelsinsaft, olja, senap, kanel och en gnutta salt.

 

julafton 2014

Rapsgris-julskinka och leverkorv. När julskinkan kommer in äts det även köttbullar och prinskorv (som inte fick vara med på bild).

 

julafton 2014

Mamma & Pappas klassiska brunkål. Vid det här laget är jag så mätt att jag inte vill ha, men jag får alltid med mig hem så att vi kan äta dagen efter istället :)

 

julafton 2014

julafton 2014

Och mitt i allt lite av Maries hemmagjorda chokladskapelser. Riktigt goda små läckerbitar.

 

julafton 2014

ris a la malta julafton 2014

Dessertdags; Ris à la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.

Sådär, det var en glimt av vårt julfirande. Hoppas att ni alla fick njuta av lite god julmat och ledighet.

Krämig citronlimesill

Till jul testar vi alltid en massa nya sillrecept. Jag ska väl erkänna att det inte alltid blir som vi önskat, men iår måste vi satt rekord vad det gäller goda sillar. Den här krämiga citronlimesillen var riktigt fräsch och uppfriskande och bröt av perfekt mot alla de andra sillsorterna. Den gick dessutom snabbt att göra.

citronlimesill

Krämig citronlimesill

1 burk femminuterssill (420 gr)
2,5 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 citron
1 lime
2 msk röd stenbitsrom

Låt sillen rinna av och skär i centimetertjocka bitar.

Blanda creme fraiche, majonnäs och stenbitsrom i en bunke. Riv i skalen från citronen och limen och kläm sedan i saften. Blanda runt. Lägg ner sillbitarna.

Förvara i en burk med lock. Sillen smakar bäst om den får stå 1 dygn i kylen och dra.

Källa: http://skonasillar.blogspot.se/2013/03/kramig-citronlimesill.html

På fotot: Uppe till vänster skymtar man Brantevikssill och till höger ser man Skaldjurssill.

Skaldjurssill

Strax innan jul efterlyste vi era favoritrecept på “vit och kladdig” sill. Martina med bloggen Mat och Odla var snabb på att svara och tipsade direkt om skaldjurssillen. Vi föll direkt redan när vi läste receptet. Och inte blev det sämre på julafton när vi fick smakat den. Riktigt god och bra balans mellan smakerna.

skaldjurssill

Skaldjurssill

2 askar 5-minuterssill
räkor i saltlag, ca 180 g (se till att hitta någon bra sort, stor skillnad på smakerna här)
1 röd lök
1 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
3 msk majonnäs
1 burk créme fraiche
100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom (röd stenbitsrom på fotot)

Låt sillen och räkorna rinna av.

Dela sillen i mindre bitar och lägg ihop med räkorna i en skål. Lägg över dillen, en hackad rödlök och gräslöken.

Rör ihop majonäs och creme fraiche och blanda ner i skålen. Vänd ner romen. Mal över lite svartpeppar.

Låt stå någon timme i kylen, servera och njut!

Källa: http://matochodla.blogspot.se/2011/12/skaldjurssill-och-vasterbottenssill.html

1 2 3 4 5