Moccamuffins
Moccamuffins
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1/2 dl farin
2 tsk bakpulver
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör
1 ägg
100 g mörk choklad
Topping:
1 dl vetemjöl
4 msk farin
1/2 tsk malen kanel
5 msk smör
Blanda mjöl, socker, farin, bakpulver, kaffepulver, kanel och vaniljsocker i en bunke.
Blanda samman mjölk, smält matfett och ägg. Blanda ned mjölkblandningen i de torra ingredienserna. Hacka chokladen och tillsätt den.
Fyll muffinsformarna till cirka 3/4 med smet.
Blanda toppingen med mjöl, farin och kanel. Skär smöret i bitar och hacka samman det till en grynig massa.
Strö blandningen över muffinsen och grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 15 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.
Skrivet av 
Reklam:
Bärmuffins fyllda med cream cheese
Bärmuffins fyllda med cream cheese
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
100 g cream cheese
1/2 dl vaniljsocker
2 dl färska eller frysta bär
Vispa smält smör och socker med elvisp. Vispa i äggen.
Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Rör ner med slev.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten med slev.
Häll cirka 1 cm smet i botten av formarna.
Blanda cream cheesen och vaniljsockret i en skål.
Lägg i cirka fyra hallon och en klick cream cheese övanpå smeten.
Häll smet i formarna så att nästan hela formen är full.
Grädda i ugnen i cirka 15 minuter i 200 grader.
Reklam:
Apelsinmuffins
Det fanns en tid när jag bakade massor av muffins. Det var långt innan Salt&Peppar hade en blogg. I senaste uppdateringen försvann alla mina gamla muffinsrecept härifrån och jag trodde inte att någon skulle sakna dem, men jag hade fel. Så den här veckan får ni tillbaka en dröse av dem. Håll till godo :)
Apelsinmuffins
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal och saft från 1 apelsin
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
glasyr:
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl florsocker
3 msk kokosflingor
Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.
Vispa ägg, socker och vanilsocker. Tillsätt det smälta smöret, apelsinskalet och apelsinsaften, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet.
Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4. Grädda i 200 grader i 15 minuter. Låt dem kallna.
Glasyr:
Koka upp grädden och rör ner chokladen i bitar.
Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält.
Blanda ner florsockret, rör tills det smält.
Bred på glasyren och strö kokosflingor över.
Reklam:
Rabarbermarmelad med smak av citron och vanilj
Att vi har rabarber i mängder är ingen nyhet. Jag har bloggat om det förr och funderat på vad tusan jag ska göra av all min rabarber. I år har det blivit en och annan rabarberpaj, bl.a. den med hallon och knäckigt täcke men även min gamla klassiker med vaniljcrumble och vit choklad.
Saft har jag inte kokat än då vi är inne på sista flaskan från i fjol. Sen har jag även gett bort ganska många kilo rabarber till nära och kära. Ändå är rabarberplantan gigantisk.
Har funderat på vad dottern ska ge fröknarna på förskolan för sommarpresent och jag kom givetvis att tänka på vår gigantiska rabarberplanta och tänkte att något med rabarber vore himla bra. Saft blev det bl.a. förra året så det går bort. Förra årets krusbärsmarmelad blev en fullträff så kanske en rabarbermarmelad vore något?
Ingredienser:
600 gr rabarber
1 liten citron, saft + skal (endast det gula!)
0,5 st vaniljstång
450 gr syltsocker
Källa: Sara bakar – ytterst lite modifierat av mig
Gör så här:
1. Skiva rabarbern i cm-tjocka skivor och lägg dem i en tjockbottnad kastrull.
2. Tvätta citronen noga och riv sedan skalet som du lägger åt sidan. OBS! Se till så att inget av det vita kommer med för det smakar bara beskt och är inte alls gott att ha med i marmeladen.
3. Pressa ur juicen från citronen, det ska bli ca 30 gr.
4. Snitta vaniljstången och lägg den i grytan tillsammans med citronsaften.
5. Koka i 15 minuter på svag värme, rör under tiden så rabarbern inte bränner fast i grytan.
6. Ta upp vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna. Är du småallergisk mot bitar så mixar du alltsammans med en mixerstav, annars låter du det bara vara och har i sockret och det finrivna citronskalet samt de urskrapade vaniljfröna. Koka kraftigt under omrörning i 2 minuter.
7. Häll upp marmeladen i burkar och vänd dem gärna upp och ned efter att du har satt på locket. Låt burkarna svalna i detta läge och ställ dem sedan mörkt och svalt.
Marias kommentar:
Jag brukar värma mina burkar i ugnen (100 ºC) för att desinficera dem och sedan häller jag upp den varma marmeladen i burkarna och sätter på locket. Jag hade glasburkar från IKEA och det blev inte snyggt att vända dessa burkar upp och ned. Det är nämligen en kant i locket som gör att marmeladen kan lägga sig där och det ser därmed för bedrövligt ut. Har du vanliga glasburkar med skruvlock så fungerar metoden med att vända burkarna upp och ned bättre.
Slutresultatet blev en härlig marmelad med en tydlig smak av citron och vanilj. En ny frukostfavorit helt klart!
Skrivet av
Reklam:
Pasta med morotspesto och chevre
Ute i trädgårdslandet växer morötterna för fullt. Att bara gallra bort de små liven är rent slöseri, så istället blev det en härlig middag med färsk pasta och pesto.
Pasta med morotspesto och chevre
Färsk pasta
Morotspesto (recept här!)
Chevre
Färska små tomater
Gör morotspeston.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Blanda med peston.
Servera med smulad chevre och färska tomater
Chevren kommer från Lidl och kostar 25 för en sån här förpackning. Klart prisvärt och perfekt ost att servera till mat på det här viset.
Och vi avslutar med en bild från trädgården :)
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
