Caesarclubsandwich

Caesarclubsandwich

4-8 portioner
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
50 gr parmesanost
16 stora skivor formfranska
4 st kycklingfiléer á 125 gr
2 st paket bacon á 140 gr
1 påse babyspenat á 70 gr
smör, rapsolja, salt och svartpeppar

Caesardressing
1 krm salt
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 ägg
2 tsk citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 krm nymald svartpeppar
1 dl finriven parmesanost
2 dl rapsolja, rumsvarm

Källa: Allt om Mat – något modifierat av mig

Gör så här:
1. Lägg kycklingen i din favoritmarinad (jag brukar blanda, rapsolja, balsamvinäger, flytande honung och grillkrydda) och låt marinera i någon timme, eller helst över natten i kylen.

2. Dressingen – pressa eller finhacka vitlöken, blanda med senapen, vinägern, ägget och häll i all olja ovanpå i en hög mixerkanna. Sätt i en stavmixer och kör igång. Efter några sekunder så lyfter du mixern upp och ned. Fortsätt mixa tills du har fått en majonäsliknande konsistens. Vänder då ner den finrivna parmesanosten samt smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Stek kycklingfiléerna eller grilla kycklingfiléern tills de har en innertemperatur på 70 grader. Det tar ca 5 min på varje sida om du stek i en vanlig stekpanna. Låt kycklingen vila en stund innan du skivar den tunt.

3. Stek baconet frasigt, låt ­rinna av på hushållspapper. Bryt i bitar. Skär bort kanterna på brödet om du vill ha supersnygga mackor. Tycker du att det är onödigt slöseri så låter du dem sitta kvar. Dra med en vitlöksklyfta över brödskivorna innan du rostar eller steker dem i en stekpanna med lite smör/olja tills de är gyllengula.

4. Hyvla parmesanen. Varva ost, kyckling, bacon, dressing och spenat mellan bröden. Skär dem på diagonalen till trianglar. Stick i tandpetare och servera.

Marias kommentar:
Om du serverar denna club sandwich som en rätt på en buffé så räcker de absolut till 8 personer, men kör du dem som ensamrätt så räcker det till fyra personer. Du kommer troligen få en del av majonäsen över, men den håller i kylskåpet upp till en vecka om den förvars kallt i en lufttät burk.

Om du har frusen formfranska så går det lättare att dra med en vitlöksklyfta över brödskivorna. Låt brödskivorna sedan ligga framme medan du steker baconet och fixar till såsen och kycklingen så hinner de tina.

Smaklig måltid!

Enkla morotsmuffins

Här kommer det sista av de saknade muffinsrecepten ni frågat efter.

morotsmuffins

Enkla morotsmuffins

2 ägg
2 dl socker

2 morötter

100 g smält smör
2-3 tsk kanel
2 msk citron juice (cirka 1/2 citron)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker pösigt.

Riv morötterna.

Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna.

Häll i form, eller muffinsplåt.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter på 200 grader.

Moccamuffins

moccamuffins

Moccamuffins

5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1/2 dl farin
2 tsk bakpulver
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör
1 ägg

100 g mörk choklad

Topping:
1 dl vetemjöl
4 msk farin
1/2 tsk malen kanel
5 msk smör

 

Blanda mjöl, socker, farin, bakpulver, kaffepulver, kanel och vaniljsocker i en bunke.

Blanda samman mjölk, smält matfett och ägg. Blanda ned mjölkblandningen i de torra ingredienserna. Hacka chokladen och tillsätt den.

Fyll muffinsformarna till cirka 3/4 med smet.

Blanda toppingen med mjöl, farin och kanel. Skär smöret i bitar och hacka samman det till en grynig massa.

Strö blandningen över muffinsen och grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 15 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.

Bärmuffins fyllda med cream cheese

hallonphiladel

Bärmuffins fyllda med cream cheese

150 g smör
2 dl socker

2 ägg

1 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g cream cheese
1/2 dl vaniljsocker

2 dl färska eller frysta bär

 

Vispa smält smör och socker med elvisp. Vispa i äggen.

Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Rör ner med slev.

Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten med slev.

Häll cirka 1 cm smet i botten av formarna.

Blanda cream cheesen och vaniljsockret i en skål.

Lägg i cirka fyra hallon och en klick cream cheese övanpå smeten.

Häll smet i formarna så att nästan hela formen är full.

Grädda i ugnen i cirka 15 minuter i 200 grader.

Apelsinmuffins

Det fanns en tid när jag bakade massor av muffins. Det var långt innan Salt&Peppar hade en blogg. I senaste uppdateringen försvann alla mina gamla muffinsrecept härifrån och jag trodde inte att någon skulle sakna dem, men jag hade fel. Så den här veckan får ni tillbaka en dröse av dem. Håll till godo :)

apelsinmuffins

Apelsinmuffins

100 g smör

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Rivet skal och saft från 1 apelsin
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

glasyr:
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl florsocker
3 msk kokosflingor

 

Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.

Vispa ägg, socker och vanilsocker. Tillsätt det smälta smöret, apelsinskalet och apelsinsaften, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet.

Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4. Grädda i 200 grader i 15 minuter. Låt dem kallna.

Glasyr:
Koka upp grädden och rör ner chokladen i bitar.

Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält.

Blanda ner florsockret, rör tills det smält.

Bred på glasyren och strö kokosflingor över.

1 2 3 4 5 6