Kladdkaka med chokladkola och flingsalt

Kladdkaka med chokladkola och flingsalt

Ingredienser:

Kakan
50 gr smör
0,5 dl matolja
2 st ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao av god kvalitet
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Chokladkolan
2 dl vispgrädde
1,75 dl (140 gr) ljust muscovadosocker
125 gr (6,25 msk) glykos
140 gr (7 msk) Cane syrup
2 msk kakao av god kvalitet
100 gr mörk choklad
100 gr mjukt smör

Flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matoljan.
3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smörblandningen.
4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

Botten till kladdkakan

7. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen.

Chokladkolan
1. Koka grädde, muscovadosocker, glykos och cane syrup till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Det är viktigt att du använder dig av en socker- eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116 grader.
2. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt den hackade chokladen och kakaon på en gång och vispa ut detta i kolasåsen.

Kakao blandas med kolasåsen

Den hackade chokladen blandas i kolasåsen

3. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar. Rör ordentligt mellan gångerna så att du arbetar in smöret ordentligt.

Blanda i det rumsvarma smöret i omgångar i kolasåsen

4. Bred på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Källa: Leila Lindholm, men något modifierat av mig

Marias kommentar:
Jag gillar inte lakrits men originalreceptet innehåller lakritspulver i kolatoppingen. Det hoppade jag över helt och hållet. Av den anledningen bytte jag även ut det mörka muscavadosockret till det ljusa, just för att komma bort från lakritstonerna.

Sedan har Leila bara glykos sitt recept. Jag hade inte så mycket hemma så jag bytte ut det mot Cane syrup i stället och fick till en himla fin kola av det också. Glykos köper på på Apoteket och numera har även Dr Oetker glykos i sitt sortiment. Glykos är oftast väldigt dyrt så testa dig fram själv och se vad du gillar.

Kakan blev som sagt var en hit! Oerhört god och flingsaltet bryter av mot allt det söta. Det är dock en oerhört mäktig kaka så den räcker till väldigt många. Idag serverade jag den med en klick lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker. Kakan klarade sig bra utan grädden också.

Idag var vi 6 vuxna och 1 barn som åt av kaken och det gick åt drygt en tredjedel. Visst, vi hade fikat på lite annat också, men den är dryg. Så ska du ha den till efterrätt på nyårsafton t.ex. så gissar jag att du lätt får ut 12-15 portioner av en kaka.

Kladdkaka med chokladkola toppad med flingsalt

OLW cheez starz

Behöver du lite extra stjärnglans på nyårsfesten så har OLW en nyhet i precis rätt tid.

cheez starz

Smaken är cream cheese och cheddar. Det sägs att de ska vara lite syrligare i smaken, men såhär spontant när jag bara smakar utan att jämföra med vanliga bredvid är det inget jag märker något av. De är lite roliga i formen och smakmässigt gillar jag dem. Men ska jag vara helt ärlig tror att jag föredrar formen hos vanliga ostbågar.

Pris ca 20 kr/påse

Visste du förresten att det säljs ca 10 miljoner påsar med ostbågar om året, vilket är en påse var tredje sekund! Det är en kunskap att imponera på nyårsgästerna med ;) (Källa: olw.se)

Julaftonsfirande 2013

Ja, det är ungefär samma som vanligt, men jag bjuder ändå på en liten bildkavalkad från årets firande :)

Vi börjar som vanligt med glögg, pepparkakor, ost och lite blandade små tilltugg.

julfirande 2013

Ost och tryffel.

julfirande 2013

Några av årets sillar:
Kräftsill (länk)
Ingefärssill (länk)
Rödbetssill (länk)

julfirande 2013 löksill

Den enda sillen som “måste” vara med varje år, mormor Sivs löksill (länk)

julfirande 2013 ål

Ål

julfirande 2013 lax

Ljuvlig lax

julfirande 2013 tillbehör

Tillbehör, creme fraiche, rom och rödlök

julfirande 2013 risalamalta

Dessertdags; Ris à  la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.

En julafton lika god och trevlig som vanligt. Det är skönt när vissa saker är “som vanligt”. Hoppas att även du som läser här hade en härlig jul. Om du fick ätit något riktigt gott får du gärna tipsa om det, så får väl jag se till att även vi får njuta av det nästa jul :)

Krämig sill med kräftstjärtar

Hoppas att ni inte tröttnat på sillrecepten än, för här kommer det sista för i år. Det är en kräftsill med härlig smak av dill. Aningens skarp i smaken tyckte vissa medan andra satte den som nummer ett av årets sillsorter. Smaskig var den och inte en enda bit blev över till min frukost dagen efter.

kräftsill

Krämig sill med kräftstjärtar

1 burk inlagd sill (à  ca 240 g)
1 burk kräftstjärtar
1 tsk dillfrön
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 msk chilisås
2 msk hackad färsk dill
1 tsk konc hummerfond
1 tsk socker

Låt sillen och kräftstjärtarna rinna av i en sil.

Stöt dillfröna lätt i en mortel. Blanda dem med resten av ingredienserna. Skär sillen i bitar och vänd ner tillsammans med kräftstjärtarna. Låt stå och dra i kylen 1 dygn.

Källa: Med inspiration från ICAs recept. Att göra en kräftsill utan minsta spår av kräftor kändes dock mycket märkligt, så här har vi bland annat lagt till kräftstjärtar. http://www.ica.se/recept/kraftsill-621106/

Krämig rödbetssill

Vi fortsätter idag med ännu en av sillsorterna från årets julbord. En krämig rödbetssill där den söta rödbetan är perfekt ihop med den salta sillen. Men det krävs ju att man tycker om rödbetor för att gilla denna. Ett vackert inslag på julbordet.

rödbetssill

Krämig rödbetssill

2 burkar inläggningssill (ca 420 g/burk)
4 rödbetor
2 msk majonnäs
2 dl crème fraiche
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar

Koka rödbetorna tills de är mjuka och skala dem.

Mixa hälften av rödbetorna (2 st) med majonnäs och crème fraiche i en matberedare eller med stavmixer.

Skala och finhacka löken. Blanda med rödbetsblandningen. Krydda med salt och peppar.

Häll av, skölj och skär sillen i bitar. Skär resten av rödbetorna i småtärningar och vänd ner tillsammans med sillen i rödbetsblandningen. Häll i en väl rengjord burk.

Låt stå i kylen minst 1 dygn före servering så att sillen hinner dra åt sig av smakerna.

Källa: Med inspriation från ICAs recept, dock ändrat till färska rödbetor vilket vi gillar betydligt bättre.
http://www.ica.se/recept/lattlagad-kramig-rodbetssill-714451/

1 2 3 4 5