Grekiska biffar med tsatsiki
Vi har testat lite GI-recept från en av sommarens Allas-tidningar. Dessa biffar med spenat i blev riktigt goda. Däremot gick inte våra planer med broccolin som tänkt, då den hade blivit dåligt. Så på fotot är det alltså inte broccoli utan vitkål.
Grekiska biffar med tsatsiki
till 4 portioner
600 g lammfärs
100 g fryst och tinad bladspenat
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk timjan
1,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
2 msk olja
Tzatzik:
1/2-1 gurka
salt
2 dl turkisk yoghurt
2 krm torkad mynta
2 pressade vitlöksklyftor
tillbehör:
broccoli
1 burk kokta kikärtor (ca 400 g)
1 msk sesamfrön
4 plommon i klyftor
Börja med att göra tzatzikin. Riv gurkan grovt och strö över salt. Låt ligga 30 min. Kram ur all vätska. Blanda gurkan med resten av ingredienserna till tsatsikin och ställ svalt.
Gör biffarna, blanda färs, spenat, vitlök, ägg, timjan, salt & peppar. Forma biffar och stek i olja.
Koka broccolin och blanda med kikärter. Strö över sesamfrön.
Servera biffarna med klyftande plommon, tsatsiki och broccoliblandningen.
Källa: Allas nr 34 2013 och deras “Din bästa GI-vecka”.
Skrivet av 
Reklam:
Detta är en slow cooker!
Det hela började med att vi fick testa en gryta och blev helt fast. Efterhand som vi började att publicera recept så fick vi fler och fler frågor. Här har vi samlat de vanligaste frågorna. Undrar du över något så bara skriv en kommentar!
Vad är en slowcooker?
Det är elektrisk gryta, gjord för långkok.
Bagaren&Kocken skriver:
En elektrisk gryta som hjälper dig att laga mat när du har annat för dig. Ladda grytan på morgonen med kött, grönsaker, kryddor m.m. På kvällen när du kommer hem från jobbet är grytan klar. Genom att grytan hålls varm under en lång tid blir köttet fantastiskt mört och fint. Man behöver inte heller använda det dyraste köttbitarna för att få ett lyckat resultat
Varför ska jag använda den istället för min gjutjärnsgryta?
Den kan stå igång när du inte är hemma och håller värmen jämn. Ingen risk att den kokar över. Att lämna spisen igång hemma känns inte lika lockande..
Och vad kan jag laga i den?
Det är just det jag tänker ta reda på under de närmsta veckorna. Varför behöver jag en slowcooker?
[Uppdaterat 151019] Efter att ha lagat mat i min crock pot några månader bestämde vi oss för att behålla den. Det var inte helt lätt i början tyckte jag. Visst, jag kunde ta färdiga recept från crock pots hemsida och det blev okej. Men att lära sig anpassa sina egna recept var svårare. Min oxsvanssoppa blev ett fiasko och risgrynsgröten brände jag första gångerna. Men nu har vi lyckats riktigt bra med flera saker. Se vår receptsamling med speciellt anpassade recept som fungerar här >>
Att gå hemifrån
Det här med att sätta igång den och gå hemifrån? Jag var tveksam första gångerna. Jag lämnar ju aldrig spisen/ugnen igång när jag går hemifrån. Men det har gått riktigt bra. Crock Poten känns säker. Däremot har jag läst på ett svenskt slow cooker-forum om en tjej som ställde sin gryta (inte en crock pot) på bänkskivan och den sprack, för att det kom så mycket värme underifrån på hennes maskin. Jag har även sett lågpriskedjor som säljer slow cooker-maskiner för 299 kr. Snacka om klipp, men jag personligen hade inte lämnat dem på när jag stängt ytterdörren. Det är nog som vanligt, till en viss gräns får man vad man betalar för.
Att diska slowcookern
Grytan är oftast lika lätt att diska som vilken lergryta som helt. Vissa grytor kan man till och med köra i diskmaskinen utan problem.
Att hitta recept till slowcookern
Som jag skrev innan tyckte jag i början att det var lite svårt att anpassa mina egna favoritrecept till grytan. Det handlar om att hela tiden ta mindre vätska än vad man är van vid och mer kryddor. Jag kan inte förklara varför, men det känns som att den äter upp mina kryddor ibland.
Slow cooker eller crock pot?
Slow cooker är ett samlingsnamn på den här typen av maskiner Crock pot, Nordic cooker, Anderssons och Electrolux är olika tillverkare av slow cooker-maskiner.
Det skär sig och bränner när jag lagar mat i min slow cooker
Några saker att tänka på är att mjölkprodukter inte fungerar speciellt bra för långkok. Så om du gör något där du vill smaksätta med mjölk/grädde, tillsätt detta på slutet när det återstår ca 30 minuter. Samma när du ska reda av såser/grytor.
Vad det gäller vätska ska du oftast ha så mycket att det täcker köttet. Finns lite undantag, men följer du recepten här på Salt&Peppar kan du vara säker på att vi lagat dem flera gånger utan att misslyckas.
Bakad potatis i slowcookern kräver exempelvis ingen vätska alls.
Tillagningstid
Vissa saker, som köttgrytor med högrev, mår riktigt bra av att stå och puttra en hel arbetsdag. Andra saker, som kycklingfilé och magert kött har en tendens att bli torrt om det får stå så lång tid. Det gäller helt enkelt bara att få koll på vilka saker som passar in i ditt schema. Vissa saker fungerar kanske bäst att göra på helgen. I alla våra recept står det tillagningstid.
Hur mycket el drar en slowcooker? Läs vidare i det här inlägget >>
Undrar du över något eller vill du tipsa om något gott du lagat, bara skriv en kommentar :)
Reklam:
Test av Crock Pot Slowcooker och tillagning av Texas Chili Con Carne
Vi fick frågan om vi ville testa en Crock Pot Slowcooker. Jag hade läst lite om dem på nätet tidigare, men ska erkänna att jag inte hade någon större koll. Så givetvis tackade vi ja till att få testa. Leka med nya kökssaker är ju alltid kul!
Texas Chili Con Carne
till 6 portioner – tillagningstid 8 timmar
1,2 kg högrev
1 tsk salt
140 g skivat bacon
2-3 msk olivolja
1 finhackad liten gul lök
2 finhackade färska jalapeño
3 finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (1 burk)
1 msk limejuice
4 dl vatten
1 msk maizena + vatten
salt
svartpeppar ur kvarn
Kryddblandning:
1,5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili
1 msk chilipulver
1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0,5 dl vatten
Tillbehör (välj vad du gillar):
riven cheddarost
avokado, fintärnad
färsk koriander, finhackad
lök, finhackad
tomater, tunnt skurna
gräddfil eller crème fraiche
mjuka eller hårda majsbröd
majschips
olika bönor (varma eller kalla)
ris eller potatis
Putsa bort det mesta av fett och bindväv från högrevet och skär det i 3 centimeter tjocka grytbitar. Salta köttet med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge.
Mixa chili och kryddor till kryddblandningen. Rör om tills det blir en jämn röra. Ställ åt sidan.
Stek baconskivorna i en stekgryta på medelgod värme tills de blir gyllene och knapriga. Fiska upp baconskivorna och lägg undan så länge. Häll upp baconfettet i en kopp.
Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja. Fiska upp köttet. Fräs lökhack i några minuter under omrörning. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Ös ner chili- och kryddblandningen och fräs i ett par minuter.
Lägg ner brynt högrev, krossade tomater, limejuice och vatten. Täck med lock och låt din chili sjuda på låg värme i cirka 2 timmar. Tillsätt bacon de sista 5 minuterna.
Blanda maizena och vatten i en liten skål och rör ner i chilin. Rör om och värm upp chilin och se till att den tjocknar en aning. Smaka av med salt och peppar. Servera på en gång eller låt den stå i kylskåpet i 2 – 3 dagar. Chilin blir bara godare av det.
Servera din Texas chili med tillbehören samt mjuka eller hårda majsbröd, majschips, olika bönor (varma eller kalla), ris eller potatis.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken Långkok av Jens Lidner, men finns även på recept.nu (länk)
Tillagning i Crock Pot: Jag följde i princip receptet ovan, alla sakerna förstektes i ett stekjärn, innan jag la ner dem i grytan. Sen fick det puttra på low 8 timmar. Resultatet blev väldigt mört och fint kött i en härlig chiliblandning.
Millans kommentar om maten: Detta var första testen med vår crock pot och receptet fick jag av en jobbarkompis, Daniel, som påstod att Jens Linders chili con carne förmodligen var världens godaste. Och efter att ha testat tror jag faktiskt att jag håller med. Glöm allt med vita bönor i tomatsås och tänk om helt och hållet, för detta är en chiligryta som inte liknar något annat!
Reklam:
Salt&Peppar presenterar torsdagssoppor i tidningen City Malmö/Lund
Vi vill börja med att hälsa alla nya besökare välkomna till Salt&Peppar!
Under flera veckor hösten/vintern 2013 kommer Millan att presentera torsdagssoppor i gratistidningen City Malmö/Lund, med 306 000 läsare. Här nedan fyller vi efterhand på med recepten från tidningen.
31/10 Grön ärtsoppa med bubbel
7/11 – Lenas Italienska kycklingsoppa
14/11 – Sparrissoppa
21/11 – Annas rotfruktssoppa
28/11 – Dilldoftande fisksoppa med halloumi
5/12 – Saffransdoftande soppa
12/12 – Kräftostsoppa med purjolök
19/12 – Snabblagad kycklingsoppa med pasta
2/1 – Lindas löksoppa
9/1 – Potatissoppa med pecorino
16/1 – Rostad rödbetssoppa (receptet finns ännu inte som blogginlägg, men det kommer)
Reklam:
Stekt tuppfalukorv med äppelmimosa
Tidigare i höstas köpte vi Falukorv gjord på tupp från Tockafarmen (länk) och valde att servera den med en fräsch äppelmimosa.
Stekt tuppfalukorv med äppelmimosa
till 3 portioner
falukorv
smör
mimosa:
2 äpplen
3/4 dl majonnäs
1 dl gräddfil
salt & peppar
till servering:
grovriven morot med pumpafrön
Skär äpplena i småbitar och blanda med övriga ingredienser till mimosan.
Skär falukorven i bitar och stek i smör.
Servera med grovriven morot och pumpafrön.
Källa: Inspriation till detta kommer från Allas nr 34 2013 och deras “Din bästa GI-vecka”.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
