Fylld vegetarisk grillad squash

Denna grillade squash passar lika bra som huvudrätt, serverad med en sallad, som tillbehör till en bit grillad kött.

grillad squash

Fylld vegetarisk grillad squash

1 stor squash (ca 30 cm lång, eller två mindre)

fyllning:
1 dl röda linser
2,5 dl vatten
1 msk flytande grönsaksfond

2 vitlöksklyftor
olivolja
salt & peppar

100 g feta
10 kärnfria oliver i bitar
1/2 dl färska hackade kryddor (här plockar jag vad trädgårdslandet har ett erbjuda, men rikligt med basilika, persilja och libbsticka brukar bli bra)

tips:
Om du serverar detta som ensam huvudrätt är det gott med en syrlig yoghurtsås till. Blanda turkisk yoghurt med citronsaft, salt & peppar och hackad basilika.

Koka linserna i vattnet med grönsaksfonden ca 10 minuter i en kastrull under lock.

Halvera squashen. Gröp ut innehållet och hacka. Fräs innehållet tillsammans med hackad vitlök tills det mesta av vätskan försvunnit. Vänd ner linserna och fräs lite till. Krydda med salt & peppar.

Ta bort från värmen och vänd ner feta, oliver och kryddor.

Fyll squashen med röran och grilla tills squashen börjar mjuka, vilket tar 10-20 minuter beroende på värme.

Squashkaka med choklad och apelsinglasyr

Squashen växer som ogräs och jag försöker verkligen att använda squash till allt. Kaka har jag gjort tidigare, men den här varianten från Allt om mat med choklad lockade mig. Det visade sig bli en riktigt saftig kaka som klarar flera dagar i kylen utan problem. Dock är den väldigt kompakt. Lite väl kompakt för mig, men flera av mina jobbarkompisar tyckte att den var toppen. Smaken var det definivit inget fel på kunde vi enas om.

squashkaka med choklad

Squashkaka med choklad och apelsinglasyr

3 ägg
4 dl råsocker

5 dl squash, grovriven
1,5 dl solrosolja
1 apelsin (rivet skal)

3,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk grovmalen kardemumma

100 g mörk choklad, hackad

till formen:
smör
ströbröd

apelsinglasyr:
100 g rumsvarm philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
2,5 dl siktat florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 apelsin (enbart rivet skal)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner squash, olja och apelsinskal.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och kryddor. Vänd ner mjölblandningen i smeten. Vänd ner den hackade chokladen.

Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 1 1/4 timme. Känn med en provsticka att kakan är färdiggräddad. Låt kakan kallna.

Rör samman ingredienserna till apelsinglasyren och bred över kakan.

Källa: Några ändringar är gjorda men receptet kommer ursprungligen från:
http://www.alltommat.se/recept/Squashkaka-med-apelsinglasyr-8796

1 2 3 4