Midsommar 2013
Ni har kanske märkt att efter midsommarhelgen så har det varit en hel del midsommarrecept här på Salt&Peppar. Vår midsommarmat 2013 blev en enda stor buffe av godsaker och mest för mitt eget minne så kommer här en lite sammanställning med länkar till vad vi åt 2013. Flera av sakerna är givna favoriter att ta med sig till framtida buffeér.
Nubberöra på knäckebröd, matjessill, ägg, gräddfil och gräslök.
Sparrispaj med hollandaisesås var riktigt god och är en sån sak vi kommer att göra igen.
Till den serverades en sallad med grillade persikor och en kall rosmarinsås.
I bakgrunden skymtar salladen med de grillade persikorna.
Beriths skaldjursmousse är en klassiker hos oss både till påsk och midsommar. Det är nog inte så många som äter det just den här dagen, men en fullkornsmacka med detta på dagen efter är godaste frukosten!
Till dessert så experimenterade vi med vår favoritCheesecake och blandade småbitar av jordgubbar i mellanlagret. Gudomlig kombination även om utseendet inte blev som jag tänkt mig.
Skrivet av 
Reklam:
Chicago-tips?
Källa: CC-licens – Mike Warot, Flickr
Jag kommer åka till Chicago i slutet på september för att delta på Social Media Week och behöver därför hjälp med restaurangtips. Alla övriga tänkbara tips mottages också tacksamt. Det enda jag sett tidigare av Chicago är flygplatsen Chicago O’hare så jag har inte så mycket att komma med själv här. ;-)
Skrivet av
Reklam:
Nubberöra på knäckebröd
Den godaste Nubberöra på knäckebröd till midsommarbordet är utan tvekan denna. Perfekt salt matjesill i kombination med friskt äpple och fräscha kryddor. Passar lika bra hela året och inte bara på midsommar. På fotot syns dessutom matjessill, ägg, gräddfil och gräslök.
Nubberöra
1 burk matjessill i bit
1 ägg
1 rödlök
1 äpple
1/2 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
1 msk kaviar på tub
1 msk skuren gräslök
1 msk finhackad dill
peppar
till servering:
knäckebröd
Häll av lagen från sillen och låt den rinna av. Skär sillen i små bitar. Hårdkoka ägget och låt det kallna. Skala och finhacka ägg, lök och äpple.
Blanda majonnäs, crème fraiche och kaviar. Blanda ner resten av ingredienserna. Smaksätt med peppar.
Servera nubberöran på knäckebröd.
Källa: det kan ha varit någon ICA-tidning, men jag minns tyvärr inte. Jag hade bara lite slarvig skrivit av ingredienserna och sparat undan.
Reklam:
Light as a Feather Chardonnay
Sugen på något lättare vin under sommarkvällarna? Då är nog detta något för dig.
Light as a Feather Chardonnay (nr 6894) från Bulgarien
Vitt vin, Torrt, Friskt & Fruktigt
Årgång: 2012
Alkoholhalt: 5,5 %
Användning: Serveras vid cirka 8°C till rätter av fisk och skaldjur.
Smak: Torr, fruktig smak med sötma, inslag av äpple, mandarin och örter.
Källa: systembolaget.se
Vad som gör det här vinet så speciellt är dels dess låga alkoholhalt på 5,5% och dessutom 40% lägre kalorier jämfört med “vanligt vitt vin”.
Druvorna skördas under perioden slutet av september till mitten av oktober, med målsättningen att nå en hög mognadsgrad. Vingårdarna ligger i Trakien i den sydöstra delen av Bulgarien, ett område som kännetecknas av ett milt medelhavsklimat och där jordmånen till stor del består av kalk- och sandsten. Druvorna pressas försiktigt med membranpress och förs sedan över till ståltank för jäsning. Efter jäsningen så genomförs en avalkoholiseringsprocess för att få ner alkoholhalten till 5,5%.
Källa: MyNewsDesk
Millans kommentar: Det smakar som ett riktigt fruktigt och lätt vin. Tydliga toner av frukt gör att jag tänker på Kiviks musteries äppelmust, fast med en hint av alkohol för att minska det söta. Vinet serveras med fördel ihop med en isbit under varma sommardagar. Trevligt med ett alternativ till alla de tunga vinerna. Kan definitivt tänka mig att köpa hem en flaska och använda som välkomstdrink på nästa grillkväll.
Finns även som Rosé, med smak av jordgubb och hallon, som jag ännu inte smakat.
Reklam:
Favorit i repris – New York Cheesecake
Den här cheesecaken är en av de som hängt med oss längst och var ett av de första recepten på Salt&Peppar för 10 år sedan. Det är ett recept vi har gjort massor av gånger och varje gång blir den lika uppskattad.
För att fira ett år på mitt jobb gjorde jag två stycken och tog med. Jag har aldrig förr fått så mycket beröm för en kaka! Man skulle kunna tro att de bara sa så för att vara snälla, men det var inte många smulor som blev kvar..
– Skit i bantningen, jag måste ha en bit till!
New York Cheesecake
Och hemligheten är delvis att inte använda lightprodukter, det är riktigt smör som gäller och fetaste creme fraichen.
botten:
12 digestivekex
4 msk socker
100 g smält smör
fyllning:
400 g cream cheese, färskost typ Philadelphia
1 dl socker
2 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
topping:
2 dl creme fraiche
2 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
tillbehör (förslag):
rivet limeskal
jordgubbssylt
botten:
Krossa kexen, antingen i matberedare eller med händerna. Blanda smulorna med socker och smält smör. Tryck ut blandningen i botten på en rund bakform, ca 24 cm i diameter. Ställ den kallt. Sätt ugnen på 175 grader.
fyllning:
Använd elvisp och blanda samman färskost, socker, ägg och vaniljsocker. Häll fyllningen i bakformen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills fyllningen nätt och jämnt stelnat. Låt kakan svalna ca 15 minuter. (Fuska inte, för om du försöker att lägga på toppingen innan den svalnat smälter den ner i fyllningen.)
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
topping:
Rör samman toppingen och bred den över. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna och ställt kallt minst en timme, men gärna över natten.
Serveras som den är eller med lite rivet lime-skal över. Ibland kan man även få en sådan här kaka serverad med jordgubbssylt.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
