Sparrispaj med hollandaisesås

Midsommarbuffen i år innehöll allt möjligt gott och denna vegetariska sparrispaj blev en stor favorit. Använder man färdig hollandaisesås är den dessutom lättlagad. Men fuska inte med sparrisarna, det ska vara tunna fina färska sånna.

sparrispaj

Sparrispaj med hollandaisesås

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk crème fraiche

fyllning:
2 dl kyld hollandaisesås (Erik Lallerstedts färdiga fungerar finfint)
1/2 dl grädde
3 ägg
250 g grön sparris

1 1/2 dl riven parmesanost

till servering:
sallad

Lägg mjöl och bitar av smör i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och kör tills det bildas en degboll.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Plasta och låt stå i kylen i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalen, ca 8 minuter, 225 grader i mitten av ugnen.

sparrispaj

Skär av knopparna på sparrisen, ca 8 cm-bitar och lägg åt sidan. Skär resten av sparrisen i 1 cm stora bitar och lägg i en skål. Slå över kokande vatten och låt dra några minuter. Häll bort vattnet.

Vispa samman kyld hollandaise, grädde och ägg i en skål.

sparrispaj

sparrispaj

Lägg 1 cm:s sparrisbitarna i pajskalet. Häll över ägghollandaisen och dekorera med sparrisknoppar (som fortfarande är råa) och riven parmesan. Grädda pajen i mitten av ugnen, ca 20 minuter tills de stannat och har vacker färg.


Källa:
http://www.hemmetsjournal.se/Mat/recept/?RecipeID=9379, dock något ändrat gällande tillagningen då jag verkligen inte vill ha överkokt sparris.

Snickerscookies

Färdiggräddade snickerscookies

Detta är ursprungligen ett amerikanskt recept, men översättningen ska nog vara ganska så exkat. Själv har jag nämligen amerikanska bakmått och använder dessa när jag bakar efter amerikanska recept.

Ca 50 st

Ingredienser:

225 gr smör, rumstempererat
200 gr socker
220 gr farinsocker
2 ägg
1 äggula
2 tsk vaniljextrakt, (amerikanarna kör med flytande vaniljextrakt, men det borde fungera med vårt vanliga vaniljsocker också)
510 gr jordnötssmör
275 gr vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2,5 dl hackade jordnötter
ca 50 st minisnickers (finns bland lösviktsgodiset)

Minisnickers

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa rumsvarmt smör tillsammans med båda sockersorterna tills det är krämigt.
3. Tillsätt äggen, äggulan och vaniljextraktet och blanda tills allting blir fluffigt.

Vaniljextrakt

4. Vänt ner jordnötssmöret.

Jordnötssmör

5. Blanda mjölet med bikarbonat och salt och vänd ner det med övriga ingredienser.

Jordnötter

6. Sist har du i de hackade jordnötterna (jag var lat och hackade inte mina, det visade sig inte vara det smartaste draget. Den lilla tid du sparar på att inte hacka dem är inte värt det i sammanhanget!)
7. Kyl degen övertäck i minst 2 timmar.

Snickersgodis

8. Forma degen till bollar som är ca 3,5-4 cm i diameter. Platta till bollen och vira in en snickersgodis. Rulla till en bol igen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Cookies i väntan på gräddning

9. Grädda i 12-15 minuter eller tills de är ljusbruna i kanterna.
10. Låt kakorna vila någon minut på plåten innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt och hållet.

Marias kommentar:
Det är ett amerikanskt recept så dels blir det ofantligt många kakor sen är de relativt söta. Men jag gillade kombinationen av snickersgodisen i mitten och jordnötsbitarna i själva kakorna. Det är dock inga kakor som du tar flera av. Dels är de stora då vi pratar cookies, men de är så pass söta att inte jag i alla fall klarar av att äta mer än en kaka åt gången.

Don Simon Sangria

Många är sommarens fester och underbara kvällar med vänner i solnedgången. Många är även tillfällena att testa lite nya saker från Systembolaget.

sangria

Jag ska erkänna att Sangria är något som gått mig helt förbi så jag var lite nyfiken när jag blev bjuden på denna.

Don Simon Sangria (nr 2424)
Smaksatt vin från Spanien
Alkoholhalt: 11,0 %
Sockerhalt: 80 gram/liter
Användning: Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck, med skivad apelsin och isbitar i.
Smak: Halvtorr, fruktig smak med inslag av apelsin, kanel, äpple, mörka körsbär och citron.
Källa: systembolaget

Min spontana känsla var “glögg”, fast det smakar egentligen inte speciellt mycket glögg. Men rödvinet i botten kryddat med kanel gav mig de associationerna. Trevlig dryck som föll hela sällskapet i smaken trots att vissa tyckte att det kanske blev lite väl sött efter flera glas ;)

Paolo Robertos pastarullar med spenat, ricotta och parmesan

Paolo Roberto är duktig på mat. Hans Italienska recept är ofta riktigt goda och vi lånar gärna inspiration därifrån. Den här gången valde vi dock att faktiskt följa hans recept från början till slut. Det visade sig ta väldigt lång tid och det där med att göra pastadegen själv.. har ni liksom vi ingen pastamaskin så skippa det. Ja, det är förresten ganska mycket ni kan skippa i det här receptet när vi ändå är igång. Men mer om det i slutet på det här inlägget. Maten hade fantastiska smaker och vi kommer definivit att göra vår egen förenklade version av denna i framtiden.

pasta

Pastarullar med spenat, ricotta och parmesan

Pastadeg:
3 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt

Tomatsås:
400g krossade tomater
3 msk olivolja
1 liten gul lök
1 hel vitlöksklyfta
5 strimlade basilikablad
ca 1/2 tsk salt
1 nypa strösocker

Fyllning:
700 g färsk bladspenat (eller 250g djupfryst bladspenat) (vi nöjde oss med 400 g färsk)
2-3 msk olivolja
250 g ricotta
2 dl färskriven parmesanost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

till servering:
färskriven parmesan
sallad

Häll mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen och tillsätt olivolja och salt. Arbeta samman till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse, tillslut och låt vila ca 30 minuter i kylskåp.

Förbered under tiden tomatsås och fyllning. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Skala och halvera den gula löken och låt halvorna fräsa långsamt i oljan tillsammans med vitlöksklyftan utan att de tar färg. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter. Ta upp och kasta lök och vitlök. Ställ kastrullen åt sidan.

Skölj spenaten till fyllningen och skär bort den grövsta delen på stjälkarna. Förväll spenaten i kokande vatten i 1 minut och låt den rinna av i ett duskslag. Låt tinad djupfryst spenat rinna av väl. Strimla spenaten.

Häll olivolja i en stekpanna och fräs spenaten hastigt. Ta stekpannan från spisen och låt svalna. Rör i ricotta och parmesan. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut pastadegen till en tunn rektangel på ca 50 x 25 cm.

Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrul. Häll lite olja i pastavattnet och lägg försiktigt ner pastaplattan. Koka i ca 5 minuter. Häll av vattnet försiktigt så att pastaplattan inte går sönder. Lägg pastaplattan på en arbetsyta, gärna försedd med en kökshanduk. Fördela fyllningen jämt på plattan, men lämna ca 1 cm runt kanterna. Rulla från kortsidan ihop till en fast och fin rulle och skär den i 1 1/2 cm tjocka skivor.

Pensla en ugnsfast form med olivolja Lägg i pastarullarna i formen och häll över tomatsåsen.

Gratinera i 15-20 minuter, strö över lite parmesanost och servera.

Källa: Paulo Robertos stora Italienska kokbok

Millan och Chrisse kommenterar: Nästa gång kommer vi förenkla det hela. Vi kommer inte förvälla spenaten och vi kommer köpa färdiga färska lasagneplattor. Vi kommer nog också hacka lök och vitlök och låta koka med tomatsåsen och sedan snabbmixa med stavmixer när den är klar. Smakerna är goda och detta kan lätt göras om till en bra vardagsrätt just genom att använda färdiga pastaplattor och kanske till och med färdig tomatsås. Paolo gillar nog inte det längre, men det gör vi :)

Sommarens tjejigaste Rosé

Man utesluter ju hälften av befolkningen bara på lådan, muttrade Chrisse när han fick syn på denna. Kanske att dricka, kan jag hålla med om. Men den syns i hyllan och jag är övertygad om att män säkert köper boxen bara för att håna sina fruar. I vilket fall som helst så kan jag inte låta bli att fnissa lite åt den.

vernissage syrah ro´se

Vernissage Syrah Rosé (nr 2181)
Rosévin från Frankrike
Årgång: 2012
Alkoholhalt: 13,0 %
Sockerhalt: Mindre än 3,0 gram/liter
Användning: Serveras vid cirka 8°C som sällskapsvin, till rätter av fisk eller fågel, samt till sallader.
Smak: Torr, bärig smak med inslag av geléhallon, röda vinbär och blodapelsin.
Källa: systembolaget

Tycka vad man vill om själva boxen. Rosevinet är frisk och sött och ingen av kvällens gäster hade några större problem att dricka flera glas av den. Att dricka den till maten skulle jag inte rekommendera, men definivit som välkomstdrink eller i solnedgången på valfri picknick. Jag gillar det iaf!

1 2 3 4 5