Veckomatsedel vecka 11

Måndag: Kyckling och baconsås med pasta
Tisdag: Köttfärslimpa med bacon & vitkål och potatis
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Fiskbullar och kokt potatis
Fredag: Äppelbiffar, rösti och morotstzatsiki
Lördag: Chorongryta med ris
Söndag: Kycklingtacos med ananascoleslaw

Marias kommentar:
Veckomatsedlar, eller snarare månadsmatsedlar fick jag till i januari och februari med några få ändringar sedan matsedeln var bestämd. Smidigt men det blev inte många nya rätter vilket gör att innehållet här på Salt & Peppar blir lite dåligt från min sida.

Äter gör vi men det är inte många nyheter just nu. Det är den berömda tiden och orken. Jag tror att vi är ganska många som längtar efter sol, värme och mer tid…

Klassisk köttfärslimpa med ost och skinka

Det finns hur många varianter av köttfärslimpa som helst. Favoriten är Marias italienska köttfärslimpa gjord på egna soltorkade tomater. Kanske inte den nyttigaste köttfärslimpan, men den godaste jag vet. Dagens version är lite mer vardagsaktig, gjord på pålägg från kylen ;)

Klassisk köttfärslimpa med ost och rökt skinka

Klassisk köttfärslimpa med ost och rökt skinka

500 g nötfärs
1 msk rumsvarmt smör
1,5 msk potatismjöl
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl grädde (fungerar även med matlagningsgrädde)
örtkryddor
salt & peppar

6 skivor rökt skinka
ost (sådär lagom många skivor så att det täcker)

sås:
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kalvfond
1 dl grädde
redning: 2 msk mjöl som rörs ut i lite vatten
soja

till servering:
potatis
sockerärtor
längst bak på fotot ser man även syltad squash – recept här

köttfärslimpa

Blanda färsen med, smör, potatismjöl, ägg, vitlök, grädde och krydda med örtkryddor, salt & peppar. (Det finns färdiga blandningar i frysdisken som fungerar utmärkt. Annars går det lika bra med grillkrydda eller annan favoritkrydda.)

Lägg plastfolie på en skärbräda och platta ut färsen till en rektangel. Lägg på skinka och ost. (Råkar du ha lite soltorkade tomater hemma är det riktigt gott att ha i.) Rulla ihop som en rulltårta. Lägg i en smord form och sätt in i ugnen 200 grader ca 40 minuter.

Blanda alla ingredienserna till såsen (utom redningen) och låt koka upp. Vispa ner redningen under omrörning och koka några minuter tills såsen tjocknar.

Servera med kokt potatis och sockerärtor.

Lunchlådetipset: Blir bra att micra dagen efter i lunchlådan. Köttfärslimpan fungerar även utmärkt att frysas.

Spartips: Har du ris över från gårdagens middag, blanda lite sånt i köttfärssmeten för att dryga ut.

Viktväktarlyx – Mangotårta

Det blir lätt lite väl mycket av det goda livet här hemma. Så ibland behöver vi tänka efter en extra gång om det verkligen är nödvändigt med grädde i all mat och ta det lugnt ett tag. Under en av våra “hålla igen på det goda”-perioder snubblade vi över den här desserten som kommer från en av viktväktarnas böcker. Jag vet inte mycket om poängberäkningar och sånt, men desserten var frisk och god.

mangotårta

Mangotårta
4 portioner, 3 propoints per portion

250 g frusen mango
1 banan
2 dl vaniljvisp
3 passionsfrukt

till servering:
riven mörk choklad (fast detta fanns inte i originalreceptet, så räknar du poäng kanske man ska lägga till något för detta?)

Mixa mango och banan. Bred ut fruktmixen i en rund form med avtagbar kant.

Vispa vaniljvispen hårt. Dela passionsfrukten, gröp ut fruktköttet och blanda med vaniljvispen.

Bred passionsvispen över fruktmixen och ställ in i frysen i minst tre timmar.

Källa: Originaltitel: Tropisk glassdessert från Gör livet lättare med Viktväktarna

Dragonkyckling med broccoli

Lite snabblagad vardagsmat passar alltid. Den här dragonkycklingen är lätt att göra mycket av och passar perfekt i micron dagen efter.

dragonkyckling

Dragonkyckling med broccoli
till 2-3 portioner

2 kycklingfiléer
salt och peppar
1 msk rapsolja
1 gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
3,5 dl kycklingfond
1/2 msk torkad dragon
2 dl creme fraiche

till servering:
broccoli och/eller brysselkål
potatis

Krydda kycklingen med salt och peppar och stek i olja i en stekpanna tillsammans med lök och vitlök ca 5 minuter.

Häll över buljongen och dragonen och koka upp. Låt puttra i 5 minuter. Kontrollera att kyckligen är genomstekt, annars låt puttra vidare en stund till. Tillsätt creme fraiche och låt allt bli varmt. Smaka av med mer dragon, salt & peppar.

Ångkoka broccolin och/eller brysselkålen.

Servera med kokt potatis.

Källa: Med inspriation från ELLE mat & vin nr 1 2013, där den hette Krämig kycklinggryta med sparris och dragon

Tävla och vinn nya Ballerina mumsbit

Ballerina har just släppt helt nya små mumsbitar till butikerna. Vi har fått smaka och nu kan även fem av er läsare få ta del av nyheten!

ballerina

Svenskar älskar mjölkchoklad och Ballerina Original. Därför slår Ballerina nu ihop dessa två favoriter och lanserar den mumsigaste nyheten någonsin: Ballerina Mumsbit – Ballerinakakorna med mest mjölkchoklad! Nya Ballerina Mumsbit finns i två olika kakor med nougat- eller mjölkchokladfyllning toppade med mjölkchoklad.

De två nya smakerna är:
Ballerina Mumsbit Original – ljust Ballerinakexet som botten, toppat med krämiga nougatcréme och sedan täckt i mjölkchoklad.
Ballerina Mumsbit Mjölkchoklad – kakaokex toppat med mjölkchokladfyllning med crisp, täckt i mjölkchoklad.

Millans kommentar: En paket innehåller 8 små läckra kakor. Kexet är gott, fyllningen god och allt toppat med mjölkchoklad. Den kommer att bli kladdig till sommarfikorna, men fram tills solen hittar oss igen är det bara att äta ;)

Tävlingsdags!
Vill du få chansen att smaka bägge sorterna? Beskriv din drömfika med några meningar. Vem vill du fika med och vad skulle du bjuda på eller kanske bli bjuden på? Svara senast den 13 mars kl 18.00 så är du med i tävlingen om att vinna ett av 5 paket med bägge sorterna!

1 2 3 4 5 6