Purjolökssill med dill

Sill hör påsken till tycker jag. Vad passar då bättre än en inlagd sill med fräsch citron i kombination med dill? Får jag presentera vårt andra recept till Las moras grönare högtider. (Läs mer om vinet här..)

millan_130313

Purjolökssill med dill

1 burk inläggninssill (ex. Abbas)
1/2 purjolök
1/2 citron
2 kvistar dill

lag:
1/2 dl ättiksprit 12%
1 1/2 dl vatten
2 dl socker

Skölj sillen och låt rinna av.

Koka upp ingredienserna till lagen och ställ åt sidan. Skölj och strimla purjolöken fint och lägg ner i lagen. Skär skalet från citronen (bara det gula) i tunna strimlor och lägg ner i lagen.

Skär sillen i mindre bitar och lägg i en burk. Häll över den svala sockerlagen. Klipp ner dillen och rör runt.

Låt stå svalt över natten.

Serveringsförslag: Grovt bröd, hårdkokt skivat ägg och sill på toppen! Fungerar lika bra som förrätt eller nattamad ;)

lasmoras_stor

Vinnarna i Keldas tävling!

Nu har vi fått fram de tre lyckliga vinnarna i Keldas tävling som pågått under veckan som gått. Vi säger grattis till:

1:a pris – Kokbok + 200 kr i värdecheckar

Marie L-M skriver:
Min favorit är Kelda Creamy Gazpacho! Och anledningen till det, beror på det första och riktigt starka matminnet som jag fick när jag och mina föräldrar var i Spanien. Och där fick smaka Gazpacho för första gången. Detta var på 70 talet, när all mat här i Sverige var brun! Haha, så kändes det i alla fall, när man fick smaka och dofta den spanska maten. Så varje vår och sommar, har jag gjort min favoritsoppa ett antal gånger. Ett fasligt hackande av grönsaker. Tills jag av en händelse upptäckte att Kelda hade just min favorit, och då blev mitt soppberoende lättare att leva med!

2:a pris – 200 kr i värdecheckar

Erik Håbring skriver:
Eftersom jag avskyr helfabrikat så måste jag säga deras matlagningsgrädde, den fungerar som den ska :)

Mitt bästa matminne var i somras när jag och ett par kompisar åkte ner till södra skåne och upplevde kivik, Ystad och Simrishamn, vi inledde däremot det hela med en fantastisk fika Olof Viktors i Glemminge. Där åt jag den fräshaste och saftigaste morotskakan jag någonsin smakat, underbart med solen i ansiktet :)

3:e pris – 100 kr i värdecheck

Sandra skriver:
1. Det blir utan tvekan Keldas Thaisoppa. Som jag antingen blandar med nudlar och kräftstjärtar, eller med fetaost och citron plus diverse kryddor.

2. Mitt bästa semester-matminne är från april 2012 då jag befann mig i Madrid. Jag har aldrig tyckt om varken skaldjur eller fisk, och varit livrädd för allt som lever i vatten. Men under denna resa bestämde jag mig för att jag skulle ta mod till mig och testa precis allt sådant som kom i min väg. Det slutade med att jag åt calamares, grillad bläckfisk, pilgrimsmusslor, blåmusslor, friterade musslor, kungskrabba, havskräftor, lax, räkor och mollusker. Jag kan säga såhär att sedan dess så är jag frälst, ingenting som kommer från havet skrämmer mig längre, och jag avnjuter med glädje ett helt skaldjursfat. Att jag har gått miste om allt det här goda i över tjugo år grämer mig lite, men jag är oerhört stolt över mig själv att jag vågade prova, så att inte fler år av läckerheter gick förlorade.

Vi kommer att kontakta er på den mailadress ni lämnat! Ni har därefter en vecka på er att svara. Annars drar vi en nya vinnare.

Tack till alla som var med och tävlade!

Parmesantoppad kotlett med ärtskottsmos

Lite enkla kotletter serverade med ett mos, smaksatt av ärtskott blir perfekt vardagsmat. Med lite matlagningsgrädde i moset istället för den gigantiska smörklicken jag helst vill ha i blir detta nästan bantarmat ;)

mos med parmesan

Parmesantoppad kotlett med ärtskottsmos
till 3-4 portioner

3-4 fläskkotletter
1/2 dl riven parmesan
grillkrydda
smör

ärtskottsmos
700 g potatis
1 dl grädde (för smalare variant går det bra med matlagningsgrädde)
1/2 dl riven parmesan
ärtskott

tillbehör:
ångkokta grönsaker (morötter, broccoli, sockerärtor)
på fotot syns även en tomatsallad (tomat, salladslök, balsamico och blandade örtkryddor)

ärtskottsmos:
Skala potatisen och koka den mjuk. Hall av vattnet (men spara 1-2 dl). Gör ett mos med potatis, grädde, ost, salt & peppar. Tillsätt eventuellt vattnet för få rätt konsistens på moset. Klipp av de översta topparna på ärtskotten och blanda ner.

Krydda kotletterna med grillkrydda och stek i en rejäl klick smör. När de är färdiga, strö över parmesan.

Servera kotletterna med moset och ångkokta grönsaker.

God Morgon Inspiration Strawberry

strawberry god morgon

Lagom till när solen tittar fram för att förgylla helgfrukostarna kommer God Morgon med två nya smaker. Super C som är en apelsinjuice fylld med apelsin och acerola. Juicen innehåller 80 mg C-vitamin, vilket är mer än dubbelt så mycket som ett glas vanlig apelsinjuice. Nu har jag inte smakat på juicen, så jag vet inte om den där acerolan ger en godare smak, men frågan är ju varför jag skulle vilja ha ännu mer c-vitamin? Någon som testat?

Den andra nyheten har jag däremot testat. God Morgon Inspiration Strawberry som innehåller juice från jordgubbar, äpplen och svarta vinbär samt apelsinfruktkött. Inget tillsatt socker. Jordgubbar blir automatiskt lite smoothie-känsla för mig, trots att den är väldigt tunn i konsistensen. Smaken är definivit söta jordgubbar. Jag kan väl tycka att den är allt för söt för att drickas till frukost, så av den anledningen kommer den inte i min kyl igen. Däremot ser jag stora användningsområden för den när det ska blandas drinkar till sommaren! :)

Hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw

Färs till hamburgare

Ingredienser:
800 gr nötfärs
2 ägg
2 msk dijonsenap
0,5 st finhackad gul lök
0,5 dl chilisås
0,5 dl barbeque sås (färdig på flaska)
salt, nymalen peppar, grillkrydda

Gör så här:
1. Blanda färsen med övriga ingredienser. Jag brukar använda degkrokarna till elvispen.
2. Forma till en 120 gr-boll. Lägg bollen på en stor bit utdragen Gladpack-bit. Vik över plasten och banka ut burgaren så att den blir rund, stor och tunn. Ett tips är att banka ut den med en mindre kastrull.
3. Stek på hög värme.
4. De hamburgare som inte går åt på en gång kan du lägga in direkt i frysen (ostekta). Det är sedan bara att steka den frysta burgaren. Du behöver då inte tina köttet först.

Ananascoleslaw

Ingredienser till coleslawen:
200-400 gr färsk ananas (eller från burk)
300 gr vitkål
2 stora morötter
150 gr turkisk yoghurt
50-75 gr majonäs (valfri fetthalt)
1-2 msk vitvinsvinäger (pröva dig fram)
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk socker
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:
1. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel. Koka upp någon liter vatten. Häll det heta vattnet över vitkålen som du lagt i ett durkslag. Låt kålen rinna av ordentligt.
2. Krama kålen för att få den lite mjukare (OBS! vänta ett tag efter du har hält på det varma vattnet, annars kommer du bränna dig).
3. Riv morötterna och tärna ananasen.
4. Blanda ihop såsen och smaka av med ev. mer vinäger.
5. Blanda ihop såsen med kålen, morötterna och ananasen.
6. Låt coleslawen stå och dra i minst 30 minuter.

Hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw

Marias kommentar:
En frisk och saftig coleslaw som jag gärna äter igen. Blir det något över så går det att spara den i kylen. Dock kommer den inte bli lika krämig längre utan såsen kommer bli mer rinnig. Den håller sig i någon dag eller två.

Jag har hört dubbla bud angående färs med rå lök i om man inte tillagar den ganska omgående så blir färsen dålig. Själv valde jag att steka alla mina hamburgare och frysa dem färdigstekta, men som sagt var så påstår andra att det fungerar utmärkt att frysa hamburgare med rå lök i utan att de blir dåliga.

Om du provar får du gärna hör av dig med en kommentar och berätta hur det gick.

Vi gillar barbequesmaken när det gäller våra hamburgare, men gör man inte det så utesluter man helt enkelt bara den i färsen. Det blir himla goda hamburgare ändå.

1 2 3 4 5 6