Kalljästa källarfranska

maria_130113d

Att kunna njuta av nybakat bröd till frukosten är riktigt lyxigt. Därför fick det bli kalljästa källarfranska idag. När de fortfarande är lite varma med smör och ost tycker jag är gudomligt gott. Dessa frallor fungerar dock med vilket pålägg som helst, men låt dem svalna helt i så fall.

Nackdelen är att jag upplever att frallorna kan bli något torra om de inte går åt på en gång. Tipset är då att frysa ner de frallor som blir över efter frukosten och sedan ta upp och tina så många som går åt nästa gång. Värm dem gärna lite i ugnen så blir de som nybakade igen!

Ingredienser till ca 16 frallor

25 gr jäst
1 tsk salt
15 gr ljus sirap
5 dl kall mjölk
50 gram smör
750 gram vetemjöl

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna, alternativt använd flytande Smör & Raposolja så slipper du vänta på att det ska svalna.
2. Smula ner jästen i en bunke, häll över den kalla mjölken och rör ut jästen väl.
3. Ha i smöret och tillsätt sedan sirap och salt. Blanda samman allt väl.
4. Tillsätt mjölet och arbeta degen i ca 5 minuter med maskin. Minst det dubbla om du gör degen för hand.
5. Täck degen med plastfolie och ställ in den i kylskåpet över natten.
6. Nästa morgon så sätter du ugnen på 200 grader.

Kalljästa källarfranska

7. Ta ut degen och stjälp upp den på ett mjölat bakbord. Pudra över lite mjöl och platta sedan ut degen till en rektangel. Skär därefter degen i lämpliga bitar med hjälp av en degskrapa eller en vass kniv.

maria_130113b

8. Placera brödbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck över dem och låt dem jäsa i 10-15 minuter.
9. Grädde dem i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Passa och ta ut dem när du tycker att de har fått tillräckligt mycket färg.

maria_130113c

10. Låt brödet svalna på ett galler.
11. Ät och njut!
12. Frys in de som inte gick åt och njut en annan dag.

Smaklig frukost!

The Black Box

black box

Och vad är nu detta får något hemligt kan man undra. Jo, för första gången någonsin så ska svenska folket få vara med och rösta fram innehållet i en ny bag in box. Boxen kommer att lanseras på Systembolaget den 1 april.

Tävlingen är enkel, man får välja mellan tre olika viner och svenska folkets röster väger 75 % och övriga röster kommer från en så kallad expertjury.

Du behöver ha ett facebook-konto för att kunna rösta.

Här hittar du all info: http://theblackbox.nu
http://www.facebook.com/pages/TheBlackBox/118268625004690
På ikonen “TheBlackBox” bredvid “Likes/gilla”-rutan kommer man till själva tävlandet.

Och vad har nu detta med Salt&Peppar att göra? Jo, jag råkar visst sitta med i juryn, vilket jag tycker ska bli riktigt trevligt :)

juryn

Jordärtskockor

Vissa blogginlägg blir av någon anledning bara liggande och aldrig färdigskrivna. Men det här känner jag att jag vill blogga om. För jag är nämligen väldigt stolt över våra egenodlade jordärtskockor. Två år tog det innan vi kunde skörda första omgången och vilken lycka! Från en ynka planta blev det i höstas 3 kg jordärtskockor + rejält med rötter för att plantera ännu fler plantor.

Jordärtskockorna har förvarats i garaget, invirade i tidningspapper hela vintern. Fortfarande när vi går ut och hämtar så är de lika fina som när vi plockade upp dem ur jorden.

recepttips

Örtkryddad fläskfilé med potatis- och jordärtskocksmos – detta måste nog vara världens godaste mos!

Jordärtskockssoppa – det är såhär höst smakar :)

Rotfruktsgratäng med kantareller – gudomligt god gratäng!

Sitter du inne på något smaskigt recept med jordärtskockor så dela gärna med dig!

Veckomatsedel vecka 2 – bättre sent än aldrig…

Tinas kyckling med ris
Tinas kyckling

Måndag: Äpple- och currypasta
Tisdag: Tinas kyckling med ris
Onsdag: Middag hos mina föräldrar
Torsdag: Fiskbullar och kokt potatis
Fredag: Tacos
Lördag: Kycklingrullader med ris och morötter
Söndag: Rosmarinjärpar med äppelrösti

Marias kommentar:
Inte mindre än fyra nya recept den här vecka. Tinas kyckling kom äntligen med i testomgången och tyvärr må jag säga att det är inget recept som vi kommer göra igen. Vet inte vad det var som inte gick hem hos oss. Rekommenderar i stället Kalaskycklingen.

Kycklingrulladerna var ursprungligen ett recept från Philadelphiaost // Monika Ahlberg så jag trodde verkligen på receptet. Några rullader blev det då inte för jag lyckades inte banka ut mina kycklingfiléer så att jag kunde rulla några rullader alls. Så i stället gjorde jag en sås av vad som skulle ha varit fyllningen samt det som var tänkt som sås från början. Det hela blev ganska intetsägande så det är inget recept jag kommer blogga om.

Rosmarinjärparna däremot kommer snart här på bloggen.

Veckomatsedel vecka 1 – bättre sent än aldrig…

Matplaneringen gick i stå någonstans där i höstas. Eller rättare sagt, vi planerade maten men det gick i vågor och framför allt var jag urusel på att blogga om det. En stor anledning till min bloggfrånvaro var inbrottet vi hade i början på hösten 2012. Det är svårt att matblogga utan en kamera…

Suget att laga mat dämpades rätt rejält i kombination med att det stundtals var en ganska intensiv och hektisk höst.

Januari kom och därmed var vi inne i ett nytt år.

Jag satt mig den 2/1 och skrev ner en matsedel för resten av månaden. Det är något jag aldrig har gjort tidigare. Den fylldes successivt på och bara några små justeringar har gjorts.

Så här kommer nu några inlägg med vad vi har ätit under den här perioden.

Måndag – Nyårsafton: Hyrd lokal tillsammans med ca 20 vuxna och lika många barn. Korv med bröd till barnen och sedan kallskuren buffé till oss andra och de barn som så önskade. Det blev pastasallad, potatissallad, skinka, rostbiff, kycklingspett, massa färsk frukt. Avslutningsvis blev det dessertbuffé. Jisses så vi hade att välja på, allt ifrån min egen Taybärmoussetårta till Nutellasemifreddo till fudgekaka med vispgrädde. Som om inte det var nog så fanns det även en cheesecake med hallon och blåbär, fruktsallad, glass, hemkokt chokladsås. Det var ingen som behövde gå därifrån hungrig i alla fall.
Tisdag: Rester från gårdagen
Onsdag: Sötsur gryta med ris (frystömning)
Torsdag: Smörgåstårta med kyckling och bacon
Fredag: Kyckling och pesto cannelloni
Lördag: Middag på George’s Restaurang
Söndag: Kött med klyftpotatis och Tomat- och fetasalsa

Marias kommentar:
En faslig blandning, högt som lågt. Såväl frystömning som nya recept. Dock ingen fullträff gällande det nya receptet på cannelloni. Var ursprungligen ett amerikanskt recept och det är bara att inse att de är väldigt förtjusta i ost “over there”. Ricottaost i mängder så till den milda grad att jag upplevde cannellonin som rätt smaklös och att det blev too much fyllning. Och detta sagt av en ostälskare!

Får fundera på om jag kan använda receptet som skiss och ändra om så att jag får till något vettigt av det hela. Än så länge är det inget recept att bjuda på i alla fall. Tomat- och fetaostsalsan behöver jag jobba vidare på, men en receptskiss kommer.

1 2 3 4 5