Oxfilé med rösti och drömgod murkelsås

Oxfilé med röst och drömgod murkelsås

Det vankas nyårsafton och det är många som vill äta oxfilé då. Här kommer därför ett tips på goda tillbehör som lyfter köttet. Tänk på att ta fram köttet i god tid så att det är rumstempererat innan du tillagar det! Så här vintertid så brukar jag bryna på köttet i en het stekpanna och sedan så låter jag det gå klart i ugnen till önskad temperatur.

Rösti
500 gr fast potatis
flingsalt
svartpeppar, från kvarn
smör och olivolja till stekning

Gör så här:
1. Riv potatisen på den grova sidan på rivjärnet.
2. Krama ur vätska ur potatisen och blanda potatisrivet med flingsalt och svartpeppar efter tyckte och smak.
3. Klicka ut potatisplättar i en varm stekpanna med lite smör och oliv- eller rapsolja. Platta till plättarna med stekspaden så att de blir platta.
4. Stek dem i någon minut och vänd dem sedan. Plättarna ska bli gyllene och kanterna ska bli frasiga.
5. Varmhåll dem i 100 gr varm ugn under tiden du steker resterande. OBS! Se till så att de inte ligger på varandra, då förlorar de sen krispighet lättare.

Murkelsås – á la Matplatsen
1 msk smör
1 msk mycket finhackad schalottenlök (alt. gullök om du inte har schallotenlök hemma)
1,5-2 dl finhackade murklor, (fungerar bra med de på konservburk, glöm inte att skölja dem väl bara!)
ca 0,5 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
0,5 st grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1 tsk socker
salt & vitpeppar

Gör så här:
1. Hacka schallotenlöken och murklorna fint.
2. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena.
3. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens.
4. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Källa: Matplatsen

Rödvinsås och varm kantarell- och ostsallad är enormt goda tillbehör som jag bloggat om tidigare. >>Här<< finns receptet på såväl sås som den varma salladen.

Marias kommentar:
Detta blev enormt gott och murkelsåsen blev pricken över i:et. Rösti ska vara så där härligt frasig i kanterna för att vara helt perfekt om du frågar mig. Det gäller att passa dem så att de inte bränns när du steker dem. Hur du vill ha ditt kött är upp till dig. Jag kör mitt tills det är 58-63 grader, närmare 63 för att få det lite lätt rosa. Vill du i stället ha det helt genomstekt så kör du vidare till 70 grader. Glöm inte att låta köttet vila efter du har låtit det gå klart i ugnen. Detta för att förhindra att köttet blöder på tallriken när du skär upp köttet.

Smaklig måltid!

Våfflor och Champagne

Med bra vänner bli allt så mycket roligare. Kombinerar man det dessutom med raketuppvisning och bubbel blir det garanterat fnissigt ;) Så idag vill jag tipsa om ett riktigt prisvärt bubbel nu till nyår.

champagne

Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut (nr 7555)
Frankrike, Champagne
Alkoholhalt: 12,0 %
Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.
Smak: Torr, lätt brödig smak med inslag av äpple, grapefrukt och apelsin.
Källa: systembolaget.se

bubbel

En mycket god och prisvärd champagne, då en flaska (750 ml) kostar 249 kr. Perfekta bubblor och precis lagom i smaken.

sylt

En annan sak som visade sig vara riktigt god till dagens våfflor var den nyköpta sylten d´arbo (finns hos ICA). Helt utan färgämnen eller koncerveringsmedel och dessutom god! Burken innehåller 50% jordgubbar, socker, citronsaftkoncentrat och pektin. Pris ca 30 kr för en burk.

Rostad pepparkaka med västerbottenscrème och skinkchips

Dessa snittar serverade vi vid ett glöggmingel vi hade tidigare i december. De passar himla bra till lite glögg, men jag kan tänka mig att de även fungerar som snittar i vänta på en nyårsmiddag också.

Rostad pepparkaka med västerbottensröra och skinkchips

Cirka 20 stycken

Ingredienser:
100 gr mjuk pepparkaka
2 msk crème fraiche
2 msk färskost
50 gr västerbottensost eller annan stark ost
3 tunna skivor av valfri skinka, t.ex. serrano, parma

Gör så här:
1. Skär pepparkakan i mindre bitar och rosta dem sedan i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.
2. Låt pepparkakorna svalna ordentligt.
3. Lägg skinkskivorna på en plåt och torka i ugn på 150 grader ca 15–20 minuter. Låt även dessa svalan och bryta sedan i mindre bitar.
4. Vispa crème fraiche och färskost och blanda med riven västerbottensost.

Hit kan du förbereda i förväg. Förvara den rostade pepparkakan i en väl försluten burk i rumstemperatur.

Vid serveringen gör följande:

5. Klicka på ostblandningen på pepparkaksbitarna, toppa med skinkchipsen.

Källa: Gastronomi 11 // Bt.se

Marias kommentar:
Lite roligare snittar så här i jultider och spännande sätt att äta mjuk pepparkaka på. Blir det några snittar över så är det tyvärr inte mycket att göra åt saken. De går nämligen inte att spara i kylen. Allting mjuknar och krispigheten försvinner från den rostade pepparkakan och skinkchipset. Det blir mest en sörja av allting. Så det är bättre att bara göra några snittar i taget och sedan göra fler vart eftersom de går åt.

Cole & Mason – salt- och pepparkvarn

Cole & Mason - salt och pepparkvarn

Ett tips så här i mellandagarna kan kanske vara på sin plats? Har länge sökt efter ett nytt set med salt- och pepparkvarn och siktat in mig på Cole & Mason. Just nu säljer ICA Maxi ett set i en snygg presentförpackning för endast 299kr. Ett riktigt bra fynd med andra ord.

Cole & Mason - salt och pepparkvarn

Julaftonsfirande 2012

Så var julfirandet över för iår och som vanligt kommer här en liten rapport :)

När vi samlas börjar vi som vanligt med lite glögg och tillbehör. En av årets nyheter som definivit kommer att följa med till nästa år är Maries pepparkaksgrissini med ostsås. Fantastiskt goda och dessutom lätta att göra.

pepparkaksgrisini

Maries pepparkaksgrissini med grönmögelsås
500 g färdig pepparkaksdeg
1 apelsin

Riv skalet från apelsinen och blanda med degen. Rulla ut till 30 smala längder på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen, 225 grader ca: 6-7 minuter.

Sås:
125 g mögelost (Marie använde Saint Agur)
blandas med 2 dl lättcremefraiche

kex
Dessutom fanns det kex, chevre, fikon och fikonmarmelad.

Efter glöggen är det äntligen dags att sätta sig till bords för att börja med julmaten :)

julbordet

fänkålssill

Först ut är som vanligt sill & lax. I år bjöds det på:

Fänkålssill (i mitten på fotot)
Brantevikssill (i underkant på fotot)
Mormor sivs löksill
Romsill (se nedan)

romsill
Romsill med dill och gräslök
1 burk inläggningssill

2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1/2 burk rom (ca 40 g)
2-4 msk hackad dill
2-4 msk hackad gräslök
peppar

Skölj sillen i kallt vatten och låt rinna av. Skär i bitar.

Blanda alla ingredienserna till såsen och rör om ordentligt. Lägg i sillen och låt dra över natten i kylskåp.

lax

Ljuvlig lax serverad med rom, creme fraich och hackad rödlök.

jansson

Jansson

julskinka prinskorvar

Julskinka, köttbullar & prinskorvar. I bakgrunden skymtar även en brietårta med topping av valnötter, pinjenötter och hackade aprikoser.

brunkål

Brunkål och rödkål (fast det var nog tveksamt om någon ens åt av rödkålen).

risgrynsgröt

Därefter en stund i soffan med julklappar och lite choklad innan vi avslutade kvällen med Ris a´la malta, som serveras med jordgubbssylt.

Jag hoppas att ni alla hade en riktigt härlig julafton! Och om ni gjorde något riktigt gott hoppas jag att ni delar med er av receptet!

1 2 3 5 6