Pasta med kantareller och stekt squash

En smak av hösten kallar jag detta. Nyplockad squash direkt från trädgården blandas med härliga kantareller (direkt från butiken tyvärr). Resultatet är en frisk pastarätt med härlig smak av citron och mynta.

Servera gärna med ett glas kallt vitt vin.

Pasta med kantareller och stekt squash

1 squash
1 tsk salt
200 g kantareller
olivolja

1/2 dl pistagenötter
150 g fetaost (ett paket)

Dressing:
3 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal
2 msk pressad citron
2,5-3 msk finhackad persilja
2 msk finhackad mynta
2 krm salt
2 krm nymald svartpeppar

till servering:
350 g spagetti

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skala squashen och skär den i bitar. Lägg bitarna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå 30 minuter så att vattnet dras ut. Pressa lätt med handen så att överflödigt vatten försvinner.

Ansa kantarellerna och halvera de stora.

Dressing: Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt fram tills det ska blandas med det andra.

Stek squashbitarna med lite olja några minuter. Lägg sedan ner kantarellerna. Låt fräsa ytterligare några minuter.

Blanda pastan med dressingen och lägg på ett stort serveringsfat. Lägg över squash och kantareller.

Tärna fetan och fördela över. Strö över nötterna. Servera direkt.

 

Pyttes matblogg ger ut kokbok

Det finns numera många matbloggar, vissa bra, andra mindre bra. Pytte har varit med ett tag, dock inte lika länge som salt&peppar ;). Jag har läst en hel del inlägg där som jag gillat och blev givetvis nyfiken när jag hörde att Pytte har gett ut en kokbok.

Kokboken heter “Bjud hem!” och finns på Ica Bokförlag. Pytte själv skriver:

Bjud hem! är en lite annorlunda upplagd kokbok för ”lata, glada och sociala”, där gästerna kring middagsbordet utgör temat. I boken finns inga kräftskivor, midsommarfiranden eller soliga picknickar i skärgården. Jag har istället valt att fokusera på det som verkligen inspirerar mig till nya, riktigt sköna menyer: de inbjudna.

Mamma, Bästa kompisen, Det lite bättre paret, Kollegorna, Barnfamiljen, Första Dejten, De nyfunna vännerna, Vet ej-vegetarianerna, och många fler – alla har fått egna kapitel. Vad hade du lagat till dem? I Bjud hem! serverar jag mina förslag, med stora portioner humor och kärlek.

Millans kommentar: Mitt första intryck av boken är snygga och läckra foton men när jag sen börjar läsa blir jag däremot besviken. Jag hittar inte riktigt det jag förväntar mig i en kokbok. Allt är så enkelt. Inga komplicerade recept, få ingredienser och korta tillagningstider.
Sen inser jag att boken faktiskt heter “kokbok för glada, lata och sociala”, så jag borde kanske inte bli besviken. Jag borde kanske istället uppskatta det här och lära mig att det inte behöver vara så komplicerat när man ska bjuda på mat. Det är ju just glädjen att få dela måltid med någon som är det roliga!

Nya smaker från Mighty Leafs, tekanna och möjlighet att själv få provsmaka!

Jag dricker enorma mängder te oavsett årstid, men jag har många vänner som tycker att det är godast på hösten och vintern när det blivit kallare ute. Mighty Leaf har nog tänkt på detta och lanserar nu sina nya smaker. Till min glädje har jag fått provsmaka.

Lite info:

Amerikanska Mighty Leaf har sedan 1996 haft som ambition att föra vidare den tusenåriga tetraditionen till dagens moderna människa. Teerna från Mighty Leaf är certifierade av USDA som Certified Organic samt av IMO Switzerland, märkningar som motsvarar svenska KRAV och EU Blomman.

(…)

Alla portionsförpackade tepåsar från Mighty Leaf Tea är tillverkade av en majsstärkelse och sys ihop med oblekt bomullstråd vilket gör dem biologiskt nedbrytbara på 90 dagar. De portionsförpackas för att alla aromer och smaker skall förbli intakta.

Källa: Pressutskick 120905

Rainforest Maté
Kryddig och fruktig är denna blandning framställd av energigivande yerba maté, lakrits, stjärnanis, nypon, äpple och ananas.
Teet kan drickas varmt eller kallt, gärna sötat med honung eller med mjölk som en matélatte.
15 påsar kostar 73 kr.

Organic Breakfast
Ett kraftigt och ekologiskt odlat te gjord på en högkvalitativ blandning av svart te från Sri Lanka, Darjeeling och Assam. Organic Breakfast har en rund kraftfull smak, helt utan bitterhet.
Detta te utsågs av “Cooks Illustrated” till “best premium tea” och segrade med hästlängder över de andra sorterna som testades utan mjölk.
15 påsar kostar 67 kr.

Mighty Leaf Saloon Teapot
En nyhet från Mighty Leaf är dessutom denna söta lite tekanna med plats för 5 dl vatten. Ner med en påse, häll på vatten och låt dra. När påsen varit i drar man upp påsen i locket och låter den sitta där.
Kostar 140 kr och finns med fyra olika färger på silikonringarna.

Millans kommentar: Som vanligt är det hög kvalite på Might Leafs teer. Organic breakfast är riktigt smakfullt och precis som reklamen skriver, utan bitterhet.
Rainforest Maté är friskt i smaken och jag har gärna en liten skvätt mjölk i för att få fram lakritssmaken. Gott!

Vill du få möjlighet att njuta av teerna?
Berätta vem du helst vill bjuda på te (och gärna vilken sort) och bli en av 3 vinnare som får 10 tepåsar!

Kommenterar senast den 30 september kl 18.00, så är du med i utlottningen! Vinnarna presenteras den 4 oktober!

Besök Might Leaf här:
http://www.mightyleaf.se/

Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås

Bondbönorna i trädgården är äntligen färdiga och vi har skördat dem. I år var första gången vi testade att själv odla dem, så vi visste inte riktigt hur mycket det skulle bli, men det blev betydligt mer än vi trodde. Mot slutet på det här inlägget visar vi lite foton på dem. Men först dagens middag. Ett av våra favoritrecept som hängt med i många år och blivit lite ändrat varje gång. Rotfrukterna den här säsongen är fulla av smak och ärtsåsen är verkligen jättegod till. Dessutom ett väldigt fettsnålt recept. Och som om inte allt detta är nog, det går att frysa och blir bra i micron dagen efter.

Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
till 4 portioner

5 gulbetor
3 morötter
2 palsternackor
1 persiljerot
1 liten bit rotselleri
(Blanda rotfrukter lite hur du vill, men undvik vanlig rödbeta då allt kommer bli rosa isåfall)

100 g färdigkokta och skalade bondbönor
(läs här hur du skalar dem)

1 msk djupfryst dill
500 g vit fisk

ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor

3 msk mjöl + 1,5 dl vatten blandas till redning

1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite pressad citronsaft

rotfrukterna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka.

Skala och skiva morötter, palsternackor och vad du har väljer i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. När du hällt av vattnet, krydda med dillen. Blanda ner bondbönorna.

ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar. Gör en redning av mjöl och vatten som vispas ihop. Häll i en tunn stråle ner i såsen under omrörning och låt koka upp.

fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.

Servera med rotsakerna och ärtsåsen.

Såhär såg det ut när bondbönorna började titta upp ur marken.

Sen gick det undan och de stack iväg i höjden.

Dagens skörd :) En hel spann full och då hade vi bara 5 plantor. Nästa år blir det förmodligen fler!

Det tar sin lilla stund att sitta och plocka fram bönorna. Efter detta ska de kokas några minuter och sen skalas. Mer om hur det går till kan du läsa här (klick).

Av den stora spannen blev det 4 x 100 g att frysa in och lite mer än 150 g till dagens middag.

Veckomatsedel vecka 38

Måndag: Spagetti Carbonara, fast idag kör vi med parmesanost
Tisdag: Risplättar med falukorv
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Kycklingspett, klyftpotatis och tsatsiki
Fredag: Lövbiffspasta
Lördag: Boeuf Bourgignon
Söndag: Raggmunk med fläsk

Marias kommentar:
Nu har jag rensat ganska bra i frysen och är sugen på att laga lite nya saker så den här veckan kör vi inte mindre än tre nya recept. Kan bli precis hur bra som helst eller fullständig katastrof. ;-)

Är extrapris på lövbiff och kycklingfilé på City Gross den här veckan så det passar ju extra bra med tanke på vår matsedel.

1 2 3 4 5 6 7