Marias vårrullar

Ingredienser:
2 morötter, ca 175 gr
175 gr finstrimlad vitkål
1 burk böngroddar, ca 200 gr avrunnen vikt
100 gr glasnudlar
1 medelstor gul lök
3-4 vitköksklyftor
4 msk japansk soja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk råsocker
250 gr filodeg
300 gr blandfärs
smör

Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken och mjukstek den i lite smör. Löken ska inte ta färg.

2. Skala morötterna och riv dem på den grova sidan på rivjärnet. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel.

3. Spola böngroddarna i kallt vatten.

4. Koka upp vatten och lägg i glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt dem ligga i det varma vattnet. Spola dem sedan i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar.

5. Ha i morot, vitkål och böngroddar i lökblandningen. Låt allting steka i ca 5 minuter.

6. Vänd ner glasnudlarna.

7. Smaka av med japansk soja, råsocker, salt och svartpeppar och låt allting steka i ca 2 minuter till. Ställ åt sidan och låt svalna.

8. Stek färsen tillsammans med salt och svartpeppar efter tycke och smak.

9. Vänd ner färsen i grönsaksröran. Låt fyllningen svalna helt.

10. Dela filodegsarken på mitten. Ha dem i en lätt fuktad handduk då de torkar enormt snabbt.

11. Lägg en rågad matsked eller två med fyllning och vik in hörnet av degen över fyllningen och sedan kanterna för att sedan rulla ihop till en rulle. Du kan behöva pensla kanterna med kallt vatten alt. en uppvispad äggvita för att få vårrullen att hålla ihop.

12. Lägg vårrularna i en ugnsfast form och pensla rikligt med en neutral matolja, typ rapsolja.

13. Sätt in plåten i ugnen som är 200 grader i ca 15-20 min eller tills vårrullarna har fått en gyllen färg.

Marias kommentar:
Filodegen blev verkligen torr som fnöske trots att jag hade en lätt fuktad handduk över degarken som jag inte arbetade med. Här behöver övning helt klart för att få till perfekt snygga vårrullar. Min blev rätt fula men smakade jättegott.

Genom att baka av dem i ugnen så blir de inte fullt lika flottiga som om du friterar dem och du slipper att värma olja på spisen om du inte har en fritös vill sälja. Jag saknar en fritös och tyckte inte det var så himla skoj att stå med kokande olja på spisen. Blev riktigt bra även i ugnen.

Makens kommentar när han smakade mina vårrullar: “Är det så här köpta vårrullar smakar?, (Till saken hör att han aldrig äter vårrullar när har ätit thai/kinesiskt någonstans). Det var ju riktigt gott!” Har var rätt förvånad och hade väl förutsatt att jag skulle förgifta honom! ;-)

Till vårrullarna serverades kokt ris och thai sweet chilisås att dippa i och extra creme fraiche för den som inte ville dippa direkt i chilisåsen.

Himla gott och det fungerade i matlådan dagen efter. Har även testat att frysa ett gäng som blev över men vet inte än hur de blir när man värmer upp dem efter en vända i frysen. Återkommer när vi har testat.

Undrar du hur man viker ihop vårrullarna? Ta dig gärna en titt på bilderna till Millans variant av vårrullar så ser du klart och tydligt hur man viker och rullar ihop dem.

Citrusfräsh kycklingpasta med fänkål

Precis som så många andra försöker vi hitta inspiration från ICA´s Buffe. Detta är väl kanske inte den vackraste rätten, men definitivt oväntad god! Fänkål är en favorit här hemma och tillsammans med citronskal blir detta en lättlagad och god middag.

Citrusfräsh kycklingpasta

350 g pasta, text gnocci

1 stor fänkål, ca 350 g
3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
500 g lårkycklingfile
2+1 msk olivolja
finrivet skal av en citron

1,5 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde

1 dl parmesanost
salt
nyriven svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag men spara ca 1 dl kokvatten.

Ansa fänkålen, spara eventuell fänkålsdill. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna. Strimla kycklingen.

Fräs vitlöken och fänkålen i 2 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter (något mer om du vill få mjukare fänkål).

Blanda i tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med lite salt och peppar. Lägg åt sidan.

Stek kycklingen i lite olivolja ca 5 minuter.

Häll på kycklingfonden, grädden och det sparade pastavattnet. Låt koka ca 5 minuter utan lock.

Blanda ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Vänd ner hackad fänkålsdill. Servera pastan med såsen.

Toppa med riven parmesan och lite nymald svartpeppar.

Källa: Buffé nr 8 2012, ICA

Vinnaren av 18 påsar Estrellachips!

Kommer ni ihåg den stora chipstävlingen?

Representant för Estrella och Salt&Peppar har nu enats om en vinnare och vi säger grattis till:

monika gustavsson skriver:

1. Jordnötsoljan gör att chipsen blir krispiga och goda med en naturlig smak.
2. Från utvalda gårdar på väskusten – Edenberga Mölla, Skottorps Säteri och Bjärome.
3.I år är första året på 8 som jag inte kom till västkusten p.g.a skilsmässa. Laddar batterierna och planerar för en minisemester år 2013! Tills dess smakar jag och barnen mer än gärna på dessa chips och bjuder mormor och morfar!

Grattis! Du kommer att bli kontaktad via mailadressen du angav när du skrev din kommentar.

Tack till alla som kommenterat!

P.s. Är du fortfarande tävlingssugen så pågår te-tävlingen fortfarande :)
https://saltpeppar.se/blog/?p=18000

Nektarin och blåbärssmulpaj


1 pajform

Fyllning:
Ca 900 gr Nektariner
2,5 dl blåbär (gärna mera om du har)
2 tsk citronskal (skalet från en medelstor citron)
2 msk citronsaft
1,25 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl

Smuldeg:
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
0,5 tsk salt
125 gr kallt smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp vatten, lägg i nektarinerna för 30 sek till 1 minut. Ta genast upp och kyl i iskallt vatten.
3. Skala nektarinerna och klyfta dem.
4. Lägg nektarinerna i en skål, ha i citronskal, saft, strösocker och vetemjöl. Vänd rund så att allting blandas.
5. Vänd försiktigt i blåbären.

6. Ställ åt sidan och låt vila i 5 minuter (medan du gör smuldegen!)
7. Mixa i en matberedare monterad med kniven vetemjöl, socker och salt så att allting blandas.
8. Tärna det kalla smöret och ha i det i mjöl- och sockerblandningen. Mixa med impulser så att allting går ihop och blir en smuldeg.
9. Häll i frukt- och bärblandningen i en pajform. Toppa med smuldegen. Baka i ugnen i 40-45 minuter tills smuldegen har blivit gyllene och frukten bubblar.

10. Serveras varm eller ljummen, gärna med en kula vaniljglass till.

Källa: Ina Garten – Foodnetwork.com – med små ändringar av mig och omräknat till svenska mått

Marias kommentar:
Denna smulpaj kan med fördel göras i små portionsformar och toppas direkt med en glasskula. Det ser lite festligare ut. Nu skulle jag frakta pajen till en kompis vilket gjorde att det blev enklare med en stor form.

Cocio chokladdryck

Arla har i dagarna presenterat nya smaker av Cocio. Chokladdryck som chokladdryck kan väl tänkas ibland, men det är faktiskt stor skillnad. För något år sedan dissade jag Pucko och sedan dess har jag inte köpt hem några drycker av den här typen så nu var det väl dags att prova igen.

De nya smakerna är:
Extra kakao- för termosen
Sport- med extra protein
Ljus choklad- barns favorit
Laktosfri- med samma goda smak som vanlig Cocio.

Den vi valde att testa var extra kakao. En krämig dryck med mycket chokladsmak. Både jag och Chrisse gjorde tummen upp.

När vi nu hade chokladmjölk hemma fick jag en snilleblixt inför fredagens fest.

Här skulle det egentligen varit en festbild. För när kvällen övergick till natt och vi tillsammans med gästerna kröp upp i soffhörnan så blev detta kvällens mest uppskattade dryck. Vi värmde upp chokladmjölken och tillsatte Xanté. Som ni ser på flaskan så blev det populärt ;)

1 2 3 4 5 6