Wienerkorv av rapsgris med potatismos

Jag frossar gärna i lyxiga råvaror och lagar rätter som får smaklökarna att dansa, men det finns en rätt som varit favorit sedan jag var liten och som fortfarande är det. Nämligen wienerkorv, hemmagjord potatismos och gröna ärter. Inget svårt, inget avancerat men ack så gott.

Från Scan fick jag frågan om vi ville testa lite produkter med deras nya rapsgris, som hittar till butikerna senare i höst. Rapsgris, det lät ju spännande och hemskickat kom bland annat en paket wienerkorvar.

Vad är rapsgris:

Rapsgrisen är en unik innovation från Scan. Köttet från rapsgrisen är märkbart saftigare, mörare och mer smakrikt än vanligt griskött; tack vare en bättre fettbalans med högre andel nyttiga, omättade fetter som Omega 3. Detta uppnås på helt naturlig väg genom att grisarna äter svensk rapsolja som en del i fodret.

Källa:http://www.cisionwire.se/scan-ab/r/scan-lanserar-rapsgris–naturligt-saftigare-och-godare-griskott-till-restauranger-och-storhushall,c9245595

Koka upp vatten och dra kastrullen från platten och lägg i korven.

Ett tips jag lärde mig på ett av mina sommarjobb för måånga år sedan var att lägga i ett lagerblad och några kryddpepparkorn i vattnet för extra smak.

Servera med hemmagjord potatismos och gröna ärter.

Detta är helt klart en av de godaste wienerkorvar jag smakat på länge! God smak och bra konsistens!

Vill du läsa mer om rapsgrisen har den en egen facebooksida:
https://www.facebook.com/Rapsgrisen

Favoritrecept med gröna sköna ärter

Efter besöket i ärtfältet har jag av någon anledning blivit ruskigt sugen på ärter :)

Här är några av mina favoritrecept med gröna ärtor.

En favoriträtt där ärtorna verkligen kommer till sin rätt i en härlig sås. Bäst blir denna rätt på hösten när rotfrukterna är som godast.
https://saltpeppar.se/blog/?p=17953

Pasta med ärtpesto – ett vegetariskt alternativ. Blir det över av peston fungerar den utmärkt att servera till kött eller fisk.

Spaghetti med sparris och bacon
– om Chrisse får välja serveras ärterna med bacon.

Pasta med spenat och ärtsås – lättlagat och gott.

Marias Skink- och ostsås med ärter – perfekt till barnfamiljen och lunchlådor.

Faijitakryddad pastasallad med ärter – perfekt till sommarens alla grillfester.

Grön ärtsoppa med bubbel – en riktig favoritsoppa. Perfekt till både huvudrätt och som förrätt.

Grön ärtsoppa med örtröra – en riktig favoritsoppa. Perfekt till både huvudrätt och som förrätt.

Spaghettipumpa med Ostsås – får du tag i spaghettipumpa till hösten är det detta du ska göra tycker jag.


Ärtbiffar serverade med pasta och tomatsås


Ärtröra till grillat

 

Några andra små ärttips:
Blanda ärtor i potatismosen så blir den både god och grön.

Koka inte sönder dina djupfrysta ärtor, det räcker att du häller kokande vatten över och låter dem stå.

Blanda ärtor i pastasalladen, blir både vackert och gott.

 

Har du några bra ärttips?
Skriv gärna en kommentar och dela med dig av hur du vill ha dina ärter.

Det är skillnad på ärter..

Jag tycker oftast om att blogga, men vissa dagar är det verkligen roligare än andra dagar! Jag har haft en del att göra med Findus på sistonne (det här med woktävlingen bland annat) och när de frågade om jag hade lust att följa med ut och titta på ärtskörden i Skåne hoppade både jag och Chrisse på. Det här ville vi inte missa!

Vi åkte ut till Börringeklosters gårdsbutik där vi skulle träffas. Bara där hade jag kunnat stanna och skriva ett blogginlägg, men det sparar vi ett tag och koncentrerar oss på ärterna för stunden.

Det är alltså dessa små godingarna dagens inlägg kommer att handla om. Små goda ärtor. Ni som smakat Euroshoppers träsmakande hårda ärtor vet att det är skillnad på ärtor och ärtor.

Men först fick vi lite information om ärtor och odling.

Ekologisk odling har ett par problem som gör det svårt att tillämpa i stor skala. Enligt Findus kan man räkna med 10-50% mindre skörd och ojämnare kvalite för ekologisk odling än vid konventionell odling. Därför har Findus tagit fram ett program dom kallar för LISA (Low Input Sustainably Agriculture) vilket kort går ut på att använda mindre bekämpningsmedel och under mer kontrollerade former i sammarbete med bönderna än vid konventionellt odling. På så sätt kan dom hålla uppe avkastningen men ändå uppfylla EU’s hårt ställda krav för barnmatslivsmedel (man kan mer eller mindre inte mäta på den färdiga produkten att den besprutats).

Dessutom gör den lägre avkastningen i samband med mekanisk ogräsrensning enligt en SIK-rapport från 2012 att det blir 40% mindre CO2 utsläpp för att producera samma mängd grönsaker för LISA i förhållande till ekologiskt odlat.

Vi på Saltpeppar föredrar naturligtvis helt ekologisk odling, men det är svårt att inte tycka ovanstående låter som en bra kompromiss för att klara framtidens matbehov!

Därefter väntade en busstur ut till Gislöv och Gunnel Andersson 18 hektar stora ärtfält.

Skörden pågick för fullt när vi kom dit. Det doftade verkligen jättegott där ute!

Imponerande hur de här stora maskinerna klarar av att få ut ärtorna och bara lämna baljorna kvar. Utmärkt gödsel inför nästa säsong dessutom.

Får jag presentera Findus ärtproffs Enar! Vilken man! Det han inte visste om ärtor är inte värt att veta!

Skördetröskorna tömmer över sina ärtor till lastbilsflak..

..som en töms vidare till lastbilar (som om det är förvarmt blandar ärtorna med is) och kör direkt till Bjuv där Findus fabrik finns.


Källa: Hållbar grönsaksodling, broschyr från Findus

Det är verkligen imponerande, men allt detta tar alltså max 3 timmar.

Något som verkligen imponerat på både mig och Chrisse under dagen är logistiken kring ärtorna. Exakt hur allt är uträknat, från sådd till skörd för att alla maskiner och folk ska befinna sig på rätt platser.

Efter att ha varit ute på fälten, smygätit ärtor och njutit av dofterna återvände vi till Börringekloster där Findus egen ärtkock Kenneth Nilsson väntade på oss.

Först blev vi bjudna på en kall Ärtgazpacho. Svalkande och god med lite hetta i. Jag måste väl erkänna att jag föredrar en traditionell gazpacho, men denna var onekligen lite spännande.

Ärtgazpacho
ca 1 liter

160 g findus frysta ärtor
200 g färsk gurka (ca 1/2 normalstor gurka)
150 g honungs- eller galliamelon (ca 1/2 liten melon)
1 klyfta vitlök
25 g banancharlottenlök (en stor)
0,5 l grönsaksbuljong
1 msk pressad citronjuice
1 msk vit balsamvinäger
1-2 msk olivolja

smaka av med:
sambal oelek
vinäger
ev. flytande honung

Mixa alltsammans och smaka av med salt, sambal oelek, vinägern och ev. lite flytande honung.

Servera i ett glas på fot för extra lyxig känsla. Om du vill addera det lite extra, linda in Grissini i parmaskinka och servera som tillbehör.

Tack till Findus och ärtkocken Kenneth Nilsson för receptet!

Vi fick även Ärtbiffar på en bädd av potatis och sallad med en tomatsås. Ljuvligt gott och vi fick med oss receptet på biffarna, så de återkommer vi till senare här i bloggen.


Under lunchen hade Enar en liten gissningstävling med oss där vinsten var en tröja. Och tänka sig, jag (t.v) fick dela förstaplatsen med Camilla (t.h) från Baljväxtakademin (www.baljvaxtakademin.se).

Tack Findus för en mycket trevlig dag.

Trädgårdslycka – egna potatis

Detta är ren glädje för mig. Att kunna gå ut i min egen trädgård och gräva upp mina egenodlade potatisar. Förra årets potatisskörd var inte mycket att hurra för. Jorden var allt för dålig, men med hjälp av mängder av torv och gräsklipp så har vi nu fått till det så att potatisen stortrivs.

Eget ströbröd

Vi gjorde smörgåstårta här igen för ett tag sedan i samband med makens födelsedag. Sen var det ju det här med alla brödkanter vad vi skulle hitta på med dem.

Var inne på att köra på mitt standard alternativ, nämligen att det fick bli fågelmat. Den här gången gjorde jag dock en så stor smörgåstårta då vi var många att det var ofantligt mycket brödkanter och det kändes inte så lockande att stå och mata fåglar i all oändlighet.

Var inne på Millans knep att steka dem i lite olivolja och salt. Kände mig dock inte så sugen på det just här och nu utan kom fram till att jag skulle testa att göra eget ströbröd.

La alla brödkanterna samt ändbitarna på en ugnsplåt. Körde in plåten i ugnen på ca 70 grader och lät dem sedan stå inne i ugnen och torka, glänta lite på luckan så att du släpper ut eventuell kondens/fukt.

Hur lång tid som behövs beror helt och hållet på hur hög luftfuktighet det är. Du vill verkligen ha brödet jättetort, annars kommer ditt strömbröd att börja mögla sen.

Min plåt fick dels stå i eftervärmen när jag hade bakat paj en dag och sedan körde jag faktiskt på lite extra i någon timme på 70 grader som sagt var.

Ingredienser:
Valfri mängd brödkanter

Gör så här:
1. Sprid ut brödkanterna på en ugnsplåt, sätt in plåten på eftervärmen och låt den stå kvar där i någon timme. Känns inte brödkanterna helt torta så sätt ugnen på 70 grader och låt plåten stå kvar ytterligare någon timme. Glänta lite på luckan så eventuell kondens försvinner.

2. Ta fram en mixer och lägg i lämplig mängd brödkanter och mixa sedan till ett fint pulver med knivbladet i mixern.
3. Häll upp det färdiga ströbrödet på väl rengjorda glasburkar och förslut väl. Förvaras torrt och mörkt.

Marias kommentar:
Nu har jag gjort enligt konstens alla regler och kan bara hålla tummarna för att det inte är någon fukt kvar i mitt ströbröd så att det börjar mögla.

Tänker använda det som vanligt när jag gör köttbullar, bröar kakformar etc. Men tänkte även blanda i lite örtkryddor och parmesanost och panera något i det.

Andra tips på vad man kan använda ströbröd till?

1 2 3 4 5 6