Bärmossylt / saftsylt aka sylten som blev efter saftkoket

Kokade rabarber- och jordgubbssaft och funderade ett tag på varför jag inte även tog rätt på själva bärmassan som blev kvar efter saftkokningen. Så sagt och gjort, idag gjorde jag det.

Bärmassan efter saftkokningen plus ca 200 gr jordgubbar till för att jag ville ha lite bitar i sylten. Bärmassan var redan nämligen ganska slät efter saftkokningen.

Sylten blir lite mer lik äppelmos i konsistensen, men smakmässigt så var det ingen jättestor skillnad mot den vanliga sylten. Dock blir sylten inte klar i färgen.

Ingredienser:

1 kg bärmos
200 gr färska jordgubbar (valfritt)
1 paket syltsocker 1+3 alt. Syltsocker, ca 1 kg.
ev. 1 tsk Atamon

Gör så här:
1. Blanda bärmoset med jordgubbarna. Låt allting koka upp.
2. Vänd i sockret och låt det smälta. Rör försiktigt några gånger under tiden.
3. Koka i 2-5 minuter.
4. Ha i 1 tsk Atamon för extra konservering om du är rädd för att sylten ska mögla.

Marias kommentar:
Jag gillar verkligen 1+3 Syltsockret som inte ger en så söt sylt. Perfekt i frukostfilen/yoghurten tycker jag. Vill du ha en sötare sylt så kör på det vanliga Syltsockret.

Konserveringsmedel finns med i såväl 1+3 sockret som syltsockret, men är du nervös över att sylten ska mögla så tillsätt en extra tesked Atamon så är du verkligen på den säkra sidan.

Glöm inte heller att hälla upp sylten på väl rengjorda och varma burkar. Jag brukar lägga in mina burkar i ugnen, ca 100 grader i 10-15 minuter för att sterilisera dem. Skruva på locket medan sylten fortfarande är varm. Låt svalna helt innan du ställer in sylten i kylskåpet.

Rabarber- och jordgubbssaft

Ingredienser:
1 kg rabarber
7 dl vatten
1 kg jordgubbar
500 gr socker/avrunnen liter saft
ev. 0,5 tsk Atamon/liter sockrad saft

Gör så här:
1. Skiva rabarbern i cm tjocka skivor.
2. Koka upp vattnet och ha i rabarbern. Låt rabarbern koka i 10 minuter.
3. Ha i jordgubbarna och låt koka i ytterligare 5-10 min.
4. Häll av bärmassan i en silduk (eller ta en sil plus en gammal kökshandduk). Låt saften stå och rinna av i 20-30 minuter.
5. Mätt upp hur mycket saft det blev och koka upp den igen.
6. Tillsätt socker och koka upp igen.
7. Skumma saften och tillsätta Atamon om du vill säkra att saften inte ska mögla.
8. Häll upp på en varm flaska.
9. Förvara saften svalt och mörkt.

Marias kommentar:
Om du inte kommer dricka upp saften inom den närmaste veckan eller så så bör du tillsätta Atamon. Risken är annars stor att saften jäser/det bildas mögel.

Bärmassan som blir över kan du spara om du vill göra sylt av det hela, recept har du >>här<<.

Mammas födelsedagsmiddag

Vad ger man till den som varken vill firas eller ha några presenter? Jo, man bjuder hem henne på middag :)


Till förrätt blev det gratinerad chevre.

Gratinerad Chevre
till 4 personer

4 skivor Chevre
flytande hounung
blandade nötter
lufttorkad skinka

Lägg en skiva chevre på en ugnssäker tallrik. Ringla över lite hounung och strö över lite nötter.

Gratinera några minuter i ugn (225 grader 3-5 minuter). Servera med lufttorkad skinka.

Till huvudrätt serverades:
Grillad laxsida
Grillade rotfrukter (recept här)
Fänkålsslaw
Grillad majs

Fänkålsslaw – ett gott tillbehör till fisk
1 stor fänkål
4 dl turkisk yoghurt
1 citron (enbart skalet)
1 äpple
salt & peppar

Ansa och strimla fänkålen fint. Skala äpplet och grovriv det. Blanda fänkål, äpple, yoghurt och finrivet skal från citronen. Krydda med salt & peppar.

Till dessert blev det en färdig moussetårta från Almondy i smaken “Lovely Lemon Curd”. Riktigt god och fräsch!

Juicepress JuiceMaster från Wilfa

Får jag presentera den senaste i raden av nya köksprylar hos oss – en JuiceMaster. Vad vi ska ha den till? Helt ärligt.. jag vet inte riktigt än ;)

Men den är lätt att rengöra, vilket är ett stort plus redan innan jag hunnit börja.

Under dagens första test så hade vi inte så mycket saker hemma. Några bortglömda morötter i kylen och två apelsiner. Med tanke på att ingen av oss gillar morotsjuice så var väl resultatet ganska väntat ;) Men det är ju inte maskinens fel.

Hur som helst var det inga problem för maskinen att pressa saften ur morötterna. Ovanligt tyst var den också om man jämför med Kitchenaiden som är ganska högljudd när det gäller sånna saker.

De rivna morötterna som kommer ut är ganska torra, men passar utmärkt att använda i en bröddeg eller kakbak. Juicen är ren och fin.

Ett exempel på bröd med morotsjuice hittar du här – Saftigt morotsbröd med pumpafrön

Men nu efterlyser jag era tips! Vad ska jag ha i? Vet du någon bra kombination? Har du en sån har maskin, vad använder du den till?

Här är förresten deras reklamfilm (på engelska) jag hittade på youtube:

Kantarellpaj

Blev oerhört sugen på Västerbottenpaj, men sist jag fick det så hade man även haft i lite gula kantareller. Har en låda med trumpetsvamp och kantareller i frysen och tänkte att det är bäst att göra någonting av svampen också.

Nu råkar 2/3 av familjen vara lite smårädda för just svampar så jag la rökt skinka på andra halva av pajen. Nu hade jag ingen Västerbottenost hemma så det är ju helgerån att ens kalla pajen för Västerbottenpaj längre så därför blev det kort och gott en kantarell- // skinkpaj i stället.

Ingredienser till en paj, ca 6-8 portioner beroende på hur hungriga ni är

Deg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
ca 1 msk kallt vatten
en gnutta salt

Fyllning:
400 gr smakrik ost, t.ex. Västerbotten eller Prästost
2,5 dl grädde
2 ägg
100 gr förvällda kantareller
100 gr rökt strimlad skinka
salt, vitpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ha i mjölet och en gnutta salt i en matberedare. Tärna det kalla smöret och ha i detta.
3. Mixa samman till en deg, ha i vattnet när degen precis börjar gå ihop.
4. Låt degen vila övertäckt i kylen i ca 30 min.
5. Klä en pajform med degen, nagga botten.
6. Förgrädda pajskalet i ca 10-15 min.

7. Riv osten och strimla skinka.
8. Fräs svampen i lite smör i en stekpanna. Salta och peppara svampen lite lätt. Lägg åt sidan och låt kallna något.
9. Vispa samman äggen med grädden, smaka av med lite salt och vitpeppar.

10. Strö ut hälften av osten i det förgräddade pajskalet. Strö över kantareller och skinka. Toppa med osten.
11. Avsluta med att hälla över äggstanningen.
12. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, eller tills pajen har fått färg. Passa så att den inte bräns.
13. Låt pajen vila i minst 20-30 minuter innan du skär upp den (då hinner den sätta sig!).

14. Servera med en grönsallad.

Marias kommentar:
Pajen går bra att frysa och värma i micron om det blir något över. Körde på en extra lagrad prästost och det fungerade bra. Blev bra smak på pajen!

1 2 3 5 6