Ingefära – en favoritkrydda

En av mina favoritkryddor är ingefära. I lördagens inlägg skrev jag som hastigast att jag brukar frysa färsk och fick lite frågor kring det. Så jag gör helt enkelt ett eget inlägg om Ingefära idag.

När det finns billig fin Ingefära i butiken köper jag alltid flera stora bitar, skalar och skär i mindre bitar och fryser in. Jag har alltid flera småburkar i frysen. Närhelst man behöver ingefära är det bara att ta direkt från frysen, riva och använda till maten.

Fördelar: Jag har alltid ingefära hemma. Den är lätt att riva den när den är djupfryst.

Vattentipset: Har du trots allt låtit ingefära ligga i kylen lite väl länge och den börjar bli mjuk, lägg den i iskallt vatten några timmar så brukar den bli som ny igen.

Dricksvatten: När du nu ändå står där med all ingefära, skiva några tunna skivor och lägg i vatten som smaksättare. Extra gott blir det ihop med några citronskivor.


Vi har en hel del recept med ingefära här på Salt&Peppar, använd sökrutan uppe till höger för att hitta alla. Här presenteras några lockade exempel :)

Lindas exotiska fiskgryta
Fiskgryta med ingefära

Familjen Anderbergs asiatiska gryta
Thailändsk kyckling

Rabarberchutney
Ann Charlotts ingefärssyltade Squash

Fler recept:
Wokgryta
Soppa som skrämmer bort förkylningar
Snabblagad kycklinggryta

Bloggrecept med smak av Sverige – Bloggreceptboken 2012

Kommer ni ihåg förra årets succé med Bloggreceptboken? Anton och Fredrik bestämde sig för att göra om det och glädjande nog blev jag tillfrågad om jag ville vara med i år igen. Det kunde jag inte tacka nej till och den 14 juni släpps 2012 års version av Bloggreceptboken!

Den 14 juni släpps årets Bloggreceptbok. Recepten är hämtade från hela Sverige, alltifrån våra kuster i söder till de norrländska vidderna, med inspiration från hela världens kök. 20 matbloggare runt om i landet har fått delge sina favoritrecept, många med smak av sina hemtrakter, alla med en personlig touch. Resultatet är en digital receptbok med 20 lättlagade och goda recept på temat ”Något köpt, något lagat”.

Den nya Bloggreceptboken finns att ladda ner gratis på bloggreceptboken.se från 14 juni.

Bloggreceptboken är ett initiativ för att sprida matinspiration över vårt avlånga land. Initiativtagare är Anton Malmberg och Fredrik Lundqvist, två matglada personer och bloggare som älskar att inspireras av andra i sin matlagning. Den första Bloggreceptboken med recept av 16 matbloggare kom förra året och blev genast en smaksensation.

”Bloggreceptboken tillkom som en reaktion på hur väl bloggare uttrycker sin personlighet genom matlagningen och hur inspirerad man blir som läsare. Bloggreceptboken är en hyllning till dessa bloggare ”, säger Anton Malmberg.

Årets Bloggreceptbok är skapad på temat ”Något köpt något lagat”. Detta för att underlätta i vardagen hos stressade svenskar. Hemligheten för att lyckas med ett socialt liv en stressig fredag eller mitt i veckan är att köpa delar av måltiden i den lokala delikatessdisken eller restaurangen och sedan själv laga till tillbehören. Köp färdigskalade räkor och blanda själv ihop en marinad och servera med ett gott vin, förslagsvis ett vitt vin från Rioja.

Läs mer här och hämta ditt ex när den släpps:
http://www.bloggreceptboken.se/

Vegetarisk teriyakiwok med ingefära

Det är inte alltid lätt att få ihop veckans middagar. Vi är duktiga på att planera och köpa hem, men mindre duktiga på att komma ihåg vad som ska tas fram från frysen kvällen innan. Quornstrimlor i sig är kanske inte världens godaste produkt, men marinerade förvandlas de till riktigt goda saker. De är dessutom smidiga att ta direkt från frysen, ner i marinad, vänta en halvtimme och sen tillaga på några minuter. Gillar du inte quorn använd marinaden till kyckling.

Dagens tips (jag sagt förr), köp en rejäl bit ingefära, skala och frys in i bitar. När du ska använda det så ta direkt från frysen och riv med ett rivjärn.

Vegetarisk teriyakiwok med ingefära
till 3 portioner

300 g Quornstrimlor

marinad:
2 msk olja
1/2 dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1 msk finriven ingefära (ca 1-2 cm)
1 apelsin
2 msk vitvinsvinäger

1 röd paprika
1 morot
6 vårlökar

tillbehör:
äggnudlar

Ta fram Quornstrimlorna från frysen och lägg i en skål. Tillsätt olja, teriyakisås, pressad vitlök, ingefära, finrivet skal från 1 apelsin, saften från 1/2 apelsin och vitvinsvinäger. Låt det stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter medan quornen tinar och marineras. Rör om då och då.

Lägg äggnudlar i en skål och häll över kokande vatten så att de täcks. Låt stå i ca 3 minuter och häll sedan av vattnet.

Värm en wokpanna på hög värme, häll i olja och lägg i quornstrimlor, grovriven morot och hackade vårlökar. (Om det är väldigt torrt i pannan tillsätt 1/2 dl kokande vatten.) När quornen är färdig, lägg i strimlad paprika.

Servera med nudlar.

Källa: Inspirationen kommer från:
http://www.quorn.se/recipes/Quorn_Teriyaki.aspx

Lax i vitvinssås med rom

Jag satt i telefon med en kompis och snackade mat, vilket inte är helt ovanligt när det gäller mig ;) Fick tips om en laxrätt hon själv inte hunnit att testa än, men som verkade så gott. Bara till att testa tänkte jag och planerade in det i matplaneringen. Tack för receptet Linda!

Lax i vitvinssås med rom
till 4 portioner

4 portionsbitar laxfilé a 125 g

10 strimlade salladslökar
2 msk smör
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
2 msk vetemjöl
salt & peppar
1/2 dl hackad dill

tillbehör:
kaviarmix
potatis
smörfrästa sockerärter
gurka

Skär fisken i 3 cm stora bitar.

Hacka löken och fräs i smör i en gryta. Häll i vatten, buljongtärning, creme fraiche och vin. Koka upp såsen, rör ner vetemjölet utrört i lite kallt vatten. Salta och peppra. Sjud såsen någon minut.

Koka upp 3 dl saltat vatten och lägg ner laxen att sjuda några minuter. Ta upp bitarna med hålslev, lägg ner dem i såsen. Rör om försiktigt. Strö över dill.

Servera med rom, kokt potatis och grönsaker.

Millans kommentar: Lite lyxigt, men ändå lättlagat. Kan tänka mig att laga det här igen.

Skyr – Isländsk yoghurt

Skyr, jag vet inte hur många gånger jag läst om den här yoghurten i statusuppdateringar på facebook. Det hutlösa priset på 17,50 kr (ica maxi) har dock fått mig att rygga tillbaka. Men nu så skulle den testas!

Vad är då Skyr? På deras hemsida kan man läsa:

Skyr är en yoghurt som ursprungligen kommer från Island, där den ätits i över tusen år. Den är naturligt fettfri, nyckelhålsmärkt och är rik på proteiner vilket gör den till ett mättande och nyttigt mellanmål.
Källa: skyrsverige.se

Chrisses kommentar: Jag skulle vilja beskriva den som tjock och krämig, men den lämnar en sträv känsla i munnen på mig.

Millans kommentar: Jag håller med Chrisse om konsistensen. Men trots att den är god är det enda jag tänker “Yoghurten jag åt i morse fick jag en hel liter för samma pris”. Nä, det spelar faktiskt ingen roll hur god den är, till det priset får den stanna i butiken. Vad tycker ni andra? Jag som är snål?

1 2 3 4 5 6