Lyxig fisk och skaldjursgryta med majonnäs

När vi var och handlade senast skyltade butiken stort med en massa nya majonnässorter från Kavli. Färdig majonnäs är inget som brukar locka mig, men den lilla receptbroschyren som låg där gjorde det. Ett av recepten åkte direkt in i matplaneringen, så får jag presentera en mycket god fisksoppa från Kavli.

Lyxig fisk och skaldjursgryta med majonnäs
till 4 portioner

1 liten fänkål
1 gul lök
1 skalad morot
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
4 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja

1 g saffran (2 påsar)
4 tomater
3 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
4 dl fiskbuljong
1 citron
3 lagerblad
4 kvistar timjan
2 stjärnanis
1 tsk chillipulver
salt och peppar

600 gram fisk och skaldjur efter egen smak (tex lax, vit fisk, räkor, musslor)

Kavli vitlök & örtmajonnäs
brödkrutonger

Skär fänkål, lök, morot och paprika i tärningar. Fräs grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i rapsolja i en tjockbottnad och rymlig gryta. Strö över saffran och låt det fräsa med.

Skär tomaterna och vänd ner dem i grytan. Slå på vinet och låt det koka upp. Tillsätt därefter krossade tomater, fiskbuljong, saft från citronen, lagerblad, timjan, stjärnanis och chilipulver. Låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Tärna fisken i jämnstora bitar. Koka upp grytan på nytt och lägg ner fisken och eventuella skaldjur. Lägg på ett lock och dra åt sidan. Låt stå 10 minuter och låt fisken bli klar i eftervärmen.

Servera fiskgrytan i djupa tallrikar. Toppa med kavli vitlök & örtmajonnäs och brödkrutonger.

Källa: Receptbroschyr från Kavli

Millans kommentar: Som jag skrev i inledningen så var den här soppan (eller grytan som de vill kalla den) mycket god. Lätt att variera med olika fisksorter och skaldjur. Majonnäsen var verkligen pricken över i:et och lyckades balansera upp de starka smakerna på ett bra sätt. Chrisse sa först att han inte ville ha majonnäs men offrade sig och tog en klick för fotots skull. En stund senare tog han ytterligare en klick och sa att det här var ju gott :)

Dyr ekologisk jäst

Jag gillar ekologiskt. Jag gillar närodlat. Men när den ekologiska jästen kostar 7,95 kr jämfört med vanlig för 1,60 kr håller jag hårt i mina kronor. Nä, den ekologiska jästen får snällt stanna i butiken tills de sänker priset!

Mustprovning med Kiviks Musteri

Vi fick en inbjudan till en kväll i mustens tecken som vi inte kunde motstå. Det var Kiviks Musteri som ville få ut sitt budskap och bjöd in till provsmakning och information.

Kvällen spenderades ihop med några andra bloggare på Green Market vid Turning torso i Malmö.

Bengt Åkesson, äppel- och vinodlare och delägare i Kiviks Musteri berättade tillsammans med Henrik Stridh, trädgårdsingenjör och fruktodlingsrådgivare om olika äppelsorter och musthantverket.

Att kvällssolen sken in med sina härliga strålar gjorde knappast kvällen sämre ;)

Några av mustarna vi testade är dessa två på bilden. Chrisses favorit under kvällen blev den till vänster, must pressad av Gravenstein. Själv hade jag svårt att välja mellan just Gravenstein-musten och CoxOrange/Belle de Boskoop. Mycket goda sorter! Aroman (på bilden) var dock väldigt blek och tråkig i jämförelse med de andra.

Så sluta nu att servera en 2 liters coca cola till de som inte vill ha alkohol på festen och ställ istället fram en sån här snygg flaska med gott innehåll säger jag!

Kiviks Årets skörd Gravenstein (nr 97002)
Flaska 750 ml
Pris: 33,00 kr (systembolaget)

Kiviks Årets skörd Cox Orange Belle de Boskoop (nr 97003)
Flaska 750 ml
Pris: 33,00 kr (systembolaget)

 

Smörgåstårta med rostbiff

Chrisse tycker inte om smörgåstårta. Han tycker mest att det är tjaffs. Men nu vet jag inte vad som hänt, för en dag föreslog han att vi skulle göra smörgåstårta. Ja, inte en sån där jag brukar göra med skaldjur (länk), utan en med kött. Så, får jag presentera helgens godaste smörgåstårta :)

Smörgåstårta med rostbiff
till 3 personer

12 skivor formfranska

Grundröra:
2 dl vispgrädde
1,5 msk majonnäs
salt & peppar

Vispa grädden löst och blanda ihop ingredienserna.

Lager 1:
1 dl mjukost (vi använde Fjällbrynt storsjö blå, som har lite smak i sig)
ca 1/2 dl av grundröran
2 kokta ägg som skivas

Lager 2:
ca 1/2 dl av grundröran
100 gram rökt skinka skuren i mindre bitar
1 liten burk grovhackade konserverade mandariner

Täcke/topping:
Resten av grundröran bres ut runtom.

Sen är det bara att börja garnera. Jag gillar när det är mycket på tårtorna!

Garneringsförslag:
skivad rostbiff
ostskivor
apelsinskivor
physallis
kiwi
körsbärstomater
vindruvor
remouladsås (lägges med fördel inuti rostbiffen innan man rullar ihop den)
rostad lök

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Linda på Kryddburken
http://kryddburken.se/2012/01/03/smorgastarta-med-rostbiff/

Falcon RAW – ofiltrerat lageröl

Falcons nya öl RAW är en av nyheterna på Systembolaget i april.

Det är ett ekologiskt ofiltrerat lageröl med lite råare smak. I och med det har ölet ett molnigt utseende i glaset. Den är bland annat gjord på malt, perle-humle, jäst och källvatten vilket gör den till ett intressant vardagsöl. Perle-humle ger den en örtig, grön arom och en nästan mintlik stram beska. Resultatet blir ett doft- och smakrikt öl som samtidigt är friskt och törstsläckande, trots en relativt låg alkoholhalt.
Källa: Pressutskick 120403

Inte nog med detta, ölen ska dessutom serveras på ett speciellt sätt:

Serveringsritual
Eftersom Falcon RAW är ofiltrerat måste det agiteras vid servering. Det vill säga att flaskan ska
roteras före och under upphällning för att frigöra smakerna.
1. Rulla flaskan försiktigt innan öppning.
2. Häll upp 2/3 av flaskans innehåll i glaset.
3. Rotera flaskan kraftigt för att frigöra sediment och därmed smaker.
4. Töm flaskan i glaset så att en vacker skumkrona kröner ölet.

Millans kommentar: Ett öl som ska serveras vid 4-6 grader. God och lättdrucken som passar till det mesta. Kan tänka mig ett par sånna här i solnedgången till sommaren.

1 2 3 5 6