Getostgratinerade biffar med gräddstuvad purjolök och hasselbackpotatis

Anna var på middag hos oss igår och vi bestämde oss för att testa ett nytt recept som verkade supersmarrigt. Och vi fick rätt, detta är en riktig höjdarrätt! Kommer definitivt att göras fler gånger hemma hos oss. Och ska du testa så snåla inte på gräddsorten, utan välj riktig vispgrädde!

Getostgratinerade biffar med gräddstuvad purjolök
till 4-5 portioner

Biffarna:
800 g nötfärs
1 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl grädde
1 litet knippe persilja (hacka fint eller använd några msk djupfryst)
2 msk viltfond eller kalvfond
1 msk soja
salt & peppar

smör (att steka i)

200 g getost

Gräddstuvad purjolök:
1 purjolök
smör
1 msk strösocker
2 msk vetemjölk
3 dl mjölk
1 dl grädde
ev. 2 msk dijonsenap

Hasselbackspotatis:
600 g potatis
smör
ströbröd
salt, peppar, grillkrydda

till servering:
en grönsallad

Hasselbackspotatis:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ungsäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är.

Biffarna:
Hacka löken fint och bryn den i smör i en stekpanna. Den ska bara bli mjuk.

Blanda alla ingredienserna till färsen, utom getosten. Forma färsen till biffar och stek dem i en rejäl klick smör. När de är färdiga, lägg över dem i en ugnssäker form och lägg skivor av osten på. Det sista du gör sen, när potatisen är färdig och har åkt ut ur ugnen, är att höja värmen till 225 grader grill och sätta in biffarna några minuter.

Gräddstuvad purjolök:
Ansa och strimla purjolöken. Fräs mjuk i en klick smör. Strö över socker och mjöl och rör runt. Häll i mjölken och grädden, lite i taget och rör runt. Koka upp under omrörningen. Smaka av med salt & peppar och eventuellt lite senap precis på slutet.

Maten serverades med en grönsallad och rödvinet Coffe Pinotage, som du kan läsa mer om här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=14100

Om Mannerströms Bästa
Receptet kommer ursprungligen från boken “Leif Mannerströms Bästa – Från husmanskost till Sushi”, Norstedts. Boken är otroligt läcker och en trots att den inte är speciellt tjock är det en riktig inspirationsbok. För det är nog så vi får se den i fortsättningen. Just det här receptet vi testade idag förutsätter att du har två ugnar, vilket vi inte har. Men i just det här fallet var det inga problem att ändra om lite i receptet så att det fungerade för oss. Receptet här ovanför är alltså vårt omgjorda recept. Nästan alla recepten är långa och innehåller många ingredienser, men det verkar hur gott som helst. Ska testa fler recept härifrån!

Vi stödjer cancerfonden

Jag saknar vår tidigare matbloggare och min vän Chris och bakar ett av hennes favoritrecept, såhär i juletid.
Chris mjuka pepparkaka

Vardagslyx delux

Kommer ni ihåg att jag i höstas skrev om första omgången hemmagjorda soltorkade tomater vi gjorde? Idag åkte burken ut ur kylen och ner i Marias italienska köttfärslimpa.

Snacka om lyx att kunna plocka ut den här burken ur kylen! Mina egna små smakrika tomter förvarade på bästa möjliga sätt.

Köttfärslimpan fylldes med tomaterna, mozzarella och färska kryddor. In i ugnen och serverades med potatis, kantarellsås och en sallad.

Är det ett recept här på Salt&Peppar ni ska testa så kan jag verkligen tipsa om detta. En godare köttfärslimpa finns inte! Att dessutom kunna lägga i sina egna små tomater gör mig varm i hela kroppen. Supergott!
Recept – Marias italienska köttfärslimpa

Storkok med rotfrukter pågår

Idag pågår det storkok i köket. Rotfrukterna var billiga och vi passar på att fylla upp frysen med lunchlådor. På menyn idag står det falukorvsgryta och en grönsakssoppa. Det är ungefär samma saker som finns i bägge varianterna, så bli inte avskräckta för att det ser ut som många ingredienser.

Falukorvsgryta
1 kålrot
1 sellerirot
3 palsternackor
1 klyfta vitkål
1 purjolök

Skala grönsakerna och skär ca 1/3 av sakerna i mindre bitar till soppan och resten i lite större bitar till grytan.

800 g falukorv
2 msk tomatpuré
1 burk (mörk) öl
1 köttbuljongtärning
vatten

Skär falukorven i bitar och lägg ner i grytan. Tillsätt tomatpuré, öl, buljong och vatten så att det precis täcker allt. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

Grönsakssoppa
kålrot
sellerirot
palsternacka
vitkål
purjolök

3 potatisar
1 majrova
2 morötter

några liter vatten (så att det täcker grönsakerna)
1 tärning grönsaksbuljong
1 tärning basilika och timjanbuljong

Låt allt koka upp. Ska du frysa in det i lunchlådor så låt grönsakerna ha rejält med motstånd kvar. Det försvinner efter en runda i micron sen ;)

Dagens öl-tips
Vill också passa på att tipsa om en öl som är riktigt god att dricka som den är eller använda i matlagning.

Carls Special er en ravfarvet lagerøl, der specielt blev udvalgt som Carlsbergs 150-års jubilæumsøl. Det er en øl med lidt sødlig karakter og tydelig karamelsmag, men stadig med en god balance med det bitre. Eftersmagen er præget af æble og solbær, og duften har noget ristet og karamelagtigt over sig.

Källa: http://www.ratebeer.com/beer/carlsberg-carls-special/6972/

Carls brukar finnas till bra priser på Bordershoppen :)

1 2 5 6 7