Idag är det kladdkakans dag

Idag är det tydligen kladdkakans dag! Jag hade inte en aning om detta, men jag är inte heller speciellt svårövertalad när en sådan bra ursäkt för att trycka i sig onyttigheter en måndag dyker upp :)

Favoritkladdkakan av Petra går snabbt att blanda ihop och resultatet blir alltid lika bra. Vill du vara modig så blanda lite kanel och/eller kardemumma i smeten, det blir riktigt gott :)

Petras kladdkaka

100 g smör

2 ägg
2 dl socker
2½ tsk vaniljsocker

½ tsk salt
4 msk kakao

2 dl mjöl

tillbehör (förslag):
florsocker
grädde
glass
vaniljvisp

 

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker tillsammans till en luftig smet (helst med elvisp).

Häll på det smälta smöret. Tillsätt salt och kakao. Vispa.

Häll på mjölet långsamt och blanda till en jämn smet.

Häll blandningen i en smor och bröad form.

Grädda ca 15 minuter i 175 grader.

Kakan ska vara lite smetig i mitten, men inte rinnande.

Låt svalna. Den blir godast om den får stå några timmar (gärna över natten).

Sikta över lite florsocker och servera med grädde, glass eller vaniljvisp.

Tack till Petra Hall för receptet!

Nu blir det myskväll här hemma! Trevlig kladdkakedag på er!

Final i jakten på Sveriges bästa tunnbrödsrulle

Så var det äntligen finaldags i jakten efter Sveriges bäst tunnbrödsrulle. Vi i juryn har i flera veckor lagat och provsmakat såväl höjdarrecept som riktiga bottennapp! Men nu är det äntligen final och vi bjöd hit mina föräldrar för att både laga och provsmaka alla finalbidragen.

Alla rullarna tävlar mot Anders Levéns originalrulle, så först ut i dagens provsmakning var såklart den norrländska rullen.

Anders Levéns tunnbrödsrulle
till 4 personer

4 st mjuka lövångers tunnbröd
2,5 dl riven västerbottenost
25 g mandelpotatischips (tips på hur du gör egna hittar du här (klick))

250-300 g gravad lax i halva skivor
2 msk grovkorning fransk senap
klippt kryddkrasse
svartpeppar ev salt

Smöra Lövånger tunnbröd och täck med skivor av gravad lax, ett tunt lager grovkornig fransk senap och klippt kryddkrasse. Härligheten är toppas med riven Västerbottenost, ett lager mandelpotatischips, lite svartpeppar som sedan rullas ihop. Njut direkt!

Våra kommentarer: Den här rullen håller hög klass! Goda balanserade smaker med krispighet från chipsen gör detta till en favorit redan från början.

Bidrag Matilda Mondolfi
Tunnbrödsrulle med italiensk touch från Valtelina i norra Italien. Tunnbröd. Tunt lager av naturell philadelphiaost, tunt skuren bresaola, rucola, citron zest, svartpeppar och toppad med riven parmigiano reggiano. En rulle där syd möter norr.

Våra kommentarer: Detta är en av tävlingens snyggaste rullar. Den är kompakt och håller ihop bra samtidigt som den är vacker. De rena smakerna passar perfekt ihop och citronen sätter en härlig fräsch smak på allt. Italien i en rulle!

Bidrag Kerstin Busk
Lyxig tunnbrödsrulle, 1 tunnbröd smöras, mos av två potatisar, en näve strimlad isbergssallad. Lägg på rostbiffskivor, rostad lök och majonnässallad.
Recept på majonnässallad: 1 dl majonnäs, 0,5 dl keso, 0,25 dl finstrimlad purjolök, 1 grovt rivet äpple, 1 tsk pepparrot, 2 msk chili sås, 0,5 tsk salt, 0,5 krm kryddpeppar. Mums ät och njut. Lätt att göra och du behöver inga säregna ingredienser.

Våra kommentarer: Det här är en rulle med perfekta smakkombinationer samtidigt som den är otroligt mättande. Ett minus är alla ingredienserna som behövs. Men orkar du göra rullen lär du inte bli besviken.

Bidrag Matias Zakriasson
Bregott” Ansjovis, kokt mosad mandelpotatis, gräslök, rödlök, kokta finhackade ägg samt (lite) kaviar och krispsallad.

Våra kommentarer: Detta är verkligen en rulle där man kombinerar smakerna perfekt! Potatisen och ägget ger en bra grund. Ansjovisen och kaviaren ger sälta utan att ta över. Rödlöken och salladen ger den där krispigheten jag så gärna vill ha. Allt kryddas med gräslök som får mig att tänka på midsommar och jag vill genast ta en tugga till. Definitivt en favoritrulle hos alla här hemma, utom Chrisse.

Bidrag Anita Karlsson
Fazer tunnbröd, smör, gallerrökt skinka (gärna Jakobsdal), Johnnys senap, Västerbottensost, Ättiksgurka.

Våra kommentarer: Att så klassiska smaker som skinka och ost kan bli så bra! En kompakt rulle som håller bra i picknickkorgen. Västerbottenosten sätter perfekt smak till rullen och den krispiga gurkan sätter verkligen pricket över i:et på den här svenska rullen!

Bidrag Erica Ärlig
Recept på Sveriges bästa tunnbrödsrulle! Ingredienser: Tunnbröd, philadelphiaost, jalapeno, lättrökt skivad kalkon, romansallad, rödlök, serranochips och bbq-sås, gärna Felix sweet and smokey.
Gör så här: Torka serranoskinkan på bakpappersklädd plåt i ca 10 min på 200 grader. Finhacka jalapenos och blada samman med philapdelphiaosten, bred ut på tunnbrödet, strimla salladen och fördela över tunnbrödet. Lägg på ett par skivor kalkon och tunnt skivad rödlök. Ringla över bbq-såsen och bryt till sist serrano chipsen över brödet. Rulla ihop rullen som har lite sting i smaken.

Våra kommentarer: Den rökiga doften är det första man slås av när man ska provsmaka den här. Stark jalapenos kombineras med mild philadelphia och ger en bra grund. De överblivna serranochipsen som inte åkte i rullen tog slut direkt. En krispig rulle med starka smaker.

Nu väntar vi..
Jag har min favoritrulle och nu gäller det för oss i juryn att komma överens. Jag misstänker att det kommer att bli svårt, då vi verkligen har olika smaker! Spännande är det iaf!

Mer info om tävlingen..
..hittar ni på fazers sida samt ute i högerkanten här i bloggen.

Och när ni ändå är ute och surfar runt kan jag rekommendera ett besök hos såväl Fredrik som Anette!
Frederik Zäll – Lyxlagat – http://blogg.alltommat.se/lyxlagat
Anette Rosvall – Husmorsorna – http://blogg.amelia.se/husmorsorna


http://www.fazer.se/tunnbrodsrulle

Vi testar Monikas Ahlbergs färdiga matkasse från MatHem.se

Det här med matkassar var ju riktigt kul tycker vi! Den här gången valde vi att testa en färdig matkasse från MatHem.se.

På torsdagskvällen kom en trevlig kille och lämnade två välfyllda påsar till oss. Alla färskvaror var riktigt fina. Inget krossat eller dåligt.

Redan på fredagskvällen började vi med att testa vår första rätt, vilket blev en succé här hemma. Bra början! Som vanligt när vi testar kassarna har vi inte möjlighet att publicera alla deras recept. Men se detta som ett inspirationsinlägg på en bra veckomeny.

Jag mailade mathem och fick tillstånd att dela med mig av favoritreceptet från veckan, så vi börjar med det :)

Sjömansbiff på köttfärs
till 4 portioner

400-500 g nötfärs
flingsalt & nymalen svartpeppar
2-3 msk smör
3 gula lökar
8-10 potatisar
2 morötter
1 dl lättöl, gärna mörkt
4 dl kraftig mörk köttbuljong (2 tärningar eller kapslar plus vatten)
1-2 tsk torkad timjan
2 lagerblad

till servering och garnering:
1/2 huvud isbergssallad
1/2 huvud rosésallad
2 tomater
1/2 kruka persilja
ev. vinägrette (1 del vinäger + 2-3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar)

Blanda nötfärsen med flingsalt och nymalen svartpeppar. Forma små biffar av färsen (platta köttbullar). Hetta upp en panna med smör och stek biffarna hastigt på båda sidor. Låt dem få lite färg.

Skala och skiva löken tunt. Stek den gyllene i smör. Skala och skiva morötterna tunt (ca 1/2 cm breda). Skiva potatisen i tunna (1/2 cm) skivor.

Varva biffar, lök, morötter och potatis i en gryta, panna med hög kant eller tjockbottnad kastrull.

Koka upp buljongen med kryddorna i en separat kastrull och häll den över biffarna. Tillsätt öl. Se till att vätskan täcker.

Låt puttra sakta tills potatisen och morötterna är klara, ca 15 minuter. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skölj, strimla och arrangera salladen på ett fat tillsammans med klyftade tomater. Häll gärna på en vinägrette.

Garnera sjömansbiffen med hackad persilja och servera med salladen.

Millans kommentar: Enkel och mycket god vardagsmat. Detta ska göras om och nästa gång häller vi i en hel flaska “riktig” öl, det kommer bli supergott!

Thaibiff med lövbiff & kokosmjölk

Buljongkokt fläskfilé med basilikasås och ugnsbakade potatisklyftor och tomatsallad

Kycklingfilé med röd pesto

Gyllene fiskgryta

Millans kommentar: Detta är tredje sortens kasse vi testar så vi börjar bli lite kräsna och kräver en hel del. Mathem visar sig uppfylla våra krav. Det var rejält fyllda matkassar som kom hem till oss och alla ingredienserna var fina. Då vi bara är två räcker oftast maten mer än en dag och vi hinner inte laga riktigt i det tempot det är planerat. Men det var inga problem, för fisken var djupfryst och vi kunde spara det till sist. Ingen av måltiderna har känts som något hastverk, utan allt har varit genomtänkt och bra planerat. Det enda lilla minuset var att i receptet till gyllene fiskgryta står det “1 kuvert saffran eller gurkmeja”. Det är inte direkt något vi har liggande hemma i lådan, så det tycker jag faktiskt kunde ha funnits med i kassen då saffran tagit rätten till nya höjder. Vi kan definitivt tänka oss att beställa hem den här kassen igen!

Tidigare inlägg i samma kategori:
Vi testar Linas matkasse
Mat i veckan – en vecka med GI

Geishamousse

6-8 portioner

Ingredienser:
200 gr Geisha chokladbitar
2 äggulor
5 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Smält Geishachokladbitarna över vattenbad.
2. Låt chokladen svalna något och rör sedan i en äggula i taget. Bli inte helt livrädd om chokladen blir till en enda hård massa. Det löser du genom att hälla i ca 0,5 dl av grädden när du har vänt ner båda äggulorna. Fortsätt blanda så kommer du få en chokladblandning som är mer rinnig i konsistensen.
3. Vispa resten av grädde till lämplig konsistens. Jag tycker snäppet över lösvispat är lagom.
4. Ta ca 1/4 av den vispade grädden och vänd ner i chokladblandningen och blanda väl.
5. Vänd sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Vänd runt ordentligt så att moussen blir jämn och fin.
6. Häll upp i lämpliga glass/koppar och ställ in i kylen för att stelna i minst 1 timme, gärna längre.
7. Servera med fruktsallad eller färska bär.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:

Det kritiska momenten är som sagt var att ha i äggulorna i chokladsmeten. Mitt knep är som sagt var att blanda i lite ovispad grädde så löser sig det hela på ett bra sätt ändå. Vill du veta exakt vad tusan som händer så finns det en ypperlig beskrivning på Taffel.se vad tusan som händer med chokladen när den kommer i kontakt med äggulan.

Ingen vidare bild, men moussen smakade gudomligt gott. Toppa gärna med en fräsch fruktsallad till för att lätta upp det hela lite.

Kycklinggryta med smak av svamp, timjan och citron

Ingredienser:
400 gr kycklingfilé
200 gr champinjoner
2 morötter
1 gul lök
2 dl crème fraiche gourmet karljohan, timjan & citron
1 dl vatten
salt, peppar

4 portioner ris eller bulgur

Gör så här:
1. Koka riset/bulgur
2. Strimla kycklingen och skär svampen i bitar.
3. Skala och strimla morötterna, skala och dela löken i mitten, skär sedan löken i tunna halvmånar.
4. Bryn kyckling och svamp i lite smör i en gryta. Salta och peppra.
5. Tillsätt morötter, vatten och crème fraichen. Låt koka ca 5 min.

Servera tillsammans med en sallad!

Smaklig måltid!

Källa: Arla, ytterst lite modifierat av mig

Marias kommentar:
Ett hederligt Arlarecept som kommer lagas många gånger här hemma framöver. Det går snabbt, innehåller få ingredienser och smakar mycket och gott. Tycker att många Arla-recept på sista tiden har varit för bökiga och inte alls fallit mig i smaken. Det här var dock riktigt lyckat! Jag är i och för sig ett stort fan av den här crème fraichen sedan tidigare, den är verkligen en fullträff.

1 2 3 4 5 6