Jordgubbssylt med en touch av vanilj

Ingredienser:
1 kg jordgubbar
500 gr syltsocker
0,5 vaniljstång

Gör så här:
1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar.
2. Varva jordgubbar och syltsocker tillsammans med en delad vaniljstång där du skrapat ur fröna. Låt stången följa med i ner i grytan också!

3. Låt alltsammans stå och dra i någon timme.
4. Koka upp på medelstark värme och låt koka i ca 10.
5. Fiska upp vaniljstången och lägg den åt sidan, (kan återanvändas om du vill koka lite kräm också!).

6. Skumma sylten väl (det är skummet som är grogrunden för ev. bakterier!)

7. Låt sylten vila i kastrullen i 15 minuter.
8. Häll upp sylten på varma burkar och skruva på locket.
9. Låt burkarna svalna innan du ställer in dem i kylen alternativt i ett mörkt skåp.

Marias kommentar:
Glöm inte att värma burkarna som du tänker förvara sylten i, allt för att undvika att sylten börjar mögla! Diska burkarna väl och lägg sedan in dem i ugnen på ca 100 grader. Använd grytlappar och var försiktig när du tar ut dem ur ugnen och ska fylla upp dem med den varma sylten. Fyll på sylt så högt upp som möjligt. Ju mindre luft det är i burken desto mindre chans till mögel!

Jag ville ha en touch av vaniljsmak på min jordgubbssylt så jag tog en halv vaniljstång och snittade den på mitten. Skrapade ut vaniljfröna och lät även stången koka med. Det blev en härlig touch till jordgubbssylten.

Om du har möjlighet så förvara syltburkarna i kylskåpet, men annars fungerar det att förvara burkarna mörkt så länge de är oöppnade. En öppnad burk måste alltid förvaras i kylskåp!

Saras Gazpacho med tillbehör

Det var sommaren 2006 och på ett pysselforum pågick en receptswap. Temat var “sommarmat” och deltagarna i swapen fick i uppdrag att välja ut sitt favorit-sommarmats-recpet och göra X antal snygga receptkort av det. Alla korten skickades sedan till den ansvarige, som sen delade upp korten och skickade tillbaka lika många nya som man själv gjort.

Vid just det här tillfället fick jag ett receptkort från Sara med hennes favoritrecept på Gazpacho. Tänkte att det är ju perfekt sommarmat och ungefär varje sommar sedan dess har jag tänkt testa. Men först nu blev det äntligen av.

Innan du börjar, tänk på att detta är en soppa som ska serveras iskall! Så gör den gärna på förmiddagen och låt stå i kyl flera timmar.

En liten sak till att tänka på innan du börjar är att välja krossade tomater med omsorg. Det är de som sätter smak till hela soppan. Jag kan varmt rekommendera Mutti-tomater på burk. De görs av italienska tomater som plockas och läggs på burk samma dag. Resultatet blir en dyrare burk än andra liknande, men smaken är också så mycket bättre. Fungerar dessutom bra att äta kall, vilket faktiskt inte alla burk-tomater gör.

Ännu bättre än att bara använda tomater på burk är att byta ut en av burkarna mot färska goda tomater istället.

Saras Gazpacho med tillbehör
till 4 portioner

5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

2 burkar krossade tomater
1 liten gul lök (eller annan ljus lök)
1/2 slanggurka
1 grön paprika
1 röd paprika
1 knippe persilja
1 knippa gräslök
vitlök efter smak

saften från 1 citron
1 dl god olivolja

tillbehör:
3 färska tomater
1/2 slanggurka
1 rödlök (eller annan lök, på fotot salladslök)

bröd eller krutonger

Lös buljongtärningarna/fonden i kokande vatten och låt svalna.

Hacka lök, vitlök, gurka, paprikor och kryddor grovt och lägg ner i kastrullen med fonden. Häll över de konserverade tomaterna. Mixa med en handmixer så att soppan blir så slät som möjligt.

Passera soppan genom en sil för att få bort stora bitar. Häll därefter i citronsaft och olivolja. Mixa lite till så att soppan blir riktigt slät och fin. Ställ in i kylen flera timmar så att den blir riktigt kall.

tillbehören:
Hacka tomater, gurka och lök och blanda ihop.

servering:
Lägg en klick tillbehör i varje tallrik. Häll på soppan. Servera med krutonger eller bröd.

Saras egen kommentar: Jag väljer att ha i konserverade tomater i min soppa, eftersom det ger mer aptitlig färg. Givetvis kan man använda färska tomater, men då bör man skala och kärna ur dem innan man kör dem i mixern.
Kom ihåg att soppan ska serveras kall! För att få den så kall som möjligt kan man lägga i isbitar vid servering.

Millans kommentar: Detta var riktigt gott! Snacka om att jag blev förvånad! Ett slag så var jag till och med tveksam om det här skulle gå att äta. Men i den 30-gradiga värmen blev soppan snabbt en favorit hos mig. Den kommer att serveras till såväl lunch som förrätter här i sommar.

Omelett med potatis och sparris

En enkel och mättande sommarlunch blir det idag. Har du kokt potatis som blev över från dagen innan, kan du använda den istället.

Omelett med potatis och sparris
till 3 personer

8 små mandelpotatisar
8 sparrisar
1/2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk smör

6 ägg
1/2 dl vatten
salt, peppar & örtkryddor

oströra:
100 g creme cheese
50 g riven ost (någon sort med mycket smak)

till servering:
finklippt färsk persilja
sallad (på fotot sallad, gurka, tomat, paprika, sesamfrön)

Skala och skiva potatis och lök. Skölj sparrisen och skär av knopparna. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Stek potatis och sparris (ej knopparna) i olja och smör tills de börjar mjukna. Lägg i löken och låt den bli mjuk.

Koka upp vatten i vattenkokaren och häll över sparrisknopparna. Låt dem ligga i vattnet tills de är färdiga.

Sänk värmen på plattan (på min spis så fungerar det bra med näst lägsta). Vispa upp äggen med vatten och kryddor. Häll äggsmeten över potatisen och rör runt direkt så att allt “geggar” ihop sig. Låt stå på svag värme utan att röra tills äggsmeten stelnat till. Lägg på sparrisknopparna och persilja.

Gör oströran genom att vispa ihop ostsorterna med en gaffel. Tillsätt eventuellt 1 tsk vatten för att få den lite lösare.

Servera omeletten med en sallad och oströran.

1 2 5 6 7