Grönsaksgryta med squash

Idag var det många lunchgäster som gällde och jag visste att det inte skulle finnas någon tid att laga maten. Så jag gjorde det mesta på morgonen och lät sedan grytan stå tills det var dags. Dock så var både gästerna och jag så hungriga när det väl var dags att äta, att jag glömde fotografera det färdiga resultatet. Som tur var tog jag några bilder undertiden jag höll på att laga iaf :)

Grönsaksgryta med squash
till 8 portioner

3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 rejäl klick smör

1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 msk råsocker
1 burk cannellinibönor (vita små bönor)
400 g kassler i tärningar
kryddor (torkad timjan och rosmarin, örtkryddor)
salt & peppar

1/2 stor squash (vilket är ungefär 600-700 g)

servera med:
ris
sallad

Skala vitlöken och hacka den. Skala rödlöken och skär i klyftor. Fräs i smöret och tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en liten stund.

Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, socker, kryddor, kassler och väl avrunna cannellinibönor. Låt koka upp. Undertiden, kärna ur squashen och skär “skalet” i tärningar.

Om du gör grytan dagen innan eller på morgonen: Stäng av plattan och lägg i squashbitarna. När det är dags att servera ger du grytan ett lätt uppkok så att squashen precis mjuknar.

Om du ska äta direkt: Lägg i squashen och låt puttra till squashen är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.

Servera grytan med ris och en sallad.

Millans kommentar: Grytan tog snabbt slut och gästerna tog om av maten och sa att det var gott. Det är dessutom en fettsnål rätt som passar perfekt att frysa tillsammans med riset i lunchlådor.

Omelettpaj med kassler och squash

Så var det dags att använda upp det sista av julskinkan, givetvis i kombination med squash. Resultatet blev en lättlagad omelettvariant.

Omelettpaj med kassler och squash
till 4 portioner

500 g kassler
2 squash (ca 500 g)
smör
örtkryddor

äggstanning/omelett:
4 ägg
4 dl mjölk
salt

topping:
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl riven lagrad ost

tillbehör:
sallad

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kasslern i bitar. Halvera squashen och skär i halvmånar. Stek kasslern i lite smör och krydda med blandade örtkryddor. Ta upp kasslern och lägg i en form. Stek squashen i omgångar i lite smör, bara precis så att den börjar mjukna lite. Lägg i formen.

äggstanning/omelett: Vispa ihop ingredienserna och häll i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

topping: Rör ihop ingredienserna till toppingen. Lägg överst i formen och ställ in ytterligare 10 minuter så att smulorna får fin färg.

Servera med en sallad.

Tomatrisotto med squash

Tomatrisotto med sommarkänsla. Det var så jag tänkte döpa det här receptet först. Men jag vet egentligen inte vad som skulle vara sommarkänslan. Kan ha varit att jag gick ut och plockade den första egenodlade squashen och tärnade ner. Kan även ha varit att det var 30 grader varmt i köket ;)

Tomatrisotto med squash
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja

3 dl risottoris (arborioris)
2 dl vitt vin

1 paprika
1 burk hela champinjoner (170 g svamp)
1/2 msk grönsaksfond
500 g passerade tomater
3 dl vatten

1 squash (ganska stor)
1 dl riven parmesan eller pecorino

Skala och hacka de gula lökarna och vitlöksklyftorna fint.

Stek löken mjuk i lite olivolja. Häll på riset och låt fräsa med någon minut. Sänk sedan temperaturen och häll på vinet.

Tillsätt finhackad paprika, halverade svampar, grönsaksfond och hälften av de passerade tomaterna. Låt allt puttra samman och tillsätt resten av de passerade tomaterna efterhand. Fortsätt sedan att spä med vatten istället. Stressa inte risotton, utan låt det småputtra och ta tid!

Undertiden, tärna squashen och tillsätt den. Den ska i mot slutet så att den fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Det sista du gör innan du serverar är att blanda i den rivna parmesanen.

Servera och njut :)

Mamma & Pappas squashplantor

Jag var hemma hos mamma & pappa idag.
– Vi såg ditt blogginlägg i morse skrattade mamma och undrade om jag ville se hennes plantor.


De är enorma! Mina är miniplantor i jämförelse!


Där uppe till höger ser ni mamma. Hon försvinner nästan under de enorma plantorna!

Odlar du också squash? Hur går det för dig? Hur ser dina plantor ut?

[Uppdaterat]
Elenore kommenterade här nedan och jag kan rekommendera en titt in i deras växthus :)
Klicka här!

Gilla oss på Facebook och Google+

Vi är glada att så många redan gillar oss på Facebook, men nu kan ni som använder Google+ även gilla oss där :)

Bara logga in på din google+ och klicka här:

Och klicka här för att komma till facebooksidan:

1 2 3 4 5 6 7