Squash/zucchini-special
Uppdaterat 150730 – Detta är ett av de mest länkade och sökta inläggen här på Salt&Peppar. För om du, liksom vi odlar squash så har du säkert märkt hur lätt det är och hur ofantligt mycket squash man plötsligt har. Här har vi samlat alla recept vi lagat och själva testat.
Här är en sammanställning av alla våra squashrecept på en sida. Så nu är det bara för dig att välja och vraka vad du ska göra med dina squashar. Har du några egna favoritrecept med squash då dela gärna med dig under kommentarerna så kan fler få ta del av det.
Det finns både gula och gröna squashar.
Med lite överbliven köttfärssås eller chili con carne fyller man snabbt squashen och förvandlar den till en middag.
Köttfärsfylld squash
Vegetarisk färsfylld squash – gjord med quornfärs
Fylld vegetarisk grillad squash – med röda linser som grund blir denna mättande
Millans köttfärssås med riven squash – en saftig favorit som fungerar utmärkt att fylla squash med eller att äta till pasta. Blir även god efter en runda i frysen.
Zucchinipasta – detta är så enkelt att göra och ändå en av våra favoriträtter. När man får tag i de där perfekta små zucchinisarna och en riktigt god parmesan är det få rätter som slår denna.
Sydfransk kycklinggryta – dragonkryddad och god
Indisk böngryta – stark som tusan men god
Wictorias Zucciniplättar från Delsbo – goda och lätta att göra
Pasta med kantareller och stekt squash – frisk pastarätt med härlig smak av citron och mynta.
Squashpaj med parmesan – läcker vegetarisk paj
Dillstuvad squash serverad med lax – Använd squash som tillbehör till lax.
Halloweenpasta – vegetariskt.
Zucchinibiffar med quinoa – vegetariska och goda biffar.
Vegetarisk chiligryta med kidneybönor – mättande stark gryta.
Apelsinstekt kyckling med ugnsrostade grönsaker och apelsinsås – tillaga squashen i ugnen som tillbehör.
Risotto är Chrisses paradrätt i köket. Att tärna eller skiva ner squash är både gott och nyttigt.
Saffransrisotto med squash
Kylskåpsrensningsgratäng med squash – lätt att variera
Rårisgratäng med grönsaker – ett vegetarisk alternativ
Gratinerad halloumipasta – en vegetarisk höjdarrätt.
Squashlasagne med kyckling – med färdig tomatsoppa som bas går den här lätt att bygga ihop.
Squash- och skinklasagne – perfekt mat för lunchlådan.
Lasagne med squash och fänkål – Mat som passar utmärkt ihop med regn mot fönsterblecket och ett glas vitt vin.
Delizie alla Romagnola – pastastubbar – lite pilligt att bygga men gott!
Omelettpaj med kassler och squash
Ångkokt Skrei på pastabädd med saffranssås
Kycklinggratäng med fänkål och squash
Saffransdoftande grönsakssoppa
Stekt squash med parmesan – supergott till allt grillat
Quinoasallad med rostade rotfrukter – Enkelt, nyttigt, fettsnålt och gott!
Passar utmärkt ihop med grillad fågel. Se exempel här.
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör – som tillbehör eller vegetarisk rätt
Snabb squashsallad – som snabbt tillbehör till kött eller kyckling
Annas Squashstubbar med fetaostfyllning
Grillad eller stekt squash – Bara skär i centimetertjocka skivor, krydda med salt, peppar och gärna citronpeppar. Stek eller grilla. Ett exempel serverad med risoni hittar du här.
Skär stavar att woka med andra grönsaker – extra gott blir det om du marinerar dem några timmar i olja och färska örter.
Älgfärsburgare med grillad squash, grönsaker och ädelostsås – grillad squash i burgaren är en höjdare.
Hyvlade sommargrönsaker – enkelt och krispigt tillbehör.
Filodegspaj med zucchini och ris – utsökt god och saftig.
Ann Charlotts ingefärssyltade Squash – ett gott tillbehör till sommarens grillade kött.
Fyllda friterade squashblommor – Smaken av blommorna försvinner, men det här är riktigt gott
Squashkaka med choklad och apelsinglasyr – saftig kaka som dock inte smakar squash
Sådär, jag hoppas att ni uppskattar den här sammanställningen av alla våra squashrecept och kanske hittar något nytt att testa. Har du några egna favoritrecept tar vi gärna emot dem som en kommentar till det här inlägget!
Skrivet av 
Reklam:
Squashlasagne med kyckling
Vi fortsätter vårt squashtestande här hemma. Idag fick vi inspiration från en bok av Allt om mat. Vi gillar pesto, men är rädda för att smaken ska ta över, så vi minskade lite i receptet redan från början och detta blev perfekt. En läcker lättlagad lasagne där såväl kyckling som squash kommer till sin rätta. Tomatsoppan ger mycket smak så se till att välja en god sådan. Kan tänka mig att det blir gott med någon av kelda eller blå bands färdiglagade soppor.
Squashlasagne med kyckling
2-3 kycklingfiléer
350 g urgröpt squash (är det små squashar behöver du inte gröpa ur dem)
olivolja
1,5 msk pesto
salt & peppar
1 förpackning färdig tomatsoppa (ca 400 g)
1-2 dl mjölk
1 paket färska lasagneplattor
1 dl riven ost
tillbehör:
sallad
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Kärna ur och skiva squashen. Stek kycklingen i lite olja och rör i peston. Ta upp kycklingen när den är genomstekt. Lägg ner squashen i omgångar och stek ca 2 minuter på varje sida.
Lägg lite tomatsoppa i botten på en form och varva sen lasagneplattor, kyckling, squash, mjölk och tomatsoppa. Låt översta lagret vara plattor, soppa och riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med en sallad.
Reklam:
Ann Charlotts ingefärssyltade Squash
Vad ska jag göra med all squash egentligen? Jag vill ju så gärna utnyttja den till max och vännen Ann Charlott kom genast med ett lysande förslag jag nappade på, nämligen att sylta squashen enligt hennes gamla favoritrecept. Får jag presentera Ann Charlotts ingefärssyltade Squash!
Ann Charlotts ingefärssyltade Squash
på bilden syns halva satsen
2 kg squash (skalad och urkärnad vikt)
Lag:
1,5 dl ättika (24%)
6 dl vatten
1,5 kg socker (ja, det stämmer, det ska vara massa socker!)
1 citron (rivet skal)
5 cm färsk ingefära (riven)
1 msk mald ingefära (torkad krydda i påse)
Skala och klyv squashen på längden. Skrapa ur kärnorna och skär den i avlånga bitar (ca 1,5 cm tjocka).
Koka upp vatten, ättika och socker. Skumma lagen och koka squashen ca 10 minuter eller tills den är mjuk och nästan genomskinlig.
Ta upp den med hålslev och lägg ner i burkar (läs mer längre ner under rubriken Sterilisera burkar).
Skala den färska ingefäran och riv den fint. Blanda ner både den torkade och färska ingefäran samt rivet citronskal i lagen. Låt lagen koka ihop utan lock ca 20 minuter.
Låt lagen svalna något och häll den över squashen. Tillslut burkarna med lock.
Vad kan jag använda min syltade squash till?
Till grytor: Det mest klassiska sättet är att servera det som tillbehör till en köttgryta.
På smörgåsen: Syltad squash kan användas som ett pålägg. Prova den som ett alternativ till inlagd gurka.
Salladstopping: Skär syltad squash i mindre bitar och lägg den som en topping till din sallad. Den kan även användas i en potatissallad eller pastasallad.
Ostbricka: Servera syltad squash som en del av en ostbricka. Dess söta och syrliga smak kan vara en trevlig kontrast till olika ostar.
Tillbehör till grillat kött: Använd syltad squash som tillbehör till grillat kött eller kyckling.
Krydda majonnäs eller dressing: Blanda syltad, finhackad squash i majonnäs eller dressingar för att ge dem en extra kick.
Sterilisera burkar
Vill man att sylt, syltade saker och inläggningar ska hålla länge är det viktigt att sterilisera burkarna och locken innan. Ställ burkarna i ugnen och värm till 100 grader några minuter. Då dör bakterier som finns kvar i burkarna och du slipper också risken att burkarna spricker när du häller upp varma saker i dem. Locken kan du koka en kort stund i vatten.
Millans kommentar: Det här var verkligen något nytt för oss! Det smakar inte alls squash utan ingefäran är det som går igenom mest. Jag gillar ingefära och tyckte att det här var ett gott tillbehör till grillat. Tummen upp! Kommer att göras fler gånger!
Reklam:
Vinnare i Save Food Guide-tävlingen
Först vill jag be om ursäkt att det tagit sådan tid för mig att dra vinnarna i “Save Food Guide”-tävlingen. Jag har helt enkelt njutit lite väl mycket av min semester :)
Men nu, får jag presentera de tre vinnande förslagen:
Kristina skriver:
Vin och öl som blivit över brukar jag frysa in som iskuber och sedan använda för smaksättning i grytor, stuvningar och såser.
Rester som inte innehåller lök eller farliga ben ger jag ofta till våran hund som extra smaskig måltid. Glad hund är en glad matte :-)Trist frukt och grönt brukar jag köra i mixern till en smaskig smoothie. Det är oftast inget fel på frukten, men vi människor i Sverige har en tendens att äta med ögonen.
Trist bröd ger jag fåglarna på vintern, eller gör smaskiga fattiga riddare på.Men det bästa tipset är att inte stirra sig blind på “bäst före datumâ€, utan faktiskt använda lukt- och smaksinnet.
Ha en härlig sommar!
Berith skriver:
Matlådor att ta med till jobb eller att äta hemma till lunch är alltid bra att ha.
Ibland kan man göra buffé på rester för det mesta som blir över går att frysa in.
Rester av kött är utmärkt att göra paj av.
Att ta fram några skivor bröd åt gången gör att brödet aldrig blir gammalt.
Malin skriver:
Jag brukar försöka att ta hand om mina rester! Kyckling från gårdagen kan exempelvis bli en god paj eller en närande soppa. Dessutom minskar det inte bara matsvinnet, utan det är gott för plånboken också :D
Ni kommer under dagen att bli kontaktade via mailadressen ni angav!
Reklam:
Grönsaksgryta med squash
Idag var det många lunchgäster som gällde och jag visste att det inte skulle finnas någon tid att laga maten. Så jag gjorde det mesta på morgonen och lät sedan grytan stå tills det var dags. Dock så var både gästerna och jag så hungriga när det väl var dags att äta, att jag glömde fotografera det färdiga resultatet. Som tur var tog jag några bilder undertiden jag höll på att laga iaf :)
Grönsaksgryta med squash
till 8 portioner
3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 rejäl klick smör
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 msk råsocker
1 burk cannellinibönor (vita små bönor)
400 g kassler i tärningar
kryddor (torkad timjan och rosmarin, örtkryddor)
salt & peppar
1/2 stor squash (vilket är ungefär 600-700 g)
servera med:
ris
sallad
Skala vitlöken och hacka den. Skala rödlöken och skär i klyftor. Fräs i smöret och tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en liten stund.
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, socker, kryddor, kassler och väl avrunna cannellinibönor. Låt koka upp. Undertiden, kärna ur squashen och skär “skalet” i tärningar.
Om du gör grytan dagen innan eller på morgonen: Stäng av plattan och lägg i squashbitarna. När det är dags att servera ger du grytan ett lätt uppkok så att squashen precis mjuknar.
Om du ska äta direkt: Lägg i squashen och låt puttra till squashen är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.
Servera grytan med ris och en sallad.
Millans kommentar: Grytan tog snabbt slut och gästerna tog om av maten och sa att det var gott. Det är dessutom en fettsnål rätt som passar perfekt att frysa tillsammans med riset i lunchlådor.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
