Kycklinggryta med primörer

Mamma och pappa skulle äta middag hos oss och jag ville försöka lyxa till det lite extra. Att använda primörer är alltid ett lyckat drag, så när jag såg det här receptet hos Allt om mat bestämde jag mig för att testa.

Middagen blev mycket lyckad och såsen fantastiskt god. Vilken tur att det då blev så mycket sås över! Tipset är att spara all sås. Skär ca 1 kg kycklingfilé i mindre bitar, krydda med salt&peppar och stek. Lägg ner i såsen och späd eventuellt med lite mjölk om det behövs mer sås. Låt koka upp och servera med ris. Fungerar utmärkt att portionsförpacka och frysa in i lunchlådor. Så inte nog med att det blir en delikat middag, flera lunchlådor är dessutom fixade på ett kick!

Kycklinggryta med primörer
till 4 portioner
Det blir dock väldigt mycket sås över, så tipset är att redan från början planera ytterligare en middag med den. Se tipset i början på inlägget.

1 kg kycklingdelar

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 msk medium curry
1 tsk torkad timjan

såsen:
4 dl vitt vin
2 dl drickfärdig äppeljuice
4 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vispgrädde

redning:
2 msk mjöl + lite mjölk

primörer:
1 knippe grön sparris
1 kg knippemorötter
1 knippe rädisor
300 g sockerärtor

tillbehör:
kokt potatis

Skala den gula löken och skär i klyftor. Skala vitlöken och finhacka den. Fräs i olja tillsammans med curry och timjan.

Lägg i kycklingdelarna och fräs så att kyckligen precis får lite färg.

Tillsätt alla ingredienserna till såsen och låt puttra ca 30 minuter, tills kycklingdelarna är färdiga. Har du en termometer till hands ska kycklingdelarna nå upp till 70 grader i innertemperatur.

Red eventuellt av såsen om du vill ha den lite tjockare.

Ansa sparrisen. Skala morötterna och dela dem på mitten. Halvera rädisorna. Lägg först i morötterna i grytan och låt koka med ca 5 minuter. Lägg sedan i rädisor, sparris och sockerärtor. Låt puttra några minuter så att grönsakerna blir varma. Servera direkt med kokt potatis.

Tillbehörstips – Grillad vitlök

Idag vill jag tipsa om ett enkelt och gott tillbehör till grillat (som jag tidigare bloggat om på tomatprat), nämligen grillad vitlök. Det går snabbt att göra och du kan smaksätta med olika kryddor och oljor. Resultatet blir en mild mjuk vitlök som sätter lite extra piff till den övriga maten.

Dela en hel vitlök längsmed så att det blir två delar. Lägg varje del i en egen bit aluminiumfolie. Ringla över lite olivolja och flingsalt. Knyt ihop paketen och lägg på grillen ca 15-20 minuter.

Vill du variera går det bra att krydda med smaksatta oljor och/eller örtkryddor/smaksatta flingsalt.

Just idag blev det grillad lax, nypotatis, grillade sockerärtor och vitlöken. Bara att gröpa ur klyftorna och äta.

Våfflor med färska jordgubbar

Våfflor behöver man faktiskt inte bara äta på våffeldagen eller när man varit ute en hel dag och lekt i snön.

Våfflor kan vara riktigt gott även på sommaren som tidigare i somras när vi åt dem med lite vispad grädde och nyplockade jordgubbar.

Familjens yngsta medlem föredrog till slut att bara äta grädden! ;-)

Sommarsylt 2011 – aka blandsylt

Ingredienser:

250 gr jordgubbar
350 gr taybär
150 gr färsk rabarber
150 gr frysta blåbär
100 gr färska röda vinbär
1 paket 1+3 syltsocker

Gör så här:
1. Blanda alla bären i en gryta. Skiva rabarbern tunt och även jordgubbarna. Låt allting koka sönder, se till att du rör då och då satt det inte bränns. Om du vill ha riktigt mosade bär så pressa lite med en träslev mot grytans kanter under tiden bärmassan kokar sönder.

2. Ha i sockerpaketet och låt koka 5-10 minuter.
3. Häll upp sylten på en varm och väl rengjord burk. Häll så fullt du bara kan, skruva på locket och vänd burken upp och ned. Vänd burken efter 5 minuter. Nu har du fått ett vaccum i burken som gör att sylten håller sig väldigt väl.
4. Förvara sylten mörkt, öppnad burk förvaras i kylskåpet.

Marias kommentar: En himla god sylt där jag tog lite vad som råkade finnas hemma. Kan säga att blåbären tog över hand och det behövs verkligen ingen stor mängd blåbär för att få fram just den smaken. Är du inte ute efter blåbärssmak så skippa blåbären helt och hållet är mitt råd och fyll på med röda vinbär eller mera jordgubbar eller vad du nu känner för.

Det går givetvis bra att använda vanligt syltsocker. Jag föredrar 1 + 3 varianten då jag inte vill ha så där himla söt sylt.

Johan P – fiskrestaurang

Som jag tidigare berättat hittade vi sajten BookATable och bestämde oss för att testa att boka via den, vilket fungerade utmärkt! (Läs mer om sajten här, klick!)

Vi var sugna på fisk och hamnade på Johan P, vid lilla torg i Malmö. Vi har tidigare varit där och ätit lunch, men aldrig besökt stället på kvällen.


Till förrätt beställde vi båda in pilgrimsmusslor med hummersås. 140 kr
Perfekt tillagade och jag funderade ett slag på att slicka tallriken för att få i mig all sås ;) För 140 kr hade jag dock önskat mig åtminstone en mussla till.

Till huvudrätt beställde jag in Pocherad bleka, men fick besked om att den tyvärr inte fanns ikväll utan var utbytt mot kummel. Ett byte som visade sig vara superbra. Det smakade som att fisken var uppfödd på smör och den smälte på min tunga. Blomkålen var perfekt krispig och purén var perfekt ihop med fisken. 245 kr


Chrisse beställde in Piggvar med oxsvansragu på en bädd med potatismos. Fisken var tydligen ljuvlig, men kombinationen kött och fisk gick inte riktigt hem. Även priset var i överkant. 398 kr

Maten fick tummen upp från oss båda och med tanke på hur gott det andra var beslutade vi oss för att ge oss på dessertmenyn.


Rabarberkompott med äkta vaniljglass föll Chrisse i smaken. 95 kr


Själv så satsade jag på Mjölkchokladmousse med kaffesmakandesås. 95 kr

Hit kan vi definitivt tänka oss att gå igen. En extra tumme upp för trevlig personal.

Johan P
Saluhallen, Landbygatan 5, Malmö
http://www.johanp.nu/

1 2 3 6 7