Julgodismarathon 2010

Årets julgodistillverkning blev lite förskjuten och därav det sena julgodisinlägget för i år. Har några favoriter som alltid måste finnas med, men det är ju roligt att testa något nytt. Problemet är bara att gör man många olika sorter så orkar man ju inte äta upp allting själv. I år löste jag det hela genom att ge hemmagjorda dekorerade godispåsar till fröknarna på dotterns förskola och sedan får nog svärföräldrarna lite i morgon också.

Leilas limekola såg jag i programmet Leilas Home delivery när hon var hemma hos Marie Serneholt. Det var mycket som såg himla gott ut i det programmet, men valet föll som sagt var på limekolan i år. Gillar verkligen smaken av lime så dessa kolor föll mig i smaken.

Ingredienser:

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljussirap
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 2 lime

Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör endast om ibland.
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned rivet limeskal.
4. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
5. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Marias kommentar: Gjorde ett kulprov efter 20 min genom att droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten och kunde rulla till en fin kula. Slutade därför att koka kolan och hade i det rivna limeskalet. Idag när kolan skulle skäras upp och slås in i papper så kan jag meddela att kolan är väldigt mjuk och nästan så att den flyter ut lite… Jag skulle med andra ord ha kokat den något längre. Den är dock gudomligt god och jag gillar att kolan är mjuk.

Min klassiska limefudge blir det inget av i år då Fazer har slutat tillverka den vita chokladen med smak av lemon lime. :o( I stället blev det Tomtefudge som bygger på exakt samma recept, men där marshmallowsen är utbytta mot skumtomtar. Du behöver 10 tomtar vilket motsvarar ca 60 gr.

Ingredienser:
10 st (ca 60 g) skumtomtar som du klipper i mindre bitar
2 dl socker
1 dl vispgrädde (fungerar lika bra med magrare varianter)
50 g smör
150 g vit choklad

Gör så här:
1. Klipp isär skumtomtarna i småbitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält.

2. När allting har smält så fortsätt du att småkoka i 10 minuter under omröring.

2. Hacka chokladen och rör i den och rör tills massan blir blank.

4. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.

5. Häll upp massan i en smord form, ca 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Marias kommentar:

Jag slår in mina i smörpapper och förvarar dem sedan i kylskåpet. Lite beroende på hur stora bitar du gör, men det blir ca 30 st.

Efter tips från Ullis när jag efterlyste era bästa julgodisrecept så testade jag att göra Arlas Vita tryfflar med smak av äpple och kanel. Oerhört goda! Dessa ska jag absolut göra flera gånger.

ca 25 st
Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
300 gr vit choklad
50 gr smör
1-2 msk torkat finhackat äpple
0,5 tsk malen kanel
kokosflingor

Gör så här:

1. Koka upp grädde och socker. Blanda i choklad och smör, och rör till en jämn smet.
2. Finhacka torkat äpple, (jag köpte mina äppelbitar bland naturgodiset, inte de där torkade äppelringarna som är stenhårda, utan större bitar som var mjukare. Liknar torkad ananas till utseendet, men smakade absolut äpple!)
3. Tillsätt äpple och kanel. Låt stå i kyl ett dygn.
4. Forma små kulor och rulla dem i kokos.

Marias kommentar: Nästa gång så hoppar jag nog över att rulla dem i koks och kör på lite smält vit choklad utanpå i stället.

Blåbärstryfflarna är gjorda på liknande sätt, men är smaksatta med blåbärsessence och färgade med blå färg inköpta på Stockholms Eter och Essencefabrik. De är sedan doppade i vit choklad.

Sedan blev det Nougat Crisps som jag gjorde tidigare och nytt för i år var Snickers som jag fick hemma hos en kompis för någon vecka sedan när vi där på lite adventsmingel. Hennes Snickers var skitgoda rent ut sagt, tycker inte att mina blev lika goda så jag skippar att dela med mig av receptet här. Upplever att mina blev lite för lösa. Hade gärna sett att de var lite mera kompakta och inte så sladdriga i konsistensen.

Sist, men inte minst är det då klassikern Rocky Road fudge! Jag gör fudgevarianten då den inte blir lika hård och är mer tuggvänlig än originalet som bara innehåller smält choklad.

Marias kommentar:
Tomtefudge blev härligt rosa och var himla god, men jag upplever den som rätt söt. Limekolan blev en ny favorit tillsammans med tryfflarna med smak av Äpple och kanel. Rocky road fudgen är alltid outstanding i min bok!

Vad har du för julgodisfavoriter?

Reklam:

Husets inlagda sill

Julförbredelserna pågår för fullt hemma hos oss. Brantevikssillen gjordes färdig igår och ligger och gosar till sig just nu. Löksillen är precis klar och årets nyhet “husets inlagda sill” väntar på att att det ska bli julafton. Jag har tjuvsmakat och det bådar gott inför morgondagen. Ska bli spännande att höra vad de andra tycker. I vilket fall som helst är det en väldigt färgglad och snygg burk :)

Husets inlagda sill
2 burkar inläggningssill (ex. abbas 420 g:s burkar)
1 rödlök
1 bit purjolök (ca 10 cm)
2 morötter

Lag:
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn
4 hela kryddnejlikor

Lag: Vispa ättika, socker och vatten i en bunke tills sockret lösts upp. Tillsätt kryddorna.

Skölj de urvattnade sillfiléerna under kallt vatten. Skär dem i 1,5 cm breda bitar.

Skala och strimla rödlöken. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva moroten tunnt.

Varva sill och grönsker i en burk och häll på lagen. Låt sillen stå och dra i kyl ca 1 dygn.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat nr 20 2010, men är delvis ändrat av oss.

Reklam:

Julbuffe från White Shark

Det är lite tyst från Maria och mig för tillfället, men vi har fullt upp med att provbaka och laga alla julens godsaker! Men vi återkommer snart med massa nya frestande recept!

Tillsvidare vill jag tipsa om White Shark i Malmö som har den bästa julbuffén (catering) jag någonsin testat. Jobbet hade beställt julbord och jag ska väl inte påstå att mina förväntningar var speciellt högt ställda. Julbufféer brukar mest vara en pina tycker jag. Men oj vad förvånad jag blev när fat efter fat med läckra godsaker dukades upp! Kanske i senaste laget att beställa årets julbord från dem, men håller de lika hög klass nästa år kan jag varmt rekommendera dem!

Julbuffé 2010 med mat från White Shark
Löksill
Senapsgravad sill
2 husets sill
Matjessilltårta
Ägghalvor med räkröra
Gravad lax med husets hovmästarsås
Rökt silverål med riven pepparrot och vårt hembakade bröd

Parmarulle med färskost
Petitchouxrulle med pepparrot och renstek

Griljerad julskinka med husets goda kålsallad med rökt sidfläsk och äpple
Prinskorvar och köttbullar


Chevrétarte med rostade pinjenötter
Hembakat grovt bröd, vörtbröd & smör
Ris à  la Malta
Pris 299:-/kuvert

Restaurang White Shark
http://www.white-shark.com/

Östra Varvsgatan 9 A
211 19 Malmö
040-97 04 94

Reklam:

Camillas räksoppa

När det gäller recept är Camilla K en källa jag litar på och när hon beskrev en soppa med följande ord kände jag mig nästan tvingad att testa!

I tisdags lagade jag den goda och VÄLDIGT snabblagade soppan till middag, och den var verkligen en riktig festsoppa. Ett gott bröd och ett glas vitt vin till den soppan och du kan bjuda hem självaste Kungen på soppmiddag!
/Camilla K

Camillas räksoppa
till 5 portioner

4 stora morötter
1/2 gul lök
1 msk smör

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar

200 g räkost
2 dl creme fraiche
1/2 msk djupfryst dill
salt, vitpeppar och cayennepeppar
redning (mjöl + vatten)

Garnering:
Handskalade räkor (vi hade ca 1/2 kg oskalade, men räkor är gott så ha gärna mer!)
ev. färsk dill

Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet (gärna med vattenkokaren) och häll i tillsammans med morötterna. Tillsätt buljongtärningarna. Låt koka upp.

Blanda ner ost, creme fraiche och dill i grytan.

Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten alt. smör för tjockare konsistens.

Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.

Millans kommentar: Jag kan inte annat än att hålla med! Soppan var otroligt lättlagad och förvånansvärt god! Gillar speciellt morötterna i som gör att soppan känns väldigt matig och ger lite tuggmotstånd. Denna kommer garanterat att serveras här hemma igen!

Reklam:

Grytspecial

Hösten och vintern är grytornas tid tycker vi. Stora långkok som värmer flera dagar och dessutom fungerar bra att frysa är perfekt vintermat! Så här har vi samlat ihop några av alla grytor vi lagat. Vi hoppas att detta kan inspirera er att hitta något nytt att laga!

Har du egna favoriter tar vi tacksamt emot recept så att även vi får en chans att testa!


Först ut blir min favoritgryta, som från början bara var en test att blanda ner en massa rotfrukter. Men godare gryta finns nog inte!
Högrevsgryta med rotfrukter


Asiatisk gryta – Detta är en rätt jag minns från barndommen. Ananas, böngroddar, minimajs och kastanjer var så exotiskt det kunde bli på den tiden. Lika exotiskt är det inte idag, men gott är det fortfarande.

Lövbiffsgryta med rödlök – snabblagad vardagsmat som inte behöver puttra många minuter.

Vingryta med mandel – fick du en skvätt vin över från middagen igår? Grattis! Du kan du göra denna enkla vingryta.

CocaColagryta – det var väl knappt någon som trodde att coca cola i mat skulle vara gott? Men det är det!

Chorongryta – en smakrik gryta som föll alla i smaken. Det fungerade finfint i matlådan och såsen är gudomligt god.

Boeuf Bourgignon – en klassiker som behöver rejält med tid att puttra.



Mustig viltgryta med öl – Syrliga äppel och mustig öl gör denna gryta till en lyckad gryta. Dagen efter blir äpplena sunkiga, men smaken är fortfarande där.

Baconsmakande köttgryta – med smak av bacon, öl och kött är detta en av Chrisses favoriter.



Jordnötsgryta – kyckling och jordnötsmör i en härlig kombination som påminner om närmsta kinakrog.

Haremsgryta – påminner inte om någon annan gryta vi gjort, men är lättlagad och fin nog att bjuda gästerna på en lördagkväll

Kycklinggryta med mangochutney – snabblagad vardagsmat

Saffransgryta med kyckling – juligare än såhär blir det inte

Kycklinggryta med kidneyböner – allt i samma gryta och dessutom fettsnålt

Kycklinggryta – ännu en fettsnål mild gryta

Matplatsens godaste kycklinggryta – otippat gott med avokado

Kycklinggryta med torkade aprikoser – mättande med både kyckling och bönor dessutom lättlagad.

Kycklinggryta med smak av svamp, timjan och citron – snabbt, få ingredienser och mycket gott.



Marias köttgryta – en favorit här hemma eftersom den fungerar lika bra med kyckling som kött

Sötsur gryta – smakar precis som på Marias lokala thaiställe


Falukorv är billig mat och passar dessutom utmärkt att lägga i grytor.

Italiensk korvgryta

Orientalisk korvgryta – snabblagat till tusen

Falukorvsgryta med majs – lättlagat och billigt även här


Stroganoff smaksatt med te – har du turen att ha ett riktigt rökigt te i dina ägor är detta den perfekta grytan att göra.

Korvgryta med vitkål – vitkål är både gott och nyttigt. Dessutom billigt att dryga ut mat med.

Prinskorvsgryta med smak av pesto – den överblivna prinskorven från julfirandet kommer till sin rätt i den här grytan.



Burgundisk räkpanna – en 80-talsklassiker som håller än idag

Lindas fiskgryta – är en av mina vänners favoritgrytor. Frågan är om den blir en favorit hos dig också?

Ingelas fiskgryta – ett recept vi fick inskickat för flera år sedan men fortfarande hänger med

Marias torskgryta – kräftstjärtar i grytan ger god smak



Kikärtsgryta med citron och lime

Indisk böngryta – currystark böngryta som tar dina smaklökar direkt till Indien

Southwest Pumpagryta (i receptet finns det kassler, men det går utmärkt att utesluta helt)

Reklam:

1 2 3 4