Gott nytt år!

Är du ute i sista minuten och behöver lite inspiration finns våra tidigare tips i högerkanten här i bloggen :)

Soya-produkter

Hyllan med soya-produkter verkar växa för varje gång jag besöker butiken. Och jag ska erkänna att jag inte har någon större koll på varför jag skulle ta soya istället för mjölkprodukterna. Men jag får väl ge dem en chans tänkte jag..

Första försöket blev en enkel pastarätt med lax.

Pasta med rucolasås och lax
till 3 portioner

300 g pasta

sås:
4 schalottenlökar
smör
1 dl vitt vin
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
60 g rucolasallad
salt & peppar

kallrökt lax
röd rom

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Sås: Fräs schalottenlöken i smöret över svag värme, men låt den inte få färg. Tillsätt vitt vin, grädde och pressa i vitlöksklyftan. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Kör den varma såsen tillsammans med ruccolan i en mixer tills den är riktigt slät och grön. Smaka därefter av med salt och peppar.

Blanda såsen med den varma pastan och strö över laxkuberna.

Millans kommentar: En läcker och lättlagad måltid, men soya-grädden ger en helt annan smak än vanlig grädde. Den är liksom sötare i smaken. Och ska jag vara helt ärlig så föredrar jag faktiskt smaken av riktigt grädde.

FAKTA om soyaprodukterna
Soyaprodukterna görs oftast av den gula sojabönan.

* Naturligt låg andel mättat fett
* Naturlig rik på Omega 3 och 6
* Innehåller inga artificiella konserveringsmedel, sötningsmedel eller färgämnen.
* Innehåller inget mjölkprotein eller laktos
* Innehåller fibrer
* Innehåller vegetabiliskt protein
* Berikad med kalcium och vitaminer
* Låg salthalt
* Lättsmält
Källa: http://www.alprosoya.se/alpro-soya-haelsa.html

Soya-produkterna är speciellt bra för vegetarianer, veganer och människor som är laktosintoleranta eftersom allt är helt vegetabiliskt.

Potatispannkaka

Alla dessa julmatsrester som blivit över och frågan är vad man ska göra med dem? Skinkan är lätt att skära i tärningar och frysa in, för att sedan förvandlas till läckra pajer. Men här kommer ytterligare ett tips från oss, nämligen en läcker potatispannkaka att servera till.

Potatispannkaka med julmatsrester
till 4 portioner, beroende på tillbehör

500 g potatis
3 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Sätt ugnen på 250 grader.

Skala och grovriv potatisen. Spola av stärkelsen med kallt vatten och krama ur potatisen.

Vispa samman äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och vispa tills alla klumpar är borta. Tillsätt resten av mjölken, potatis och salt. Häll smeten i en smord liten långpanna (ca 20×30 cm). Tillaga 25 minuter i ugnen.

Tillbehör
Potatispannkakan kan serveras till det mesta, men här är några av våra förslag:

Lax – Kallrökt lax, creme fraiche och ishavsrom

Julskinka – strimla skinkan och fräs den i smör och grillkryddor

Prinskorv, köttbullar & grönsaker

Julbord 2010

Årets julbord hos Millan & Chrisse innehöll en hel del nyheter för familjen. För vår egen skull har jag skrivit lite anteckningar efter vissa saker med hur mycket som hade varit lagom att göra, för att slippa äta julrester fram till påsk. Något år kommer vi nog att lära oss vad som är lagom..

Hur ser det ut hos er? Blir det mycket mat över eller har ni lärt er vad som går åt?

Julbordet nedan är beräknad till 9 vuxna personer.

Mingel
När gästerna kom så bjöds det på glögg med nötter och russin samt pepparkakor och mögelost.

Sill & Lax
På första delen av julbordet är det mesta hämtat från havet, med lax och sill.
Sivs löksill (hade varit lagom att göra dubbel sats)
Brantevikssill (hade varit lagom att göra på 0,5 kg sill, inte 1,5 kg som vi gjorde ;) )
Husets inlagda sill (gjorde på 2 burkar vilket räckte bra till julafton + en liten burk till mellandagarna)
senapssill (köpte en burk färdig sill vilken INGEN ens rörde..)

lax (kallrökt) (gick åt ca 0,5 kg)
creme fraiche (2 förpackningar)
hackad rödlök (2 st)
ishavsrom (2 förpackningar)

rökt ål

ägg (gick åt 9 st)
bröd (vörtbröd, fint bröd och dansk rågbröd. Totalt gick det åt ca 1 bröd)
ost & smör

rödkålssallad (rödkål, apelsin, feta, dressing: skal från 1 apelsin + apelsinsaften, vitvinsvinäger, salt, olivolja)

ruccolasallad (ruccola i bottnen, galiamelon i bitar, skivad rödlök, salt & peppar)

Janssons frestelse

Julskinka & kött
köttbullar
prinskorv

senap
Mamma & Pappas hemmagjorda brunkål
Mormor Sivs leverpastej
rödbetsallad (gjorde på 1 kg. Blev ca 1 stor matlåda över)

Julkryddade brysselkål (1 nät brysselkål förkoks på förmiddagen. Fräs upp en rejäl klick smör och lägg i 4 kryddpepparkorn, 4 hela kryddnejlikor och 1 kanelstång (pudra eventuellt över lite extra kanel om du gillar smaken). Fräs upp ordentligt så att kryddorna hinner ge smak åt smöret. Klyfta en rödlök och låt steka en kort stund. Lägg därefter i brysselkålen som bara ska bli varm.)


Årets griljering av skinkan fick lite mer smak med inspiration från Allt om mat nr 20, 2010.
Whiskygriljerad julskinka
2 msk senap
1/2 msk whisky
1 äggula
6 krossade enbär
1 msk rosmarin
1/2 msk socker
1 msk ströbröd +
2-3 msk ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda samman ingredienserna, utom de sista 3 msk av ströbrödet.

Lägg skinkan i en ugnssäker form. Bred blandningen över och strö över ströbrödet som är kvar.

Griljera mitt i ugnen ca 10-15 minuter, så att den får en snygg yta.

Dessert
Ris a´la malta (risgrynsgröt + grädde + hackade nötter + mandariner) Mamma och pappade gjorde en stor sats på 1,5 liter mjölk. Räckte och blev lite över också..
jordgubbsröra

Danskt rågbröd

Danskt rågbröd är en färdig brödmix för fullkornsbröd med surdeg. Genom att tillsätta vatten och jäst så får man enkelt ett nygräddat bröd. Och eftersom vi glömt att planera brödbaket inför julen så blev det ett perfekt tillfälle att på julaftonsmorgonen testa en av Kungsörnens färdiga mixer.

Blanda brödmixen med vatten och jäst enligt anvisningar på förpackningen.

Låt maskinen jobba 10 minuter.

Enligt förpackningen ska man fördela smeten i en 2,5 liters brödform (vilket vi inte har). Så det blev två “vanliga” formar. Och därefter ska man låta dem jäsa. Nagga dem och in i ugnen..

.. och ut kommer två perfekta bröd. Brödet blev mycket uppskattat på vårt julbord, som vi ska berätta mer om sen :)

Så tummen upp för färdig brödmix från Kungsörnen!

1 2 3 4 5